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El Derby de Kentucky está a solo unas semanas de distancia, así que tengo todo lo que Kentucky tiene en mente: Juleps, Derby Pie, rosas rojas y, sí, el famoso Hot Brown Sandwich. Este sándwich abierto proviene del Brown Hotel en Louisville, KY en la década de 1920, donde se servía como refrigerio a medianoche.
Esta receta que comparto hoy está adaptada de una receta de The Southern Foodie Cookbook: 100 Places to Eat in the South Before You Die (and the Recipes That Made Them Famous)
. Este libro de cocina está lleno de recetas de restaurantes de todo el sur, y cuando lo recibí por primera vez y hojeé las páginas, me llamó la atención esta receta de Hot Brown de Ramsey’s en Lexington, KY.
Comimos estos mismos sándwiches en el mismo restaurante no hace mucho tiempo, durante el momento más estresante de nuestras vidas. Y chico, ¿alguna vez fueron reconfortantes?
En la víspera de Año Nuevo de 2013 regresamos de Indianápolis. En ese momento, los médicos locales en Charlotte, Carolina del Norte, estaban tratando a nuestro hijo por cáncer testicular avanzado. Pero debido a que el cáncer testicular es bastante raro, especialmente en adolescentes, sabía que necesitábamos ver a un especialista, y resulta que la principal autoridad mundial en cáncer testicular es un oncólogo de la Universidad de Indiana, el Dr. Larry Einhorn. Dr. Einhorn es el tipo de persona que influye en la vida de todas las personas con las que entra en contacto. Es verdaderamente la persona más amable, generosa y humilde que he conocido. Cada vez que vimos al Dr. Einhorn, me sentí inspirado a ser una mejor persona.
Habíamos visto al Dr. Einhorn esa mañana. Fue tan positivo y alentador, expresando que tenía todas las razones para creer que nuestro hijo se recuperaría por completo y sanaría, que realmente teníamos motivos para celebrar.
Y lo hicimos con los Hot Browns más deliciosos de la historia.
Los Kentucky Hot Browns en Ramsey’s Diner son un poco diferentes del original, pero creo que son mucho mejores. Pan tostado cubierto con pavo, jamón y tomate, cubierto con una salsa de crema espesa. Todo está completamente cubierto con queso cheddar, más un poco de queso parmesano, asado hasta que se derrita y luego cubierto con tocino.
¡Hot Brown no es mejor que todos ustedes!
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marrón caliente de kentucky
Curso: Sándwich
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías: 1102kcal
Autor: Christin Mahrlig
La receta más deliciosa de Kentucky Hot Brown. Este sándwich abierto está completamente cubierto de queso y tocino.
salsa de crema
- 1 barra de mantequilla
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 4 tazas de leche entera
- 1 1/2 cucharadas de base de pollo
Emparedado
- 8 rebanadas de pan
- 12 onzas de pechuga de pavo en rodajas
- 12 onzas de jamón rebanado
- 8 rodajas finas de tomate
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 8 rebanadas de tocino, cocidas
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Para hacer la salsa cremosa, derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina y cocine por 1 minuto. Añadir la leche poco a poco. Batir la base de pollo. Llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos. mantener caliente
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Precalentar el horno a 350 grados. Tostar las 8 rebanadas de pan y cortarlas por la mitad en diagonal.
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Use una bandeja para hornear para armar cada sándwich. Si no tiene platos que puedan ir al horno, use una bandeja para hornear o una asadera. Coloque rebanadas triangulares de pan en el plato, usando 4 triángulos por porción. Puede apilarlos o colocarlos con las esquinas hacia el centro del plato para que formen un cuadrado.
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Caliente brevemente el pavo y el jamón en el microondas. Coloque 1/4 del pavo y el jamón sobre el pan.
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Cucharón con salsa de crema. Coloque 2 rodajas de tomate en la salsa y agregue el queso cheddar y el queso parmesano.
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Cubra con 2 rebanadas de tocino. Cocine en el horno hasta que el queso se derrita por completo.
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Repita para los sándwiches restantes.
La base de pollo viene en una jarra y se puede encontrar en la sección de cubitos de caldo de la tienda.
Calorías: 1102kcal
Adaptado de: The Southern Foodie: 100 lugares para comer en el sur antes de morir (y las recetas que los hicieron famosos)
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