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¡Estas margaritas agridulces de mezcal ahumado hechas con Cuantro, limón recién exprimido y jugo de naranja tienen un toque salado con un ingrediente sorprendente!
Hace unos años mi madre y mi hermana fueron a Oaxaca, México para Navidad. A su regreso trajeron regalos. Algunos de los cuales eran comestibles. Pero la emoción rápidamente se convirtió en disgusto cuando los grillos comestibles (o saltamontes) salieron de la bolsa. “¡Son deliciosos!” Dijo Jessie y se metió uno en la boca. Así que mi padrastro tenía uno. Después de mucho silencio, probé uno. Estaba salado y crujiente y, de hecho, bastante soso.
También informaron sobre la sal de lombriz de tierra, que está hecha de lombrices de tierra secas molidas de la planta de agave. Son un acompañamiento tradicional del mezcal, que es un licor mexicano elaborado con cactus de agave.
Retrocediendo en el tiempo, el Mescal es similar al tequila pero está hecho de corazones de agave tostados que se fermentan y se destilan en licor. El tostado le da al mezcal la complejidad y el distintivo sabor ahumado.
De todos modos, Worm Salt se compone de pimientos molidos, sal y gusanos (los gusanos mismos). Es un terreno accidentado de color rojo brillante. Sé que suena muy raro, pero es absolutamente delicioso y cuando se combina con el sabor ahumado y delicadamente dulce del mezcal y el limón, combina perfectamente.
Cuando Kate me preguntó si me gustaría ir a la fiesta de la Semana de la Margarita de este año, supe que tenía que salir de mi salsa Sal de Gusano y encontrar una botella de mezcal.
Aquí en Vermont no vemos mucho Mescal en las licorerías, así que hicimos un viaje especial a la trastienda de la licorería. Había oído hablar de este lugar mitológico, pero nunca tuve motivos para pedir volver. Para ser honesto, me decepcionó un poco que fuera tan fácil obtener permiso para volver allí. Tenía la esperanza de que necesitaba saber un golpe secreto o algo así. Pero todo lo que tenía que hacer era decir “¿Qué tipo de mezcal tienes?” y ya está, nos trajeron de vuelta.
De hecho, tenían una gran variedad de mezcales. El funcionario del Almacén de Bebidas dijo que aquí es donde se guardan las existencias de restaurantes y bares. Aparentemente, Mescal está de moda en este momento en cócteles artesanales. Quisiera saber si salgo de casa después de las 18 hs. Eso no.
Luego llegó el momento de la mixología. Y tengo que decir que las versiones anteriores de este cóctel daban miedo. ¡Jase (y un vecino que vino para una prueba de sabor) dijeron que era lo suficientemente fuerte como para ponerte los pelos de punta! Así que seguí trabajando y ahora estoy muy contento con la mezcla. La clave estaba en equilibrar el limón con jugo de naranja recién exprimido.
Me encanta el suave sabor ahumado del mezcal (que proviene del hecho de que el mezcal se hace con agave tostado en un hoyo de barro) mezclado con naranja dulce y cuantro y la brillante acidez de la lima. ¡Además, la sal y la sal de gusano en el borde son tan sabrosas! Perfecto para aquellas personas a las que no les gustan los cócteles demasiado dulces.
Consejo: si no tienes sal de lombriz, usa sal regular de margarita mezclada con una pizca de polvo de chipotle.
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SOLICITUDES DE
¿Alguna vez has comido grillos o lombrices de tierra?
¿Llevas comida cuando visitas un país extranjero?
¿Alguna vez has probado el mezcal en un coctel artesanal?
Prensa
Descripción
¡Estas margaritas agridulces de mezcal ahumado hechas con Cuantro, limón recién exprimido y jugo de naranja tienen un toque salado con un ingrediente sorprendente!
Ingredientes
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1 lima, cortada por la mitad
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1 cucharada de sal margarita
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1 cucharadita de sal de gusano o solo una pizca de polvo de chile chipotle, opcional
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2 tazas de hielo
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1 naranja navel grande
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3 onzas de mezcal
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2 onzas de Cuantro
Instrucciones
- Pasa la lima por los bordes de dos copas de margarita. Mezcla la sal y la sal de gusano (o polvo de chipotle) en un plato pequeño. Sumerge los bordes de los vasos en la mezcla de sal. Levántate, agrega 1 taza de hielo a cada vaso y reserva.
- Jugo de limón Pele dos tiras de naranja de 2 pulgadas de largo. Jugo de naranja.
- Combine el jugo de limón, jugo de naranja, mezcal y cuantro en una jarra pequeña o coctelera. Revuelve para combinar. Verter sobre hielo, sin quitar la sal.
- Cargue la cáscara de naranja con un encendedor hasta que se ennegrezca alrededor de los bordes. Flotar sobre las margaritas y servir.
Nutrición
- 5 onzas
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- 6,5 g
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- 0,5 g
