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Como he seguido una dieta estricta durante más de cinco años y me he acostumbrado (¡y prefiero!) a los alimentos no procesados durante tanto tiempo, hay muy pocos alimentos procesados que me estoy perdiendo en este momento. De vez en cuando, me encuentro con un antojo vicioso de grano. Cualquier cosa, desde guijarros con sabor a fruta hasta frailecillos, ¡vaya! ¿Quién puede resistirse a un caramelo crujiente? De vez en cuando, tengo antojo de leche chocolatada, y durante los meses de verano (temporada de helados): sirope de chocolate para complementar mi helado casero.
Todas estas cosas, aunque mucho más baratas de comprar, se pueden hacer para adaptarse a una dieta estricta… es solo una cuestión de si tienes o no la motivación para encender el horno o quitar la sartén, en lugar de irte. comprador de comestibles sobre la marcha.
Llevo unos años haciendo una versión paleo de la cáscara mágica de chocolate y puedo contarlo con entusiasmo y confianza: requiere un esfuerzo mínimo y el resultado es súper satisfactorio. Todo lo que hago es calentar el aceite de coco (hasta que se derrita) y mezclarlo con cacao en polvo y un poco de jarabe de arce puro.
Cuando esta salsa mágica alcance algo a temperatura ambiente o más fría, comenzará a formar una cáscara. Tome estos sándwiches de gofres, por ejemplo (¡los publicaré mañana!)…
Picante al principio y una cáscara perfecta después de unos momentos sentado en una superficie fría.
Como mínimo, todo lo que necesitas para crear una cáscara paleo mágica es aceite de coco, cacao en polvo crudo (o cacao en polvo sin azúcar) y jarabe de arce puro. Me gusta agregar una pizca de canela y una pizca de sal marina para potenciar aún más el sabor, ¡pero definitivamente puedes continuar esta aventura con 3 ingredientes!
Aquí es donde hablamos de consejos y trucos para aprender de mis errores. La proporción de aceite de coco a cacao en polvo es fundamental, al igual que la temperatura del aceite de coco cuando se introduce en el cacao en polvo. Muy poco aceite y terminará con una sustancia granulosa que es difícil de reparar. Caliente el aceite demasiado y terminará con una sustancia granulosa que definitivamente es imposible de reparar.
Si te resistes a usar el microondas, puedes hacer un baño maría en el que apenas calientas el aceite de coco en agua hirviendo… ¡hasta que se vuelve líquido! Sin embargo, lo que me parece más simple es simplemente calentar el aceite en el microondas durante 10 segundos o menos (dependiendo de qué tan duro esté el aceite cuando ingrese), nuevamente, solo hasta que se derrita pero no esté caliente. Este método requerirá un poco más de agitación, pero asegurará que no arruines tu caparazón mágico. Todo lo que necesita hacer es mezclar hasta que se absorba todo el cacao en polvo y la mezcla esté suave y agradable.
¿Tu ves? ¡Simple! No tienes que sentir que te estás perdiendo toda la diversión de la cobertura de helado… ¡todo lo que necesitas es un tazón y 3 ingredientes!
Concha Mágica Paleo
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo total: 5 minutos
Ingredientes
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1/3 taza – 1 t de aceite de coco
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1 cucharada de jarabe de arce puro
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1/3 taza de cacao crudo
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1 pizca de canela en polvo Opcional
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1 agua salada opcional
Instrucciones
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Calienta todos los ingredientes en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que todo esté bien combinado. Transfiera la mezcla a un frasco y úsela de inmediato, o guárdela en el refrigerador para usarla más tarde. La cáscara se endurecerá después de la refrigeración, luego se calienta en el microondas durante 15 a 30 segundos para derretirla nuevamente.