Soy fan de la fruta enlatada. Es un excelente acompañamiento de empanadas con comidas ricas. Usé jarabe de arce en lugar de azúcar para agregar sabor extra. Ya probé esto antes con vinagre de sidra, pero el sabor del vinagre supera a la mezcla. Las rodajas de manzana se desvanecerán con el tiempo, así que siéntete libre de probar una manzana con la piel más roja. Este pepinillo en particular sería delicioso junto con una porción grasosa de cerdo o incluso en un panecillo de cerdo desmenuzado. – armadura dura
QUIÉN: Hardlikearmour es un feroz cocinero y veterinario con sede en Portland, Oregón. QUÉ: Tu nueva salsa, topping, sándwich o merienda de otoño. CÓMO: Prepare una salmuera especiada y endulzada con arce, luego vierta sobre las manzanas rebanadas. refrigerar. POR QUÉ NOS ENCANTA: Nos encanta la simplicidad de la receta de Hard Armor: nos dedicaremos a ella cada vez que tengamos un montón de manzanas en nuestras manos. Los pepinillos combinan a la perfección con los alimentos ricos en grasas que anhelamos en el otoño, y también se verían geniales en una tabla de quesos navideña. —Cheesypenny
Ingredientes
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1 taza de agua
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1 taza de vinagre de vino blanco o champagne
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1/2 taza de jarabe de arce, y más si lo desea (Grado B si puede encontrarlo)
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1 1/2 cucharadita de especias en escabeche
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1/2 cucharadita de sal kosher
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2 manzanas Pink Lady grandes
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2 o 3 vainas de anís estrellado
indicaciones
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Combine el agua, el vinagre, el jarabe de arce, las especias en escabeche y la sal kosher en una cacerola pequeña o mediana. Llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos. Vierta una pequeña cantidad de salmuera, deje que se enfríe y pruebe. Si desea un pepinillo más dulce, agregue más jarabe de arce, una cucharada a la vez.
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Después de bajar el fuego a la salmuera, lavar y quitar el corazón de las manzanas. No hay necesidad de pelarlos, pero si lo haces, ¡también funciona! Córtelos por la mitad (de polo a polo), luego corte cada mitad en rebanadas de aproximadamente 1/8 de pulgada. Transfiera las rebanadas a una taza medidora de un litro o un tazón de tamaño similar. Agregue las vainas de anís estrellado al tazón.
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Vierta la salmuera a través de un colador en el recipiente con las rodajas de manzana, cubra y deje que alcance la temperatura ambiente. Las manzanas flotarán, así que usé mi colador para mantenerlas sumergidas cubriendo bien el colador y la taza medidora con una envoltura de plástico (ver foto).
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Cuando alcancen la temperatura ambiente, transfiéralos a un frasco de vidrio de medio litro, superponiéndolos uniformemente en todo el perímetro. Transfiera las vainas de anís estrellado al espacio que queda en el centro de las manzanas. Llene el frasco con salmuera y deseche la salmuera restante. Cubra y refrigere. Son buenos para al menos una semana en la nevera.
Soy pastelero aficionado y decorador de pasteles. Me gusta cocinar, comer y dar de comer a los demás. Vivo en el hermoso noroeste del Pacífico con mi esposo y nuestro zoológico. Disfruto de las actividades al aire libre, como el senderismo, la búsqueda de hongos, la piscina de mareas, el peinado de la playa y el snowboard.
