magdalenas en blanco y negro

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Inspirado en las grandes galletas blancas y negras que son prácticamente un deli en todo el país.

Actuación hace 12 años

Ingredientes

1. Cobertura de chocolate:
   • 1/4 taza de crema batida
   • 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
   • 4 onzas de chocolate agridulce (sin azúcar) o semidulce, picado
   • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2. esmalte blanco:
   • 1 taza de azúcar en polvo
   • 2 cucharadas de crema batida
   • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
3. Mollete:
   • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
   • 1 cucharadita de extracto de vainilla
   • 1 cucharadita de ralladura de limón
   • 1 1/2 tazas de harina para pastel
   • 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
   • 1/4 cucharadita de sal
   • 1 1/4 tazas de azúcar
   • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
   • 1/3 taza de suero de leche

Preparación

1. Para el sirope de chocolate:
   1. Hierva la crema y el jarabe de maíz a fuego medio en una cacerola pesada. Quítalo del fuego. Agrega el chocolate y la vainilla; bata hasta que se derrita y esté suave.
2. Para el glaseado blanco:
   1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Deje reposar ambos glaseados durante 1 1/2 horas a temperatura ambiente para espesar.
3. Para las magdalenas:
   1. Precaliente el horno a 325 grados F. Forre 12 moldes para muffins con bolsas de papel. Bate los huevos, la vainilla y la ralladura de limón en un tazón mediano. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en otro tazón mediano. Usando una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que estén bien mezclados, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados del tazón. Poco a poco agregue la mezcla de huevo. Batir los ingredientes secos alternativamente con el suero de leche en 2 adiciones cada uno.
   2. Divide la masa entre las tazas. Cocine hasta que el probador insertado en los centros salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Enfríe los cupcakes en el molde sobre la rejilla durante 5 minutos Retire los cupcakes del molde y deje que se enfríen por completo.
4. 1. Extienda el glaseado de chocolate sobre la mitad de cada cupcake. Extienda el glaseado blanco en la segunda mitad de cada cupcake. Dejar reposar hasta que se endurezca, aproximadamente 1 hora. (Se puede hacer con 1 día de anticipación. Almacenar en una sola capa en un recipiente hermético a temperatura ambiente).