Espera un minuto… ¿la mantequilla de calabaza no es realmente mantequilla? Lo sé, también me sentí engañado al principio. Amo la mantequilla con todo mi corazón, pero sabes que incluso sin el diario real, este pastel jugoso y ligeramente dulce es igual de bueno y eso significa mucho viniendo de un amante de la mantequilla como yo.
Esta es una receta rápida y fácil que le mostrará cómo hacer mantequilla de calabaza con puré de calabaza fresca o simplemente una lata. De cualquier manera, definitivamente quedarás impresionado.
¿Qué es la mantequilla de calabaza?
La primera vez que comí mantequilla de calabaza fue sobre galletas en un restaurante y lo que imaginé era muy diferente a lo que aparecía en la mesa. Esperaba algún tipo de mantequilla compuesta, pero lo que salió fue más una consistencia de compota de manzana.
La mantequilla de calabaza es una forma altamente concentrada de puré de calabaza que se prepara mediante una cocción lenta y prolongada con algún tipo de líquido, condimentos y edulcorantes. El largo tiempo de cocción permite que los azúcares se caramelicen y el puré se descomponga hasta obtener una consistencia más suave. Como mantequilla de manzana u otras mantequillas de frutas.
temporada de calabaza
temporada de calabaza Todos está sobre nosotros y los amantes de la calabaza se regocijan! Parece que al dar las doce de la noche del 30 de septiembre, cada receta se transforma mágicamente en algo como “condimento de calabaza”. Cada vez más fechas de inicio parecen ser el fin de semana del Día del Trabajo, pero no me quejo.
La ironía es que esta fijación es que la mayoría de las recetas que ves son solo una mezcla de especias que combina bien con la calabaza. De hecho, no tienen ningún tipo de calabaza dentro, sobre o alrededor de ellos. Esta combinación de sabores se ha convertido en el icono de los sabores de otoño. ¡Locura!
Aún más loco… algunos ni siquiera son calabaza, en realidad son condimentos para pastel de manzana, que es básicamente lo mismo que la calabaza.
¿Por qué esta receta es diferente?
Mi receta casera de mantequilla de calabaza en realidad está hecha con calabaza. calabaza de verdad gente pura. De una calabaza, no de una lata. ¡oh! Pero espera… ¿eso no es mantequilla?
Algunos son suaves y aterciopelados, mientras que otros son un poco más irregulares, como el mío. Por supuesto, los sabores cambian según las especias, pero también los edulcorantes.
El azúcar moreno y granulado son los más comunes, pero me gusta usar un toque de arce. Los tonos de melaza subyacentes dan a esta versión un perfil más sofisticado.
También me gusta hacer especias de calabaza caseras para poder marcar los sabores que me hacen feliz. Si no tiene ganas de hacer esto o no tiene los ingredientes para hacerlo, obtenga una botella premezclada de la tienda.
Ingredientes
Esta crema de calabaza requiere solo cinco ingredientes. El truco es reducirlo todo y casarse. Hago esto en la estufa ya que solo toma alrededor de una hora, pero algunos prefieren usar una olla de cocción lenta porque ofrece calor bajo, constante y uniforme. Su llamada, las instrucciones siguen siendo las mismas.
Necesitará:
- Puré de calabaza (no relleno con pastel de calabaza)
- Jugo de manzana o sidra de manzana
- azúcar – si quieres un sabor más delicioso, sustituye el azúcar moreno
- miel de maple– alternativamente, use miel o néctar de agave
- mezcla de especias– use cualquier combinación de especias picantes como canela molida, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica.
Algunos también usan un poco de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana como ácido, pero el jugo de manzana proporcionará un equilibrio similar.
¡Apenas haga! (Paso a paso)
- Combine la calabaza, el jugo de manzana, el azúcar, el jarabe de arce y las especias en una olla grande, llévelos a ebullición a fuego medio-alto y luego nuevamente a fuego muy bajo.
- Continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca, espese y se oscurezca.
- Servir caliente o dejar enfriar. Si lo refrigera para más tarde, deje que se enfríe por completo antes de enfriarlo, enlatarlo o congelarlo.
Prepare esta receta en la olla de cocción lenta, siga las mismas instrucciones, pero ponga la olla de cocción lenta a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo constantemente.
suave como la mantequilla
La mantequilla de calabaza tiene una textura única que es agradable y suave. La forma de lograr esto es usar puré de calabaza enlatado, que es mucho más suave que el puré recién hecho, o tirar el producto terminado en el procesador de alimentos para darle vueltas hasta que tenga una forma sedosa para untar.
sobre que servir
Es la pasta perfecta para untar bollos, muffins, panqueques, gofres, muffins ingleses, tostadas, batatas horneadas, helado de vainilla y la lista continúa. Pero uno de mis favoritos? Simplemente mezclándolo con yogur de vainilla. ¡Es celestial! A mis hijos les gusta usarlo como salsa para galletas.
A algunas personas también les gusta mezclarlo con mantequillas de nueces como la mantequilla de maní o la mantequilla de almendras.
¡Pero no es así! La mantequilla de calabaza se puede usar en mucho más que una guarnición. ¡Puedes hacer batidos de calabaza, leche de calabaza, helado de calabaza!
Sea creativo, esos jugos creativos fluirán y el cielo será el límite.
Almacenamiento y congelación
Esta receta fácil es ideal para preparar, congelar y/o enlatar. Permita que alcance completamente la temperatura ambiente antes de intentar cualquier almacenamiento.
Por períodos cortos, colóquelo en un recipiente hermético y refrigere por hasta 14 días. Congelar hasta por 6 meses.
No soy un experto en conservas, pero por lo que he oído, no se recomienda prensar ningún puré de calabaza. Incluso puedes darlo como un gran regalo en un bonito frasco y una cinta festiva con una nota en las instrucciones de almacenamiento.
Recetas de calabaza:
- Pan de calabaza y chocolate
- puré de calabaza casero
- Especias caseras para pastel de calabaza
- Pan de calabaza de Starbucks
- Rollos de calabaza y canela
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Mantequilla De Calabaza Casera
¡La mantequilla de calabaza es fácil de untar y se puede usar en cualquier cosa, desde panqueques hasta bollos y todo lo demás! Haga obsequios adicionales, obsequios para anfitrionas o favores de fiesta durante los meses de otoño. Tiempo de cocción5 minTiempo de cocción1 horaTiempo total6min Tamaño de la porción: RefrigerioCocina: AmericanaPalabra clave: Mantequilla de calabaza Porciones: 3 tazas Calorías: 591kcal Autor: Jessica Formicola Modo de cocciónPrevenir la pantalla ennegrecida
Ingredientes
- 1 pastel de calabaza
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3/4 taza de jugo de manzana
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharada de condimento para pastel de calabaza
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 ° F. Corte la calabaza por la mitad, del tallo a la base. Raspe las semillas y la pulpa. Reserve las semillas para hacer semillas hervidas, si lo desea.
- Coloque las mitades en una bandeja para hornear con borde. Coloque las mitades con la carne hacia arriba (corte una pequeña rebanada en la parte inferior de cada una para que queden uniformes sin que se enrosquen). Cubre cada mitad con papel de aluminio. Cocine por 60 minutos, o hasta que la pulpa de la calabaza esté tierna.
- Raspe la pulpa de calabaza de las mitades de la piel y mezcle en una licuadora o procesador de alimentos. Retire los trozos restantes o las semillas fibrosas. Si es demasiado espeso, agregue 1 cucharada de agua.
- Coloque el puré de calabaza (alrededor de 3 1/2 tazas), el azúcar, el jugo de manzana, el jarabe de arce y las especias para pastel de calabaza en una cacerola de fondo grueso. Calentar a fuego medio-bajo hasta que hierva ligeramente.
- Mezcle bien y reduzca el fuego a bajo. Sigue revolviendo y cocina durante 40-60 minutos. Esto realmente depende del contenido de agua de su puré de calabaza, así que mire cuidadosamente para asegurarse de que no se espese demasiado o se cocine demasiado. La calabaza enlatada tomará menos tiempo que la calabaza fresca hecha puré.
- La mezcla tendrá cierta textura, póngala en un procesador de alimentos para que quede suave, si lo desea. Debe ser espeso y untable, pero no demasiado aguado.
- Si ha probado esta receta, regrese y cuéntenos cómo le fue en los comentarios o calificaciones.
Los grados
Esta receta se puede hacer en la olla de cocción lenta, solo sigue las mismas instrucciones de armado y cocina a fuego lento por 2-3 horas. Para una mantequilla de calabaza más suave, dé unos cuantos giros en un procesador de alimentos o licuadora.
Nutrición
Calorías: 591kcal | Carbohidratos: 149 g | Proteína: 3g | Grasa: 1g | Sodio: 21 mg | Potasio: 725 mg | Fibra: 8 g | Azúcar: 131 g | Vitamina A: 44485IU | Vitamina C: 13 mg | Calcio: 122 mg | Hierro: 4,4 mg
