Manakeesh Zaatar (también conocido como manaeesh, mana’ish, manaqish) es una popular masa de desayuno salada conocida en el Líbano. Básicamente es una deliciosa masa casera esponjosa cubierta con una crema de za’atar.
Manakesh es un desayuno muy popular en las regiones levantinas de Oriente Medio, no solo en el Líbano. No importa a qué parte vaya, encontrará Manakesh en el menú de cada panadería.
Algunas panaderías también ofrecen una versión de cóctel, que es básicamente una mezcla de queso Akawi y zaatar para la cobertura. También es una de mis opciones favoritas. Al crecer, comíamos todo tipo de Manakesh en casa. Pero mi favorito en la escuela fue especialmente el Zaatar con una lata de Pepsi. ¡El mejor de todos! Todavía lo tengo sobre la marcha cuando realmente no puedo tomar una taza de té conmigo. Pero en casa prefiero servirlo con una taza de té y un poco de crema Labneh.
Por qué te encantará esta receta de Zaatar Manakesh
- Muy facil-Esta receta es muy sencilla y práctica. Básicamente, simplemente haga la masa y extienda la mezcla de zaatar encima. No hace falta activar la levadura para hacer la masa ni nada.
- Se congela y se mantiene bien. Esta receta puede durar hasta 10 días en el refrigerador cuando se almacena correctamente y se congela bien durante meses.
- Hecho con ingredientes simples – Además de los ingredientes para la masa que ya tienes en tu despensa, solo necesitarás un ingrediente más, que es el Za’atar.
¿Qué es Zaatar?
Zaa’tar es una mezcla de especias tradicional del Medio Oriente hecha de una combinación de tomillo silvestre, sal, zumaque y semillas de sésamo tostadas. Algunas regiones pueden modificar un poco la combinación, pero de eso está hecha la versión libanesa. Mi suegra siempre nos prepara un lote cuando visitamos el Líbano para que podamos traerlo con nosotros.
Normalmente no compro versiones de la tienda porque la mezcla simplemente no está a la altura de mi gusto. Pero recientemente encontré 2 fuentes muy buenas para la mezcla de zaatar que viene directamente del Líbano. Uno es de mis amigos en Albustan Foods y el otro es de Terranean Herbs and Spices. Ambos son muy buenos.
¿Qué es Manakesh?
Manakesh es básicamente un pan plano hecho con diferentes tipos de ingredientes. Mis tipos favoritos de Manakesh son Zaatar Manakesh, Akawi Cheese Manakesh, Meat Manakesh, Cocktail Manakesh (Cheese Blend y Zaatar), Keshek Manakesh y Tomato and Onion Manakesh. Están devorando y puedo comerlos a cualquier hora del día. Aunque Manakesh se considera desayuno, las personas también los comen en cualquier momento del día. Absolutamente no puedes equivocarte cuando comes.
Para la masa utilizo mi receta sencilla de masa de pizza. Funciona bien para muchas recetas. El mejor Manakesh se cocina en un horno de leña. Pero para hacer Manakesh casero, nos tenemos que conformar con el horno, a menos que tengas uno de los otros dos mencionados.
Cómo hacer Zaatar Manakesh casero
¿Qué necesitarás?
- Pasta casera (ver más abajo)
- Mezcla de zaatar y aceite de oliva
- Rodar
Pasta Manakesh Casera
Ingredientes: Harina, levadura instantánea, aceite, leche, azúcar y yogur.
- mezcla- Mezclar el ingrediente seco en un bol. Mojado en otro. Luego agregue lo húmedo a lo seco y mezcle a baja velocidad con una batidora eléctrica durante 3-4 minutos. Asegúrese de usar el accesorio de masa para este paso.
- Arruga- Espolvorea un poco de masa en una tabla de cortar. Retire la masa de la batidora y amase a mano durante un minuto y forme una bola. Rociar el bol con un poco de aceite y volver a poner la masa en el bol.
- déjalo subir Tapar y dejar reposar la masa y levar durante 1 hora.
- Porcionar la masa – Vacíe y retire la masa del tazón y transfiérala nuevamente a una tabla de cortar. Espolvorear con un poco de harina y formar una bola. Cortar la masa en 8 partes iguales y cada parte en 2 porciones, haciendo un total de 16 porciones.
- subida final- Forme las porciones en bolas y colóquelas en una bandeja para hornear. Cubra y deje crecer una vez más durante 10 minutos.
armar y cocinar
- Precalentar el horno- Precaliente el horno a 425 F.
- abre la masa- Usando un rodillo, enrolle las bolas de masa en una masa redonda de 4 pulgadas.
- Más alto- Extienda la crema Zaatar sobre la masa.
- Para hornear- Hornee durante 12-15 minutos hasta que el borde exterior esté ligeramente dorado.
Consejos de recetas:
- Si está preparando un lote para congelar para su uso posterior, cocine la receta durante unos minutos. Cuando esté descongelado y listo para cocinar, hornee a 350 F durante 10 minutos.
- No cocine demasiado el Manakesh o quedarán crujientes. Quieres que sea más suave y esponjoso.
- Guárdelo bien en una bolsa ziplock de buena calidad o en un recipiente hermético para conservarlo más tiempo y mantenerlo fresco.
¿Qué se sirve con Zaatar Manaeesh?
Zaatar Manakesh se sirve principalmente con un poco de Labneh, aceitunas, tomates, pepinos, queso, hojas de menta y una taza de té caliente. ¡Imagínate qué rica toda esta combinación en un solo plato! ¡Eso es un sí por favor para mí! También mencioné comer Zaatar Manakesh con Pepsi cuando era niño y todavía lo hago. Es otra gran combinación.
¿Puedes congelar el resto del Manakish Zaatar?
Si tu puedes. Deje que los Manakeeshes se enfríen por completo después de cocinarlos y colóquelos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético antes de congelarlos. Duran 1-2 meses mejor en el congelador. Simplemente retírelo del congelador, descongele y vuelva a calentar en un horno precalentado a 350 grados durante 5 a 7 minutos antes de servir. También puedes calentarlo en el microondas durante unos 30 segundos si tienes prisa.
¿De dónde nació Manakesh?
Se sabe que es originario de la región de Levante del Medio Oriente (Líbano, Siria, Palestina, Jordania y Egipto)
¿Manakeesh es vegetariano?
Este manakesh Zaatar es vegetariano.
¿Qué es Man’oushe?
El término Man’oushe se usa en Líbano como una forma singular cuando se refiere a Manakesh.
Más recetas libanesas para probar
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- arroz con leche libanés
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- Galletas de dátiles Maamoul
Espero que disfrutes todas las recetas que comparto contigo, incluida esta deliciosa receta de Zaatar Manakesh. ¡Espero que lo pruebes, te guste, lo califiques y lo compartas con tus amigos y familiares!
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Manakesh Zaatar
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Equipo
- Rodar
Ingredientes
- ▢ 1¼ taza de Zaatar seco
- ▢ ¾ taza de aceite de oliva regular hasta la consistencia requerida
- ▢ harina para espolvorear y enrollar
La masa
- ▢ 3 tazas de harina de trigo tamizada
- ▢ 1½ cucharadas. azúcar
- ▢ ¼ de cucharadita. sal
- ▢ 2 cucharadas. levadura instantanea
- ▢ ¾ cucharada. Levadura en polvo
- ▢ 3 cucharadas. aceite de canola o vegetal
- ▢ ½ taza de yogur con toda la grasa
- ▢ 1 taza de leche entera, tibia
- ▢ spray de aceite
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Instrucciones
La masa
- Mezclar los ingredientes secos en un recipiente y los ingredientes húmedos en otro. Luego agregue lo húmedo a lo seco y mezcle con una batidora eléctrica para mezclar bien usando un gancho para amasar la harina durante 2-4 minutos a baja velocidad.
- Retire la masa del tazón y espolvoree un poco de harina en una tabla de cortar. Amasar un poco la masa con las manos y luego darle forma de bola. Rociar el bol con un poco de aceite en spray y devolver la masa al bol. Tapar y dejar reposar la masa durante 1 hora.
- Cuando la masa haya duplicado su tamaño, trocéala y deja que se airee. Retire la masa del tazón nuevamente y transfiérala a una tabla de cortar. Espolvorear con un poco de harina y volver a amasar hasta formar una bola.
- Cortar la masa uniformemente en 16 piezas. Otra forma de hacer esto es cortar la masa redonda en 8 triángulos y luego usar cada uno de esos triángulos para dividir la pieza en porciones. Si le gusta su Manakeesh más grande o más pequeño, puede ajustar el tamaño de la masa en consecuencia. Depende completamente de ti.
- Haz bolitas con la masa y colócalas en una placa para horno. Cubrir con un paño o film transparente y dejar reposar otros 10 minutos. Las bolas tendrán una fermentación final.
Montaje y cocción
- Precaliente el horno a 425 F.
- Mezclar el zaatar con el aceite. La consistencia debe extenderse.
- Espolvoree la tabla de cortar con un poco de harina y extienda un trozo de masa de unos 10 cm de ancho. No tiene que ser perfecto. Simplemente no diluya demasiado, de lo contrario perderá la pelusa. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada o una bandeja para hornear antiadherente. Repite el mismo paso para el resto de la masa.
- Extienda 1-1½ cucharadas de la mezcla de zaatar para untar de manera uniforme sobre cada masa enrollada.
- Cocine en la parrilla central durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No los cocines demasiado o quedarán crujientes.
- Deje que se enfríe durante uno o dos minutos y disfrútelo con un poco de Labne, aceitunas y una taza de té.
Los grados
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 10 días en el refrigerador. Puede hornear un lote y congelarlos en una bonita bolsa ziplock y recalentarlos según sea necesario. Simplemente descongélelos y colóquelos para recalentarlos en un horno precalentado a 350 F durante 5-7 minutos.
Nutrición
Calorías: 266kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 5g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 3 mg | Sodio: 125 mg | Potasio: 217 mg | Fibra: 8 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 735 UI | Vitamina C: 9 mg | Calcio: 420 mg | Hierro: 24mg
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