¡La mantequilla de pacanas y dátiles es genial! Nueces tostadas, dátiles dulces y una pizca de sal se combinan para hacer una fantástica mantequilla de nueces.
Jack y yo descubrimos recientemente la mantequilla de pacanas y dátiles, ¡y es seguro decir que somos adictos! ¡Es muy bueno!
Originalmente compramos un frasco en la sección de alimentos saludables de nuestro supermercado local, y estaba delicioso (nos comimos todo el frasco en un día), ¡pero también era muy caro!
Sin embargo, lo bueno es que las mantequillas de nueces caseras (de cualquier tipo) son bastante fáciles de hacer siempre que tenga un procesador de alimentos. Y esta mantequilla de nuez tiene solo algunos ingredientes: (enlaces afiliados) nueces crudas, dátiles Medjool y sal rosa del Himalaya, además de un poco de aceite. Así que es un alimento completamente natural y no cuesta mucho hacer una tanda en casa.
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Cómo hacer mantequilla de pacanas y dátiles
Después de algunos lotes de pruebas, descubrimos algunos pros y contras de hacer la mantequilla de nuez perfecta:
- Mezclar los dátiles separados de las nueces y mezclar al final.
- Asegúrate de que cada dátil esté picado, incluso si el empaque dice picado.
- Las nueces deben tostarse y enfriarse antes de hacer mantequilla de nuez.
- No deje que el procesador de alimentos funcione durante mucho tiempo. Esto calienta las nueces y el aceite se separará de la nuez en lugar de crear una mantequilla de nuez suave.
- Use un aceite neutro para ayudar a mezclar los dátiles (si es necesario), como el aceite de semilla de uva.
- La sal rosa del Himalaya (utilizada en la marca original de mantequilla de pacanas y dátiles que probamos – enlace de afiliado) tiene un porcentaje de sodio muy alto (¡98 %!), por lo que solo necesitará un poco para darle sabor. Si sustituye otro tipo de sal, es posible que deba agregar más.
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¿Cómo servir la mantequilla de pacanas y dátiles?
De hecho, ¡Jack y yo lo comimos directamente de la olla con una cuchara!
Pero también es delicioso en tostadas, untado en rebanadas de manzana o agregue una cucharada a su batido o mezcla favorita para obtener más sabor, proteína y cuerpo.
¿Cómo lo guardo?
Almacenamos nuestra mantequilla de dátiles de nuez en frascos de vidrio en el refrigerador para mantener la frescura y evitar la separación. Durará de manera segura hasta un mes en el refrigerador (¡si aún no lo ha comido todo!)
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1 libra de pecanas en mitades o piezas
10 dátiles sin hueso, alrededor de 2 onzas
1 ½ cucharadita de aceite neutro, nosotros usamos aceite de semilla de uva
½ cucharadita de sal rosa del Himalaya*
Coloque las nueces en una sartén seca y tueste a fuego medio hasta que estén doradas. Revuelva con frecuencia (cada diez segundos más o menos) para que no se queme. Una vez que estén cocidos, retírelos de la sartén caliente sobre un plato o una bandeja para hornear para que se enfríen. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Asegúrese de que todas las fechas estén realmente marcadas. Descubrí por las malas que a veces algunas fechas sin hueso se confunden.
Coloque los dátiles en el tazón de un procesador de alimentos junto con el aceite y mezcle hasta que quede suave. Con mi procesador de alimentos a alta velocidad, me tomó alrededor de uno o dos minutos obtener una textura gomosa de los dátiles.
Retire la mezcla de dátiles en un tazón pequeño.
En el mismo tazón que el procesador de alimentos, agregue las nueces ahora enfriadas. Trabaja en 15 segundos, quitando la tapa por un segundo para dejar salir el calor. He encontrado a través de prueba y error que si lo dejas ir, la fricción y el calor del motor del procesador de alimentos calentarán las nueces y separarán el aceite de los sólidos en las nueces. Una vez que esto sucede, no hay nada que puedas hacer para solucionarlo y tienes que empezar de nuevo.
Continúe pulsando durante 15 segundos y, finalmente, las nueces pasarán de ser trozos a ser molidas, finamente molidas y, finalmente, a una textura suave y cremosa. Tomó alrededor de 2-3 minutos obtener una textura suave y cremosa, deteniéndose cada 15 segundos para asegurarse de que la mezcla no se calentara demasiado.
Cuando las nueces estén cremosas, agregue los dátiles mixtos nuevamente junto con la sal y bata solo para combinar.
Pruebe y añada más sal si la necesita.
Los grados
* La sal rosa del Himalaya es similar a la sal de mesa y se extrae en Pakistán. Tiene un alto porcentaje de cloruro de sodio, lo que le da un sabor salino muy fuerte. Si no puede obtener esta sal, sustituya la sal kosher. Pruebe y agregue más según sea necesario, ya que la sal kosher no es tan salada como la sal rosa del Himalaya.
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Revelación
