Malteser Pavlova

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Ingredientes

Precalentar el horno a 120°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Pavlova: En un procesador de alimentos o con batidores de mano, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar una cucharada a la vez, batiendo bien entre cada adición. Cuando se incorpore todo el azúcar y la mezcla esté espesa y brillante, bata a fuego alto durante otros 5 minutos, luego agregue la sal, la harina de maíz y el vinagre y bata para incorporar.
Coloque el merengue en la bandeja para hornear forrada para crear un círculo de 18 cm, apilándolo en la parte superior y alisando los lados. Hornee durante 1 1/4 horas, luego colóquelo en el horno con la puerta entreabierta para que se enfríe durante al menos dos horas.
Montar la nata con el azúcar glass y el exceso de cacao hasta que espese. Doble a través de la crema agria.
Coloque el maltés en una bolsa de plástico, cubra con un paño de cocina y bata con un rodillo para formar una miga áspera.
Ganache: Caliente la crema en una cacerola pequeña hasta que hierva. Retire del fuego y agregue el chocolate, revolviendo hasta que quede suave y sedoso.
Deslice suavemente la pavlova en un plato para servir. Cubra con la mezcla de crema batida. Espolvorear con ganache y espolvorear con Malteser triturado. Atender.

La adición de crema agria ayuda a neutralizar la dulzura del merengue y maltés. ¡Agregue chispas de chocolate negro adicionales si es necesario!

Prueba a rociar el papel pergamino con un poco de agua antes de apilar el merengue, esto ayudará a que no se pegue.

Pase una espátula larga debajo de la pavlova cocida antes de deslizarla sobre el plato.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.

Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar este pastel de queso con chocolate blanco Malteser.