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Esta es mi receta de masa de pizza y la he estado haciendo durante años. También lo he cambiado un poco a lo largo de los años para que quede perfecto.
¡Va muy bien con este Chicken Bacon Ranch o Three Cheese Pizza o incluso para hacer tostadas de queso!
Sé que muchos de ustedes se preguntan por qué debería hacer masa de pizza cuando puedo comprarla. Bueno, una vez que hayas hecho algo casero, no volverás… ¡sabe mucho mejor!
Hacer tu propia masa de pizza no es tan difícil y esta publicación te dará la confianza que necesitas.
Ingredientes de masa de pizza casera:
- Harina- puedes usar harina de trigo o pan. Prefiero usar harina de pan porque hace que la corteza sea un poco más masticable. Pero siéntase libre de usar lo que tenga a mano.
- Levadura- Esta receta funcionará con levadura seca activa y un impulso rápido o instantáneo. Si usa Active Dry, tardará un poco más en levantarse o probarse, pero está bien. Me gusta usar Red Star All Natural Yeast porque es la única levadura sin ingredientes agregados.
- Cascada- La levadura necesita líquidos para hidratarse y disolverse para poder hacer su trabajo. Asegúrese de que el agua esté alrededor de 110-115 grados F para activar la levadura. También puede sustituir la leche por agua para una corteza más suave si lo prefiere.
- Petróleo- Me gusta usar aceite de oliva virgen extra porque le da buen sabor a la masa. También lo mantiene suave.
- Azúcar- solo un poco para ayudar a alimentar la levadura.
- Sal- La sal es muy importante en la levadura para hornear porque mientras que el azúcar alimenta la levadura para crecer, la sal ayuda a retardar el crecimiento y proporciona un impulso constante para crear ese sabor hogareño distintivo.
Cómo hacer masa de pizza casera:
- Mezclar los ingredientes de la masa. juntos usando un procesador de alimentos, panificadora o a mano.
- amasar a mano o con el gancho amasador en el procesador de alimentos.
- Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra ligeramente y reserve. levantarse para doblar hasta cierto punto. O deje crecer durante unos 30 minutos y luego refrigere por hasta 24 horas. Si lo guardas en el frigorífico, retíralo 2-3 horas antes de servir la pizza.
- Derribar la masa para liberar las burbujas de aire.
- estirar la masa en un círculo de 12-14 pulgadas.
- Parte superior con salsa para pizza y tus ingredientes favoritos para pizza.
- ¡Para hornear!
Apto para congelador.
- Para congelar la masa de pizza: Después de que la masa suba, amase y forme una bola. Cubra ligeramente con aceite y colóquelo en una bolsa para congelar. Retire la mayor cantidad de aire posible y congele hasta por 3 meses.
- Para descongelar masa de pizza congelada: Refrigere durante 8-10 horas. Retire de la nevera 2-3 horas antes de servir la pizza. Continúe con el paso 5.
Consejo del panadero:
- Si la masa continúa encogiéndose mientras tratas de enrollarla o enrollarla en un círculo, déjala reposar tapada durante 15 minutos. Esto le permitirá relajarse y será más fácil darse la vuelta.
- Intente usar harina doble cero de Italia para obtener una corteza extremadamente sedosa. Puedes encontrarlo en línea o en un mercado italiano. Esto también ayuda a evitar que la masa se encoja al enrollarla o estirarla.
- ¡Dejar reposar la masa en el refrigerador durante la noche realmente mejorará el sabor!
- ¡Agregue hierbas secas o ajo en polvo a la masa para darle más sabor!
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Tiempo de preparación de la masa de pizza casera 15 minutos Tiempo de fermentación: 45 minutos Tiempo total 1 hora
Porciones: 1 kilo de masa (suficiente para 1 (14″) pizza Calorías: 2363 kcal: Ingredientes
- 380 g de harina de trigo o harina de pan
- 1 cucharadita de azúcar
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de levadura seca
- ¾ taza de agua caliente (alrededor de 110 °F)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Coloque el gancho para amasar y agregue los demás ingredientes. Remueve a fuego lento hasta que se mezcle todo.
- Cuando todo esté combinado, mezcle a fuego lento durante 10 minutos. Cuando termine, la masa debe estar un poco pegajosa. Si es inmanejable, agregue una pequeña cantidad de harina a la vez hasta que se vuelva más manejable.
- Cubra un tazón grande con aceite y coloque la masa en el tazón, volteándola una vez para cubrir la masa. Cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido para que duplique su tamaño. (Me gusta encender el horno brevemente para hacer un lugar cálido y agradable para que suba la masa)
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Amasar la masa para que suelte el aire y darle forma de bola. En este punto, puede congelar o refrigerar la masa. Consulte las notas de la receta para obtener instrucciones.
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De lo contrario, coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala a 14 pulgadas. Colóquelo en un molde para pizza ligeramente engrasado, luego perfore la masa varias veces con un tenedor. Hago esto para evitar que se formen grandes burbujas de aire. Cubra y cocine según su receta de pizza favorita.
Notas de recetas
- Congelador compatible: Para congelar la masa de pizza: Después de que la masa suba, amase y forme una bola. Cubra ligeramente con aceite y colóquelo en una bolsa para congelar. Retire la mayor cantidad de aire posible y congele hasta por 3 meses. Para descongelar masa de pizza congelada: Refrigere durante 8-10 horas. Retire de la nevera 2-3 horas antes de servir la pizza. Continúe con el paso 5.
- preparándose: Deje crecer durante unos 30 minutos y luego colóquelo en el refrigerador por hasta 24 horas. Si lo guardas en el frigorífico, retíralo 2-3 horas antes de servir la pizza.
- Información nutricional: Como las diferentes marcas de ingredientes tienen diferente información nutricional, la información que se muestra es solo una estimación. La nutrición se calcula para toda la corteza. Si quieres saber por porción, divide por cuántas rebanadas haces.
