¡Esta simple mantequilla de manzana Bourbon sabe deliciosa! ¡Querrás derramarlo todo!
Mencioné hace unas semanas que nos pasamos un poco este otoño cuando nuestra familia fue a recoger manzanas en un huerto y granja local. Regresamos a casa con media bolsa de un surtido mixto de manzanas, ¡son diez libras de manzanas que solo tres de nosotros podemos comer!
Afortunadamente nos hicimos morder algunas de las “manzanas que comen”, así como hojear las otras manzanas que son perfectas para los postres horneados. Pero ahora que estamos en el fondo de la bolsa, hemos hecho esta increíble Mantequilla de Manzana Bourbon. Hay muchas recetas de mantequilla de manzana, pero esta mantequilla de manzana Bourbon es realmente algo especial.
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¿Cómo se hace la mantequilla de manzana Bourbon?
Puedes hacer esta receta con cualquier variedad de manzana dulce o una mezcla de diferentes variedades, y no importa si es una manzana para “comer” o para “hornear”.
Las manzanas peladas y cortadas en cubitos se cocinan juntas en una olla con jugo de limón recién exprimido, bourbon de Kentucky, agua, azúcar morena, licor de manzana (o jugo de manzana), melaza y una colección de especias que incluyen canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo. Si lo prefiere, puede omitir el bourbon y el licor de manzana, pero ambos realmente agregan una complejidad maravillosa y un sabor rico y profundo a esta receta de mantequilla de manzana. (Y el alcohol se cocina durante la cocción, si eso le preocupa).
Cuando las manzanas estén suaves y tiernas y los líquidos de cocción se hayan reducido, licuará la mezcla (una licuadora de inmersión como esta funciona muy bien) hasta que quede suave y cremosa.
Enfríe su mantequilla de manzana Bourbon y extiéndala sobre tostadas matutinas, helado, como aderezo con lomo de cerdo, en una hamburguesa, ¡o simplemente cómala con una cuchara!
Esta receta de mantequilla de manzana Bourbon utiliza alrededor de cinco libras de manzanas y produce alrededor de cuatro tazas de mantequilla de manzana. También se puede enlatar maravillosamente, así que guárdelo para comer, de modo que el resto se pueda disfrutar en los próximos meses o para regalar.
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Prensa
Ingredientes
5 libras de cualquier manzana dulce, pelada, cortada en cubitos y pequeña (dados de 1/4 de pulgada)
2 cucharaditas de jugo de limón
1 taza de bourbon de Kentucky de buena calidad (usamos Jim Beam)
¼ taza de agua
1 taza de azúcar morena, envasada
½ taza de licor de manzana (esta es nuestra marca favorita) o jugo de manzana
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de canela en polvo
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica
¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
¼ de cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de sal
Instrucciones
Cubra las manzanas con jugo de limón mientras las rebana y colóquelas en una sartén antiadherente mediana a grande.
Agregue el bourbon y el agua y hierva, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue el azúcar moreno, el licor de manzana, la melaza, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el clavo y la sal.
Tapar, llevar a ebullición, bajar a fuego lento con la tapa hacia un lado, dejando escapar un poco de vapor.
Cocine durante 30 minutos, revolviendo constantemente durante los últimos 5-10 minutos hasta que el líquido se evapore.
Mezcle en una licuadora o con una batidora de inmersión hasta que quede cremoso.
Puedes usar el método de baño maría.
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Divulgación
Presente en este post Mantequilla de Manzana Bourbon
