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Cuando era niño, no era un gran fanático de las galletas de melaza. Estaban bien, nunca fueron mi primera opción, especialmente si había un gran plato de galletas navideñas para elegir. Las galletas de melaza parecían aburridas, así que creo que ni siquiera las probé. En cambio, compraría flores de mantequilla de maní, snickerdoodles o galletas de menta andina.
Bueno, ahora las galletas de melaza son unas de mis favoritas. Puede sonar un poco aburrido, ¡pero los sabores son increíbles! Particularmente me encanta esta receta porque las galletas de melaza son súper masticables y están perfectamente sazonadas. Son IMPRESCINDIBLES para las fiestas, pero yo las preparo todo el año porque están riquísimas!
¿Qué melaza uso?
Primero, hablemos de la melaza.
Para las galletas de melaza, desea usar melaza sin azufre, no melaza negra. La melaza sin azufre es la mejor calidad. Está hecho de jugo de caña de azúcar madurado al sol y el jugo se clarifica y concentra. La melaza del primer hervor es la más fina porque solo se ha eliminado una pequeña cantidad de azúcar.
Grandma es una marca popular y mi favorita. Brer Rabbit es otro buen tipo. Puede encontrar ambos en la mayoría de los supermercados en el pasillo de la cocina.
No es necesario refrigerar la melaza después de abrirla. Guárdelo en la despensa, durará un año después de abrirlo.
Cómo hacer galletas masticables de melaza
No todas las galletas de melaza son iguales. Algunos son secos, algunos son muy suaves y otros no tienen sabor. Esta receta es PERFECTA y voy a compartir mis consejos para hacer las MEJORES galletas masticables de melaza.
Tengo algunos trucos bajo la manga para crear la galleta gomosa perfecta. ¡Amarás!
- Mantequilla derretida– Para esta receta, utilice mantequilla derretida para crear una galleta masticable. Puedes derretir la mantequilla en el microondas o en la estufa. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
- especias– Necesitarás jengibre molido, canela y clavo. Asegúrese de que sus especias estén frescas para un sabor óptimo.
- azúcar morena– ¡Esta receta de galletas usa solo azúcar moreno para mantener las galletas masticables! Siempre haz azúcar moreno.
- Huevo y yema de huevo– Agregar una yema de huevo aumenta la masticabilidad.
- No mezcle demasiado: después de agregar los ingredientes secos, no mezcle demasiado. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Está bien si todavía tienes algunas rayas de harina.
- enfriar la masa– DEBE enfriar la masa debido a la mantequilla derretida. Enfriar la masa para galletas evitará que las galletas se esparzan y las hará más masticables y sabrosas. Te recomiendo que lo enfríes durante al menos una hora, pero puedes enfriar la masa hasta por 48 horas. Puede enfriar toda la masa en un disco o puede continuar y extender las bolas de masa y dejar que se enfríen. Asegúrate de cubrir con una envoltura de plástico o colocar las bolas en un recipiente para que la masa no se seque ni tenga otros olores del refrigerador ?
- remolino de azúcar– Recomiendo rodar bolas de masa para galletas en azúcar granulada en lugar de azúcar granulada normal antes de cocinar. Los cristales de cornete son más gruesos, más oscuros y tienen un ligero sabor a melaza, lo que lo convierte en el azúcar perfecto para estas galletas. ¡El azúcar también es muy bueno y el azúcar crujiente también es bueno!
- no cocines demasiado– Si quieres unas gominolas de melaza, ¡NO pagues! Si las cocina demasiado, las galletas quedarán crujientes en lugar de masticables. Retire las galletas del horno cuando los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave. Terminarán de cocinarse mientras se enfrían en la sartén.
- golpear la sartén– Tan pronto como las galletas salgan del horno, golpee la forma sobre una superficie plana de 3 a 5 veces. Esto ayudará a que las galletas estén perfectamente masticables en el centro con bordes ligeramente crujientes.
- maquillaje con espátula– Si las galletas están un poco planas o no forman un círculo completamente redondo, golpee ligeramente los bordes de las galletas calientes con una espátula para darles la forma de un círculo perfecto. Esto es opcional, pero hará que las cookies se vean bien y les dará algo de vida.
- Freddo– Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 3-5 minutos hasta que estén lo suficientemente firmes como para transferirlas a una rejilla.
cómo almacenar
Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en el mostrador hasta por cuatro días. Si quieres que queden blandas y masticables, puedes poner un trozo de pan en el recipiente. El pan se endurecerá y las galletas permanecerán blandas.
También puede congelar las cookies hasta por dos meses.
Si desea congelar la masa para galletas, enrolle la masa en bolas y colóquelas en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear y congele durante 30 minutos. Transfiera las bolas de masa para galletas cocidas a un recipiente o bolsa para congelar y congélelas hasta por dos meses.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno y retire las bolas del congelador. Enrolle el azúcar granulada y cocine, agregando unos minutos al tiempo de cocción. No es necesario descongelar la masa para galletas.
Más recetas de galletas
- Escribiendo
- Galleta de mantequilla escocesa
- galletas de boda mexicanas
- Galletas de avena
- galletas de jengibre blandas
Galletas
masticables de melaza
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Ingredientes 1x2x3x
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas
- 2 1/3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de melaza sin azufre
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Azúcar Turbocargado, para enrollar galletas
Instrucciones
- Coloque la mantequilla en un recipiente apto para microondas y deje que se derrita durante 45-60 segundos o hasta que se derrita. También puedes derretir mantequilla en la estufa. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, los clavos y la sal. Lo dejó a un lado.
- En el tazón de una batidora de pie o con un batidor manual, combine la mantequilla derretida y el azúcar morena. Agrega la melaza y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Raspe el tazón con una espátula si es necesario. Agregue el huevo, la yema y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con la batidora apagada, agregue los ingredientes secos. Revuelva a fuego lento hasta que la mezcla sea homogénea. No mezcle demasiado.
- Forma una bola grande con la masa y envuélvela en film transparente. Dejar enfriar durante al menos una hora o hasta 48 horas.
- Cuando esté listo para hornear, retire la masa para galletas del refrigerador y precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una bandeja para hornear Silpat.
- Vierta el azúcar granulada en un tazón. Extienda la masa para galletas en bolas, aproximadamente 1½ cucharadas por galleta. Enrolle las bolas de masa para galletas en azúcar.
- Coloque las bolas de masa para galletas en la bandeja para hornear preparada, espaciando las galletas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
- Hornee las galletas durante 8 a 11 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente raspados, las galletas comiencen a rajarse y el centro aún esté tierno. ¡No cocines demasiado!
- Retire la fuente del horno y golpee con cuidado el fondo de la fuente sobre una superficie plana. Esto hará que las galletas sean más suaves. Golpee ligeramente los bordes de las galletas calientes con una espátula para formar un círculo completamente redondo. Esto es opcional, pero hará que las galletas se vean bien y, si están un poco planas, les dará algo de fuerza.
- Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante unos 5 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
grados
Puedes duplicar fácilmente esta receta.
Nutrición
Calorías: 176 kcal, Carbohidratos: 25 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 8 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 36 mg, Sodio: 123 mg, Potasio: 99 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 14 g , Vitamina A: 238 UI, Calcio: 25 mg, Hierro: 1 mg
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