Magdalenas Frescas Frescas

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Con un glaseado de azúcar dulce y crujiente, una miga esponjosa y húmeda y deliciosos trozos de fresa en cada bocado, ¡estos cupcakes de leche fresca de fresa con cúpula alta son siempre un éxito absoluto!

“¡Oh Dios mio!” Lo dije en voz alta, aunque no hay nadie en casa en este momento. Déjame explicarte por qué estoy hablando conmigo mismo (creo que probablemente tú también lo harías en esta circunstancia). Hice estos panecillos de suero de leche con fresas frescas varias veces a principios de esta semana, modificando la receta un poco aquí y allá hasta que nuestras pruebas de sabor los declararon perfectamente deliciosos.

El jueves las volví a tomar y después de tomar las fotos se las dimos TODAS a amigos y vecinos de la montaña tal como estaban Un monton de muy peligroso y tentador tenerlo a mano. Bueno, excepto uno. Ese sándwich solitario ha estado sentado debajo de la cúpula del pastel en el mostrador de mi cocina durante los últimos días. Lo habría tirado esta mañana, seguro que todo estaría seco.

Pero en el último minuto, decidí hacer un experimento. Lo puse en el microondas durante 10 segundos y luego probé un bocado. “¡Oh Dios mio!” No hay forma de que el muffin se desperdicie. Me serví un vaso de leche fría y saboreé cada miga. Y AHORA estoy listo para escribir este post.

Estaba tan delicioso hoy como el jueves; súper húmedo con una miga tierna y el increíble sabor de las fresas frescas en cada bocado. Lo digo en serio: ¡prepara estos muffins de suero de leche y fresa lo antes posible! Pero no se sorprenda cuando escuche las exclamaciones de “¡Oh, Dios mío!” con el primer bocado!

Una receta probada y comprobada.

Esta receta está adaptada de mi receta Copycat Starycucks Blueberry Muffin. Si aún no ha probado la receta de muffins de arándanos, agréguela también a su lista de “cosas por hacer”. A muchos de ustedes les encantó esta receta y dejaron excelentes críticas como:

¡Hola Chris! ¡Acabo de hacer tus Copycat Blueberry Muffins y están deliciosos! No he tenido SB, ¡pero estos son los mejores que he probado!

¡OH DIOS MIO! Esto podría haber sido un error. Son una maravilla, no ha cambiado mucho mejor que Starbucks y puedo tomarlos cuando quiera sin salir de casa. Mil gracias.

Estos fueron maravillosos: tomados en un viaje de campo con un grupo de niños en edad preescolar; ¡Tuve la suerte de poder probar uno! Me encantaron los consejos y ayudan. Agradezco que haga todo el trabajo, elimine errores y agregue cosas para que tengamos éxito. Estos son los panecillos más grandes y lindos que he hecho (y tengo 71 años, así que hice algunos). Haré otro lote esta noche. ¡Nunca probé un muffin de Starbucks y ahora ya no lo necesito! Estas son las bombas. Mil gracias.

También nos encantan los muffins de arándanos, así que sabía que no había necesidad de “reinventar la rueda”. La receta es simple, impecable y produce muffins deliciosos y húmedos con hermosas cúpulas. ¡Una victoria victoriosa seguro!

la magia del suero

Me encanta cocinar con leche. Su acidez agrega un sabor delicioso y sutil a las tortas y pasteles, y su textura espesa agrega una calidad rica y cremosa a los productos horneados. El ácido en el suero de leche ayuda con la levadura. Junto con el bicarbonato de sodio, produce dióxido de carbono, razón por la cual los panqueques y otros productos horneados a base de suero de leche aumentan mucho más que aquellos con leche de vaca normal.

Si no tiene suero de leche a mano, consulte los siguientes consejos sobre café para descubrir cómo reemplazar fácilmente el suero de mantequilla.

¡Una delicia para cualquier momento del día!

Estos panecillos de suero de leche con fresas frescas serían perfectos para el desayuno o el brunch. También son un refrigerio maravilloso a cualquier hora del día y son deliciosos con una taza de té o café. Y, shhh, si no los llamas muffins, ¡estos dulces pasteles de fresa serían un postre fabuloso!

No hay un aderezo elegante para estos muffins, solo una pizca de Demerara, Turbinado o azúcar sin refinar para darle a cada bocado un delicioso crujido. La receta solo requiere un tazón y no una batidora, lo que las hace muy fáciles de armar.

Consejos de café para hacer estos panecillos de suero de leche con fresas frescas

• ¡Importante! Tómese el tiempo para preparar las fresas como se describe en el paso 1. Las fresas tienen un alto contenido de agua y pueden dejar los productos horneados húmedos y tiernos si no se preparan adecuadamente.
• Si mis fresas son pequeñas, las corto por la mitad y luego las corto en rodajas finas. Si las fresas son grandes, lo mejor es cortarlas en trozos pequeños.
• Me gusta separar aproximadamente 1/4 de taza de fresas y colocarlas encima de los muffins para una buena presentación.
• Esta receta requiere azúcar Demerara o Turbinate para espolvorear los muffins antes de hornearlos. Encontrará estos azúcares en la sección de azúcar de los supermercados más grandes. El remolino también se llama a veces “azúcar sin refinar”.
• Yo suelo hacer muffins sin papel y luego deslizo los muffins sobre papeles decorativos si quieres que queden bien al servir, pero si lo prefieres, forra el molde con los papeles antes de añadir la masa.
• Estas golosinas se congelan bien. Congélalos en un plato abierto. Una vez congelados (alrededor de una hora), transfiéralos a un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético. Descongelar antes de servir.
• ¿Sin suero? ¡Sin problemas! Es fácil hacer el tuyo y no te llevará más de unos minutos. Simplemente agregue 1 cucharada de vinagre blanco (o jugo de limón) a 1 taza de leche entera. Mezclar bien y dejar reposar durante 5 minutos. ¡Aquí estás! Suero de mantequilla falso que es un excelente sustituto del suero de leche en productos horneados.
• No mezcle demasiado la masa. Usa una cuchara o espátula, nunca una batidora eléctrica para hacer muffins. Use un movimiento de plegado para mantener la masa ligera. Remueve hasta que la harina desaparezca. De hecho, está bien si hay algo de harina que no esté mezclada.
• Para obtener el buen domo alto, esta receta voltea los panecillos en un horno caliente a 425 ° F durante 5 minutos antes de reducir la temperatura a 350 ° F. Configure un temporizador para que no se olvide de bajar la temperatura (he estado allí, hecho eso) )!
• No caigas en la tentación de abrir la puerta del horno para revisar los muffins. En su lugar, use la ventana de la puerta (si la hay) y la luz del horno. No querrás que la temperatura baje de repente.

Pensando en el día:

Por lo tanto, fijamos nuestros ojos no en lo que se ve, sino en lo que no se ve, porque lo que se ve es temporal, pero lo que no se ve es eterno. 2 Corintios 4:18

Lo que escuchamos para inspirarnos:

10,000 razones

PD: Un pequeño mensaje para las mujeres… ¿puedes ver mis uñas en la foto de arriba? Tengo las uñas terriblemente débiles que se rompen y se rompen con facilidad, por eso suelo ponerme uñas de gel o SNS. Hace casi 2 meses que no voy al salón de uñas (desde que empezó la locura en marzo) pero mi hija me habló de estas maravillosas prensas de uñas. Se quedaron y la pasaron muy bien durante más de 2 semanas a pesar de mi constante lavado de manos, platos, cocina, etc. Además, ¡son baratos y fáciles de usar! ¡Ahora soy adicto!

Si te gustó esta receta, regresa y deja una calificación de estrellas y un comentario. Es muy útil para otros lectores escuchar los resultados e ideas de otras variaciones.

Muffins de fresas frescas Con un glaseado crujiente de azúcar sin refinar, una miga esponjosa y húmeda y deliciosos trozos de fresa en cada bocado, ¡estos muffins glaseados de fresa y suero de leche son un éxito constante, una y otra vez!

• 1 1/2 tazas de fresas picadas
• ½ taza de mantequilla, derretida y enfriada por 5 minutos
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• ¾ taza de suero de leche Me gusta la leche entera, pero la leche baja en grasa también funciona
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 ½ tazas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de sal kosher
• Demerara, turbinado o azúcar moreno para espolvorear

Instrucciones

1. Coloque varios grosores de toallas de papel en una superficie de trabajo. Después de cortarlas en cubitos o rebanarlas, extienda las fresas en servilletas de papel en una sola capa. Cubra con más toallas de papel. Golpee ligeramente y deje reposar las fresas para permitir que las toallas de papel absorban el exceso de humedad.

2. Precaliente el horno a 425F. Rocíe generosamente el molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente.
3. En un tazón mediano a grande, bata la mantequilla derretida con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Añadir la nata y la vainilla. Revuelva nuevamente hasta que esté bien mezclado.
4. Espolvoree el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal de manera uniforme en la parte superior y mezcle. Agregue la harina y mezcle hasta que se incorpore. Doble suavemente las fresas preparadas con una espátula de goma. (Si las fresas se pegan a las toallas de papel, use un cuchillo sin filo para rasparlas).
5. Retire la masa de las 12 cajas de muffins y espolvoree cada una con una cucharadita de azúcar Demerara o Turbinate.
6. Dejar reposar la masa en el molde durante 15 minutos antes de meterla en el horno.
7. Hornee por 5 minutos a 425 °F, luego reduzca el fuego a 350 °F y cocine por otros 12-16 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Los muffins también se recuperan cuando se golpean ligeramente en la parte superior cuando están listos.
8. Deje que los sándwiches se enfríen durante 5 minutos, luego retírelos de la sartén sobre una rejilla para que se enfríen.

Notas de recetas

Consulte los consejos de café anteriores en la publicación para obtener consejos e instrucciones más detallados.

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