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Hacemos palomitas de maíz casi todas las semanas. Es la merienda favorita de nuestros niños. Les encanta masticar grandes puñados mientras miran películas, deportes o juegos familiares. Por lo general, hacemos palomitas de maíz regulares con mantequilla y sal, pero a veces nos damos el gusto y hacemos palomitas de maíz con malvaviscos, palomitas de maíz con aire, palomitas de maíz con mantequilla de maní o Maíz caramelizado casero.
El maíz caramelizado es verdaderamente el rey de todas las palomitas de maíz. Dulce, salado, mantecoso, crujiente… ¡lo tiene todo! Es delicioso y fácil de hacer en casa. No necesitas un termómetro para dulces para esta receta de maíz caramelizado y está hecha con abrazaderas de despensa.
Cocine el maíz caramelizado en el horno a fuego lento (revolviendo ocasionalmente) para que la salsa de caramelo se derrita en una capa uniforme sobre las palomitas de maíz. Quieres que cada pieza de palomitas de maíz esté cubierta de caramelo. Hornear también hace que las palomitas de maíz queden crujientes para que no se pongan pegajosas ni empapadas.
¡Esta receta hace muchas palomitas de maíz y se puede preparar con anticipación, lo que la convierte en un excelente refrigerio o regalo navideño! Nos encanta hacer maíz caramelizado durante los meses de otoño y las vacaciones. Es un gran refrigerio dulce para tener alrededor.
Tanto a los niños como a los adultos les encanta tomar puñados de estas dulces palomitas de maíz. Solo una pequeña advertencia, una vez que comienzas a comer bocadillos, ¡es difícil parar! Este maíz caramelizado es tan bueno, ¡ah!
ingredientes de maíz de caramelo
- Palomitas de maiz– Necesitarás 10 tazas de palomitas de maíz. Me gusta usar palomitas de aire. Me encantan estas palomitas de maíz. Asegúrese de no incluir granos de palomitas de maíz, nadie quiere morder un grano de palomitas de maíz duro.
- Manteca– usa mantequilla sin sal porque le estás agregando sal a la receta.
- azúcar morena– Asegúrate de usar azúcar moreno fresco para que el caramelo no se vuelva granulado. Siempre agregue azúcar moreno al medir.
- jarabe de maíz dietético– el jarabe de maíz evita que el azúcar se cristalice y se vuelva granulado.
- sal kosher¡Imprescindible para las palomitas de maíz!
- Extracto de vainilla– ¡Me encanta la vainilla!
- Bicarbonato de sodio¡El secreto para evitar que el caramelo se endurezca!
- escamas de sal marina– para espolvorear palomitas de maíz. ¡Esto es opcional, pero muy bueno! Me encanta una buena combinación de dulce y salado!
Cómo hacer palomitas de maíz con caramelo
- Precaliente el horno a 250 grados F. Desea que el horno esté a fuego lento para no quemar las palomitas de maíz.
- Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o bandejas para hornear Silpat. Puedes poner las palomitas de maíz en las bandejas para hornear y ponerlas en el horno mientras haces la salsa de caramelo para que las palomitas de maíz estén calientes. Esto hará que el caramelo se adhiera más fácilmente a las palomitas de maíz.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar, el jarabe de maíz y la sal; y mezcle hasta que quede suave. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla alcance el punto de ebullición, hierva durante 4 minutos. sin mezclar.
- Retire del fuego inmediatamente y agregue con cuidado el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. La mezcla hierve.
- Coloque las palomitas de maíz en un tazón grande, debe ser grande para mezclarlas fácilmente. Si no tienes un bol muy grande, puedes usar dos.
- Vierta el caramelo caliente sobre las palomitas de maíz. Use una espátula para mezclar suavemente hasta que las palomitas de maíz estén bien cubiertas.
- Transfiera las palomitas de maíz a las bandejas preparadas, asegurándose de que las palomitas de maíz estén en una capa uniforme.
- Cocine por 45 minutos, revolviendo cada 15 minutospara asegurarse de que el caramelo cubra uniformemente todas las palomitas de maíz.
- Retire del horno y espolvoree con sal marina, si lo desea. Deje que las palomitas de maíz se enfríen en las sartenes. ¡Que la pases bien!
Cómo almacenar palomitas de caramelo
Una vez que el maíz caramelizado esté completamente frío, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 3 semanas. Es un gran snack para preparar con antelación para fiestas o regalos, ya que se conserva muy bien. Además, ¡a todos les encanta!
Si desea que el maíz caramelizado sea aún más especial, puede sazonar con chocolate derretido después de que se haya enfriado. Use su chocolate favorito, chocolate con leche, semidulce, oscuro o blanco son buenas opciones. Después de rociar el chocolate, asegúrese de dejarlo reposar hasta que el chocolate se endurezca. A continuación, puede almacenarlo en un recipiente hermético.
Preguntas frecuentes sobre maíz caramelizado
¿Qué tipo de palomitas de maíz uso para hacer maíz caramelizado?
Me gusta usar palomitas de aire. Necesitarás 10 tazas para esta receta. Recomiendo usar granos de palomitas de maíz orgánicos. Creo que se ven mejor. ¡Las palomitas de maíz son más grandes, livianas y esponjosas! Si no tiene una máquina de palomitas de maíz, puede hacerlas en una bolsa de papel marrón en el microondas. Agregue ¼ de taza de granos de palomitas de maíz a una bolsa de papel marrón, doble la parte superior para atrapar el vapor adentro y cocine en el microondas a máxima potencia durante dos o tres minutos. Necesitas 10 tazas de palomitas de maíz, así que necesitarás hacer algunas bolsas. Puedes usar palomitas de maíz en el microondas. Si usa palomitas de maíz con mantequilla en el cine, el sabor será un poco diferente. Y, por supuesto, puedes poner las palomitas de maíz en una sartén en la estufa.
¿Cuántos granos de palomitas de maíz necesito?
Necesitará alrededor de ⅓ de taza de granos de palomitas de maíz para hacer 10 tazas.
¿Por qué le agregas bicarbonato de sodio al maíz caramelizado?
Agregue un poco de bicarbonato de sodio al caramelo justo después de que deje el fuego. El caramelo reaccionará con el ácido (azúcar morena y jarabe de maíz) y burbujeará y formará espuma, llenándolo de aire. Una vez que el caramelo se haya enfriado en las palomitas de maíz, las burbujas de aire dentro del caramelo crearán una textura más suave y evitarán que el caramelo se solidifique. El caramelo es crujiente pero aún tiene una textura ligeramente suave, lo que lo hace fácil de morder.
¿Puedo agregar nueces de maíz caramelizadas?
¡Sí! Después de que el maíz caramelizado se haya enfriado, puede agregar maní, anacardos, nueces o almendras.
¿Por qué mi maíz caramelizado es masticable y pegajoso?
Es necesario cocinar las palomitas de maíz a baja temperatura, revolviendo constantemente, para que las palomitas de maíz estén uniformemente cubiertas con una fina capa de caramelo. Cocinar también hará que las palomitas de maíz queden crujientes. Asegúrese de dejar que las palomitas de maíz se enfríen por completo, ya que se volverán más crujientes a medida que se enfríen.
delicias más fáciles
- para perros
- Delicias de arroz Krispie
- escocés
- bolas de oreo
- Palomitas de maíz con mantequilla y caramelo
Emparedado
maíz caramelizado
PrintSaveRecipeReview Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 55 minutos Cocina: Americana Porciones: 12
Ingredientes 1x2x3x
- 10 tazas de palomitas de maíz *
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena, envasada
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Escamas de sal marina, para espolvorear con palomitas de maíz, opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 250 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o bandejas para hornear Silpat. Puedes poner las palomitas de maíz en las bandejas para hornear y ponerlas en el horno mientras haces el caramelo para que las palomitas de maíz estén calientes. Las palomitas de maíz calientes harán que cubrirlas con caramelo sea más fácil.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar, el jarabe de maíz y la sal; y mezcle hasta que quede suave. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla alcance el punto de ebullición, déjalo hervir durante 4 minutos sin revolver.
- Retire del fuego inmediatamente y agregue con cuidado el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. La mezcla hierve.
- Transfiera las palomitas de maíz calientes a un tazón muy grande o 2 tazones. Vierta el caramelo caliente sobre las palomitas de maíz. Use una espátula para mezclar suavemente hasta que las palomitas de maíz estén bien cubiertas.
- Transfiera las palomitas de maíz a las bandejas preparadas, asegurándose de que las palomitas de maíz estén en una capa uniforme.
- Cocine durante 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos, para asegurarse de que el caramelo cubra uniformemente todas las palomitas de maíz.
- Retire del horno y espolvoree con sal marina, si lo desea. Deje que las palomitas de maíz se enfríen en las sartenes. ¡Que la pases bien!
grados
Yo uso palomitas de aire, pero puedes usar las palomitas de maíz en el microondas o ponerlas en la estufa. Guarde el maíz caramelizado en un recipiente hermético en el mostrador durante 2 a 3 semanas. Puede duplicar esta receta, pero no sobrecargue las bandejas, use solo 4 bandejas.
Nutrición
Calorías: 194 kcal, Carbohidratos: 31 g, Proteínas: 1 g, Grasas: 8 g, Grasas saturadas: 5 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 2 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 20 mg, Sodio : 220 mg, Potasio: 57 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 23 g, Vitamina A: 254 UI, Calcio: 19 mg, Hierro: 1 mg
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