¡Compartir es la cura!

Magdalenas saludables de chocolate y plátano – hechos con harina de trigo integral, aceite de coco y yogur griego, ¡estos muffins de plátano son tan buenos para ti y tan fáciles de hacer! ¡Uso perfecto para plátanos maduros!

Normalmente en esta época del año aprovecho mi pequeño espacio en internet aquí para quejarme del frío. Si vives en el Medio Oeste, sabes a lo que me refiero. Los inviernos aquí pueden ser terribles. Pero este año, realmente no me puedo quejar. La semana pasada disfrutamos de temperaturas excepcionalmente cálidas aquí en Kansas. Fue alrededor de 60 grados la mayoría de los días. Y esta semana debería estar por encima del promedio.

El fin de semana pasado hizo tanto calor que salimos a caminar por el parque y nos detuvimos en un gran campo para volar cometas. ¡Sí! ¡Estábamos volando cometas a mediados de enero! Suena tan loco, ¡pero fue muy divertido!

Así que no me quejo del tiempo. Pero como es enero y todos estamos tratando de comer más sano y tomar mejores decisiones todos los días, hoy comparto una receta saludable.

Te encantarán estos saludables muffins de chocolate y plátano. Para empezar, están hechos con una mezcla a partes iguales de trigo integral y harina para todo uso, aceite de coco, yogur griego y puré de plátano, lo que me permite reducir la cantidad de azúcar. ¡Hornean a la perfección!

Tomé mi receta de muffins flacos con chispas de chocolate y mejoré. Usé aceite de coco (¡por cierto, estoy obsesionada con él!) En lugar de colza, reduje la cantidad de azúcar de 3/4 taza a 1/2 taza, ya que los plátanos ya son dulces, mantuve el yogur griego y lo mezclé. de harina integral y de uso general.

Además, echa un vistazo a mi nueva receta saludable de muffins de calabaza (sin gluten, veganos). ¡Están hechos con avena, sin leche y sin huevos!

¡Y echa un vistazo a las chispas de chocolate negro derretidas! ¡Es la indulgencia libre de culpa! ¡Hice estos panecillos una mañana y al mediodía ya no estaban!

¡Los muffins quedaron mejor de lo que esperaba! Están perfectamente abovedados (¡no hay tapas planas aquí!) Gracias a un pequeño truco que recomiendo usar para hornear muffins. Se cocinan a temperatura más alta los primeros 7 minutos y luego se baja la temperatura para terminar de cocinar. ¡Funciona para mí cada vez!

Entonces, si tienes dos plátanos maduros y quieres hacer un bocadillo saludable, te recomiendo esta receta. ¡Amarás!

Magdalenas saludables de chocolate y plátano

tiempo de configuración

10 minutos

Hora de cocinar

18 minutos

Hechos con harina de trigo integral, aceite de coco y yogur griego, ¡estos muffins de plátano son tan buenos para ti y tan fáciles de hacer! ¡Uso perfecto para plátanos maduros! Fuente de la receta: CrunchyCreamySweet.com

Curso: desayuno

Cocina americana

palabra clave: muffins

Porciones: 12 muffins

Calorías: 217kcal

:

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de harina integral
• 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de puré de plátano
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de yogur griego
• 1/4 taza de aceite de coco ver nota
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de chispas de chocolate amargo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Cubra un molde para muffins con papel de revestimiento o rocíe con spray antiadherente. Lo dejó a un lado.
3. En un tazón mediano, mezcle las dos harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue las chispas de chocolate y mezcle. Esto evitará que las patatas se hundan en los muffins.
4. En otro tazón, combine el puré de plátanos, la vainilla, el yogur griego, el aceite de coco, los huevos y el azúcar moreno.
5. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
6. Vierta la masa con una bola de helado de tamaño normal en el molde para muffins preparado.
7. Hornee los panecillos durante 6 minutos a 400 grados F. Sin abrir el horno, baje la temperatura a 350 grados F y hornee los panecillos durante 12-14 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada panecillo, éste salga limpio.
8. Enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Notas de recetas

Recoja 1/4 taza de aceite de coco sólido en un tazón pequeño resistente al calor y derrita en el microondas. Enfríe el aceite a temperatura ambiente antes de agregarlo a los ingredientes húmedos.

Recetas relacionadas:

Muffins de calabaza rellenos de nutella

Muffins de frambuesa y limón

Magdalenas dobles de chocolate con glaseado de mantequilla de maní