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Siempre me han intimidado un poco las tonterías: parecían necesitar muchas capas cuidadosas, junto con un tazón especial. Además, no sabía nada sobre hacer pan de jengibre o crema. Así que leí este artículo y me di cuenta de que las tonterías, como tantos otros postres, en realidad son mucho más flexibles de lo que piensas; las capas que pensé que deberían estar limpias y ordenadas, por ejemplo, en realidad son curso ser gloriosamente goteante, desordenado, incluso.
Estos frascos de vidrio de helado de bayas y pastel de lima vegano hacen las cosas aún más fáciles: el tamaño de una sola porción significa que no tiene que hacer más postres de los necesarios, y la capa de crema lo convierte en un batido suave y fresco. . crema que se une en aproximadamente un minuto.
El helado en cuestión es el helado de verano Coconut Bliss de Luna & Larry. Cuando probé por primera vez este helado de leche de coco en una conferencia de Vida Vegan hace años, inmediatamente pensé que cualquiera, vegano, sin lácteos u omnívoros curiosos, se enamoraría de su textura ultra cremosa. Desde entonces, lo he compartido con entusiasmo con amigos; sin duda, se maravillan de lo hermoso que es. A principios de este verano, le di a mi mamá el sabor de Vanilla Island para una prueba de sabor, ¡y no podía creer que fuera vegano!
Coconut Bliss fue fundada en Willamette Valley, Oregón, en 2005 por Luna Marcus y Larry Kaplowitz. Los dos formularon su base de helado usando una máquina de helados de manivela comprada en una tienda de segunda mano y crearon una base de helado mágicamente rica y decadente. Desde entonces, la compañía ha operado en Eugene, Oregón, y se ha expandido para ofrecer quince sabores de cerveza, que incluyen golosinas como caramelo salado y chocolate, isla de vainilla y galleta con chispas de chocolate, así como seis heladerías.
Esta primavera, Luna y Larry también comenzaron a hacer sándwiches de helado. Las probé tan pronto como pude y encontré que las galletas de hojuelas de cáñamo eran tan deliciosas como el helado mismo.
Todos los sabores de Coconut Bliss son orgánicos, sin lácteos, sin gluten y sin soya, al igual que sus mezclas, lo cual es una gran noticia para las personas con alergias alimentarias. El sabor de galleta con chispas de chocolate es uno de mis favoritos, con deliciosas bolsitas de galletas veganas y batidos batidos con una base de vainilla, y me encanta poder compartirlo con amigos sin gluten. La marca también utiliza cacao certificado, chocolate y café de comercio justo.
Mi objetivo para esta tontería era presentar el Summer Berry Swirl, una base de vainilla con cintas de arándanos y moras orgánicos, en toda su bondad dulce y simple, y darle una textura ligeramente “batida” a la receta.
No fue difícil de hacer; los helados ya son tan cremosos que es fácil rotarlos. Dejé el helado a temperatura ambiente hasta que se ablandó, luego lo pasé a un tazón, agregué una cucharada de leche vegetal y usé una espátula para mezclar hasta que quede suave y fácil de colocar. Puedes hacer esto fácilmente en un procesador de alimentos, pero no es necesario.
Para la capa del pastel, quería crear algo que fuera vegano y sin gluten, que combinara con el helado, y lo suficientemente simple como para agregar sabor a la receta y dejar que la fruta brille.
¡Pastel vegano de limón sin gluten al rescate! Ahora que tengo esta receta en el bolsillo trasero, creo que será una opción cuando cocine para amigos y clientes de GF. Es húmedo, ácido y muy fácil de preparar. Aquí uso una mezcla de harina GF casera porque tiendo a encontrar que son más confiables. Si desea sustituir la harina para todo uso, está bien, y también puede usar una mezcla sin gluten para todo uso, solo use lo que ha probado y confiado para hornear.
Estaba muy feliz con una combinación de harina de garbanzos, harina de arroz integral extrafina y almidón: hizo un pastel que era liviano y esponjoso, pero también lo suficientemente fuerte como para cortarlo en cubitos.
Mason jar de bagatelas con helado de bayas y pastel de limón vegano
Autor –
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 6 absurdos
Para la tarta vegana de limón sin gluten:
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2 limones grandes o 3 limones pequeños
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3/4 taza de harina de arroz integral La harina de arroz integral superfina es ideal
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1/2 taza de harina de garbanzos
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1/4 taza de fécula de patata
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1/4 taza de almidón de tapioca
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1/2 cucharadita de goma xantana
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal fina
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3/4 taza de azúcar granulada
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1/3 taza de aceite de oliva o aceite vegetal neutro como cártamo o semilla de uva
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 taza + 2 cucharadas de agua fría
Para las bagatelas del tarro de cristal:
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1 litro de helado Luna & Larry’s Coconut Bliss Summer Berry Swirl a temperatura ambiente hasta que sea fácil de sacar
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1-2 cucharadas de leche vegetal
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2 tazas de fruta
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1/2 receta vegana de pastel de limón sin gluten, arriba, cortada en cubitos (¡guarda el resto para el té, el postre o los refrigerios!)
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6 frascos de vidrio lo suficientemente grandes para contener aproximadamente 7-8 onzas líquidas
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Precaliente el horno a 350F. Engrasa y enharina ligeramente un cuadrado de 8 x 8 o 9 x 9. Pela y exprime los limones; debe tener alrededor de 1/3 taza de jugo y unas cucharadas de ralladura.
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En un tazón grande, combine la harina de arroz integral, la harina de garbanzos, la fécula de patata, la fécula de tapioca, la goma xantana, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el azúcar. En otro recipiente, mezcle el aceite, la vainilla, el agua fría y el jugo de limón. Agregue estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que la masa esté bien incorporada y suave (no tenga miedo de mezclar bien; sin gluten en la masa, mezclar demasiado no es gran cosa).
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Vierta la masa en el molde y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior y los bordes del pastel estén dorados y el centro esté sólido. Deja que el pastel se enfríe por completo. Corta el pastel por la mitad, luego corta los cubos por la mitad. La mitad restante se puede envolver o transferir a un recipiente hermético y almacenar a temperatura ambiente hasta por 3 días o congelar hasta por 6 semanas.
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Para un juego tonto, transfiera el helado a un tazón. Agregue una cucharada o dos de leche vegetal y use una espátula para revolver el helado hasta que tenga una textura espiral suave, casi “batida”. Coloque un puñado de bayas pequeñas en el fondo de cada frasco de vidrio, luego agregue una capa de pastel de limón cortado en cubitos y una capa (aproximadamente 1/4 de taza) de helado. Repita y repita con todos los frascos de vidrio restantes, terminando con una generosa bola de helado encima. ¡Sirve rápido!
En lugar de la mezcla de harina que se muestra aquí, puede usar 1 3/4 tazas de harina integral o harina integral en hojuelas, o puede usar 1 3/4 tazas de una mezcla confiable de harina sin gluten para todo uso.
El helado ciertamente se derretirá cuando ocurra el absurdo, pero cuando lo haga, se sumergirá en la tarta de limón, lo que definitivamente no es algo malo. La combinación de helado frío y cremoso y pastel suave es deliciosa, y la fruta agrega toques de sabor agrio, dulce y fresco.
Asegúrese de trabajar rápidamente cuando coloque capas de trifles para que el helado se mantenga fresco y lo suficientemente sólido; Si necesita tomar un descanso, transfiera el helado al congelador hasta que esté listo para comenzar a colocar capas nuevamente. Y si desea hacer un tamaño más pequeño, eso es absolutamente genial: me encanta la presentación y la facilidad de la opción de una sola porción.
“No podría vivir sin helado” es algo que escucho casi siempre que “Nunca podría vivir sin queso”. Para tantas personas que están considerando cambiar a una dieta basada en plantas, la idea de vivir sin lácteos es desalentadora. Estoy agradecido de que hoy tengamos tantas opciones sin lácteos, opciones que brindan la riqueza y la cremosidad de la leche para todos los gustos. Y me encanta que Luna y Larry sigan agregando nuevos sabores y golosinas a su lista para que la familia de helados veganos siga creciendo.
Estoy pensando en probar trufas con ciruelas o melocotones en agosto, e imagino que las manzanas asadas serían deliciosas en otoño. Espero que puedas darle un giro a la receta con cualquier fruta que te guste y siéntete libre de usar una receta de pastel favorita u otra base sabrosa (¿Blondies? ¿Brownies?). ¡Cuanto más te guste experimentar, mejor!
xo
Esta publicación está patrocinada por Coconut Bliss de Luna & Larry. Todas las opiniones son mías y me encantó hacer esta receta con el helado sin lácteos que le gusta a la gente. ¡Gracias por tu apoyo!
