Esta mantequilla de nuez sabe a Joy Almond pero puede untarse, untarse y estar lista para ser parte de su desayuno completo. Triture las almendras tostadas en una mantequilla suave, mezcle el chocolate con leche y el aceite de coco virgen y agregue las hojuelas de coco tostado al final para que queden crujientes. Si realmente te sientes loco, siéntete libre de agregar algunas almendras tostadas picadas también.
Al tostar las nueces a una temperatura moderada, podemos asegurarnos de que estén doradas hasta el centro, produciendo el sabor más a nuez y el color marrón más profundo. Tenga cuidado mientras juega en el camino, para que cada nuez tenga la oportunidad de convertirse en la versión más sabrosa de sí misma. Si solo tiene nueces rebanadas, picadas o blanqueadas, puede usarlas como un sustituto individual según el peso. Evita las nueces presaladas y no olvides hacer un pequeño brindis con las nueces presaladas para refrescar su aroma.
Cada vez que se hace mantequilla de nuez, el procesamiento paciente es clave. Las nueces pasarán de harina a pasta a mantequilla granulada antes de finalmente volverse suaves como la seda. Ten paciencia y sigue trabajando. No agregues aceite o grasa hasta que obtengas una gloria cremosa de mantequilla de nuez, lo que puede evitar que la mantequilla esté completamente suave.
¿Quieres mono? Prueba mi pan de mantequilla de nuez y plátano. O lea más sobre esta técnica aquí, para asegurarse de sacar la mantequilla de maní del guión. —Sohla El Waylly
Ingredientes
-
2 tazas (275 gramos) de almendras crudas enteras
-
3/4 taza (80 gramos) de coco rallado sin azúcar
-
1 taza (175 gramos) de chispas de chocolate con leche
-
2 cucharadas (25 gramos) de aceite de coco virgen
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1 cucharadita de sal kosher
indicaciones
-
Caliente el horno a 325°F.
-
Extienda las almendras en una bandeja para hornear con borde. Cocínelos hasta que estén completamente tostados, revolviéndolos primero después de 10 minutos y luego revolviéndolos cada 5 minutos a medida que se acumula la acción, alrededor de 20 a 25 minutos en total. (Corta una almendra por la mitad para comprobar si está dorada por dentro. Queremos una tostada completa.)
-
Extienda el coco rallado en otra bandeja para hornear y tueste, revolviendo una vez mientras se cocina, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos.
-
Transfiera las nueces tostadas al tazón de un procesador de alimentos y mezcle, deteniéndose periódicamente para raspar los lados y el fondo del tazón, hasta que las nueces suelten el aceite y se conviertan en una mantequilla suave y fluida. (Dependiendo de su procesador de alimentos, esto puede demorar entre 10 y 30 minutos. Si el procesador de alimentos está demasiado caliente en algún momento, tómese un descanso para dejar que se enfríe).
-
Agregue el chocolate, el aceite de coco, la vainilla y la sal a la mantequilla y trabaje hasta que quede suave. Transfiera la mantequilla de nuez a un tazón y agregue el coco tostado. Se puede conservar durante 2 semanas a temperatura ambiente y 2 meses en el frigorífico. Mezclar bien antes de comer.
Sohla El-Waylly es residente de Food52 y comparte nuevas recetas riffable todos los meses que lo ayudarán a ser creativo en la cocina. Mírala cocinar en YouTube en su nueva serie, Off-Script With Sohla. Antes de comenzar a desarrollar recetas divertidas para cocineros caseros, trabajó como chef en Nueva York y Los Ángeles, y fue propietaria brevemente de un restaurante en Brooklyn con su esposo y compañero chef, Ham El-Waylly. Vive en East Village con Ham, sus dos perros y su gato. Descubra qué más está haciendo en Instagram @sohlae
