malvavisco casero

¡Estos malvaviscos suaves y ligeros no se parecen a nada que hayas probado! – Primer sabor

Ingredientes

• 1/2 taza

  Almidón de tapioca, tamizado

• 1 cucharada

  Azúcar en polvo, tamizada

• 2.5 cucharadas

  gelatina de carne

• 1 taza

  Rociado (medio vaso a temperatura ambiente, medio frío)

• 1 taza

  Jarabe de arce de grado B

• 1/2 taza

  arce de azúcar

• 2 cucharaditas

  Extracto puro de vainilla

indicaciones

1. Espolvoree una bandeja para hornear plegable sin cocer de 8 × 8 pulgadas con la tapioca y el azúcar glas para que el malvavisco no se pegue a la sartén.

2. Vierta la gelatina en el fondo del tazón de una batidora de pie.

3. En una sartén mediana, agregue media taza de agua a temperatura ambiente, jarabe de arce y azúcar de arce. Revuelva para combinar y coloque un termómetro de caramelo en la sartén. Calentar a fuego medio-medio-alto.

4. Deje que el azúcar se cocine hasta que la temperatura alcance los 240 grados, asegurándose de que el azúcar no se escurra por los lados de la sartén.

5. Mientras se cocina el azúcar, vierte media taza de agua fría en la batidora para que florezca la gelatina.

6. Cuando el azúcar alcance la temperatura, verter con cuidado el azúcar caliente en la batidora de cocina, sobre la gelatina.

7. Coloque el tazón en la batidora, así como el accesorio para batir, y comience a batir el azúcar y la gelatina a velocidad media.

8. Después de unos 30 segundos, encienda la batidora a velocidad máxima para mezclar el malvavisco.

9. Cuando el malvavisco comience a aclararse y espesarse un poco, reduzca la velocidad a media para agregar el extracto de vainilla.

10. Gire la batidora a la velocidad máxima y continúe batiendo hasta que se formen pequeños picos. Esto puede tomar de 3 a 6 minutos, dependiendo del tipo de batidora de cocina que estés usando.

11. Cuando el malvavisco esté blanco, espeso y esponjoso, con los pequeños brotes puedes pasar el malvavisco a la sartén para que se endurezca.

12. Vierta con cuidado el malvavisco en la sartén, alisando la parte superior, y déjelo reposar durante 2 horas.

13. Espolvorea la parte superior de los malvaviscos con la mezcla de tapioca y azúcar y suelta los lados de la bandeja plegable para cortar los malvaviscos.