La vainilla Bourbon se combina con la harina de castañas y avellanas para crear una alternativa divina a las masas tradicionales para pasteles. Me encanta usarlo cuando haces un pastel de calabaza clásico o un pastel de chocolate y castañas. También se puede hacer sin gluten utilizando toda la harina de castañas. -Hadley en París
Ingredientes
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2 tazas
harina de castañas
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1/2 taza
harina integral
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1/2 libra
mantequilla salada (2 barras), dejada fuera de la nevera durante 10 minutos
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1 cucharada
extracto de vainilla bourbon
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2 cucharadas
azúcar
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1
yema de huevo
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1
Huevos revueltos
indicaciones
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En un tazón grande, mezcle las harinas y el azúcar.
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Cortar la mantequilla ligeramente ablandada en trozos pequeños y colocar en el bol.
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Con las yemas de los dedos, comience a incorporar suavemente la mantequilla a la mezcla de harina. Exprime los trozos de mantequilla para que queden más pequeños e integrados. (A diferencia de la masa de pastel tradicional, no tiene que tener mucho cuidado de no trabajar demasiado la masa).
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Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla y añadir el huevo batido y la yema. Empieza a incorporarlos a la mezcla con un tenedor. Cuando se ponga demasiado difícil con el trabajo, use una mano y revuelva hasta que esté bien incorporado.
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Formar una bola, tapar con plástico film y refrigerar por 15 minutos. (También puede refrigerar por más tiempo, hasta 24 horas, pero deje que la masa se caliente un poco después de sacarla).
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Precaliente el horno a 350 y engrase el molde para hornear/pastel. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y estirar la masa hasta aprox. 1/4 de espesor. Levante suavemente la masa y colóquela en la bandeja para hornear. Presione firmemente en su lugar, especialmente en los lados, y cocine a ciegas durante 15-20 minutos, hasta que comience a dorarse.
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¡Agregue su relleno favorito y disfrute!
