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Mantequilla de calabaza Crock Pot ~ Esta receta fácil de mantequilla de calabaza de cocción lenta es lo primero que hago cada otoño. Extienda generosamente sobre muffins, croissants, tostadas o galletas saladas (divina en sándwiches). ¡Es súper rápido de armar y la cocina huele increíble!
Las mantequillas de frutas (sí, la calabaza es técnicamente una fruta) son primos lujosos de mermeladas y jaleas y son incluso más fáciles de hacer.
Para una mantequilla, la fruta primero se hierve, luego se hace puré y luego se cocina hasta obtener una consistencia pastosa, sin el uso de pectinas. No puedes olvidar su textura sedosa o el sabor que desarrolla a medida que el puré se encoge. Las mantequillas generalmente tienen menos azúcar que la mayoría de las conservas, y puedes personalizar el tipo y la cantidad de edulcorante para que se adapte a tus gustos y necesidades.
La mantequilla de calabaza es probablemente la más simple de todas, porque cuando usas puré de calabaza enlatado, el primer paso ya está hecho.
Además, desarrollé esta receta para hacer en la cazuela de barro! Todo lo que necesita hacer es agregar un poco de edulcorante, algunos condimentos y dejar que se cocine durante unas horas. Ah, y obtendrás una gran aromaterapia complementaria en el proceso.
¿Mi ingrediente secreto? 1/2 semillas de vainilla… es el toque perfecto.
Por cierto, mantuve los condimentos livianos en esta receta, quería que el sabor a calabaza brillara. Se hierven dos latas de puré de calabaza para hacer unas 2 tazas de mantequilla. Voy a cocinar mi mantequilla en pedazos pequeños TETAS Contienen alrededor de 3/4 de taza cada uno. Creo que serían grandes regalos.
Consejos para hacer mantequilla de calabaza con una olla de barro ~
- ¡Elige calabaza enlatada! Puedes usar puré de calabaza fresco para esta pasta, tengo instrucciones sobre cómo hacerlo. AQUÍ. Pero en mi experiencia, el puré enlatado es igual de bueno, por lo que no vale la pena el esfuerzo adicional de hacerlo desde cero. Curiosamente, la calabaza enlatada también es nutricionalmente superior. Si usa puré de calabaza fresco, el tiempo de cocción puede ser un poco más largo.
- Tenga cuidado durante la segunda mitad de la cocción para evitar quemaduras, ya que la mantequilla comienza a espesarse.
- Hay toneladas de variaciones en este. Si desea omitir el azúcar refinada, use azúcar de arce, jarabe de arce o cualquier edulcorante que desee. Básicamente, puedes ir probándolo sobre la marcha y adaptarlo a tu gusto.
- El proceso de fusión es completamente opcional. Me encanta la textura extra sedosa que viene con el esfuerzo.
mantequilla de cazuela de barro
Mantequilla de calabaza Crock Pot ~ Esta receta fácil de mantequilla de calabaza de cocción lenta es lo primero que hago cada otoño. Extienda generosamente sobre panecillos, croissants, tostadas o galletas saladas (es divino en sándwiches). ¡Es súper rápido de armar y la cocina huele increíble!
curso enlatado
Cocina americana
hace 2 tazas
- 2 latas de 15 onzas de puré de calabaza, sin relleno de pastel de calabaza
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de sidra de manzana o jugo de manzana
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita tal vez más nuez moscada actualmente molida
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o 1/2 semilla de vainilla
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Bate todos los ingredientes y agrégalos a la olla de barro. Baje y cocine por una hora.
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Revuelva el contenido y cocine por otras 2 horas, con la tapa parcialmente abierta. Añadir la mantequilla de vez en cuando. Se hace cuando se corta por la mitad y tiene el grosor suficiente para pasar la cuchara por el fondo sin que la calabaza vuelva al espacio.
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Las ollas de barro varían mucho, por lo que la mantequilla puede tardar un poco más o menos.
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Este paso es OPCIONAL, pero me gusta pasar el puré por un colador de malla antes de ponerlo en los frascos. Simplemente deja un tacto más sedoso. Empuje el puré a través del colador firmemente con el dorso de una cuchara grande para que pase lo más posible. Raspe la cuchara a lo largo del exterior del colador para liberar la papilla espesa.
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Colocar la mantequilla en una olla o varias ollas y dejar enfriar. Luego cubra bien y coloque en el refrigerador. Dura unos 10 días en la nevera y 6 meses en el congelador. Si lo va a congelar, deje al menos 1/2 pulgada por encima de cada frasco para que se expanda mientras se congela.
