Magdalenas de zanahoria | El critico de recetas

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Estas magdalenas de zanahoria son increíblemente húmedas y esponjosas, con mucho glaseado de queso crema picante y una pizca de nueces tostadas encima.

¡Los cupcakes de primavera son un éxito para todos! Asegúrese de probar también nuestros pastelitos de limón y arándanos, pastelitos de terciopelo rojo y nutella de chocolate con crema batida de fresa.

muffins de zanahoria

Hay algo realmente sorprendente que sucede cuando combinas zanahorias ralladas con ingredientes clásicos para cupcakes. Al igual que el pan de calabacín, no comerás pastel de zanahoria ni pensarás en vegetales. En cambio, son cupcakes súper húmedos, perfectamente dulces y picantes con un glaseado de queso crema suave y picante y nueces picadas espolvoreadas encima para un poco de crujido.

Es un gran postre portátil que es perfecto si no quiere preocuparse por hacer un pastel de zanahoria apilado de tamaño natural. ¡Esta receta es tan simple que puedes hacerla a mano!

Lo que necesitas para hacer cupcakes de zanahoria

Ingredientes de la magdalena:

• Azúcar: Me gusta una mezcla de azúcar granulada y azúcar moreno para agregar sabor a estos cupcakes.
• Huevo: Estos son un agente aglutinante que ayuda a mantener el pastel unido.
• Aceite de Canola: El aceite mantiene las magdalenas húmedas durante días, aunque puedes sustituir la mantequilla si es necesario.
• Extracto de vainilla: Asegúrese de usar extracto puro de vainilla, no imitación.
• Harina de uso general: Me parece que la harina de bizcocho es muy ligera y no aguanta las zanahorias ralladas en estos cupcakes.
• Bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio: Para la levadura, las magdalenas se levantan y se pegan maravillosamente.
• Sal: Solo lo suficiente para que los otros sabores de la receta se destaquen.
• Especias picantes: La canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo están perfectamente equilibrados para no abrumar el sabor de estos cupcakes.
• Zanahorias ralladas: No use zanahorias precortadas de la tienda. Son demasiado espesos y demasiado secos para estos cupcakes.

El glaseado de queso crema:

• Crema de queso: ¡Obviamente!
• Manteca: Prefiero usar mantequilla salada en esta receta de cobertura.
• Azúcar en polvo: La cantidad justa para que el esmalte no se pegue.
• Extracto de vainilla: Para el mejor sabor.
• Extracto de coco: Solo un poco de esto le da al glaseado de queso crema ese algo extra que amamos.

Cómo hacer cupcakes de zanahoria

preparar el pastel

1. Prepare un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes y precaliente el horno a 350 grados F.
2. Mezclar los azúcares, los huevos, el aceite y la vainilla en un bol. Incluso puedes hacer esto con un batidor de mano.
3. Añadir las zanahorias recién ralladas.
4. Agregue la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, mezcle hasta que quede suave. Me parece que si espolvoreo los condimentos sobre la masa, puedo evitar batir todo en un recipiente aparte. Simplemente no los lances en grupos o podrías terminar con una magdalena que le hinca todos los dientes.
5. Divida uniformemente entre los 12 moldes para cupcakes, cada uno aproximadamente 3/4 lleno.
6. Hornee durante 18-22 minutos, hasta que la parte superior de los cupcakes se destaque al tacto o un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio con solo unas pocas migajas. Enfriar completamente antes de congelar.

hacer el glaseado

1. Aquí es donde retira la batidora para batir el queso crema ablandado y la mantequilla hasta que quede suave y cremoso.
2. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y mezcle hasta que quede suave y suave. No mezcle demasiado esta cobertura, ya que tiende a perder su textura a medida que la supera.
3. Transfiera a una bolsa de postre con un pico decorativo y congele los cupcakes completamente fríos. Espolvorear con algunas nueces picadas para decorar y triturar.

Cómo almacenar cupcakes de zanahoria

Puedes mantener estos cupcakes en el mostrador en un recipiente hermético durante 1 o 2 días incluso si has cubierto el queso crema porque el azúcar en el glaseado ayuda a conservarlo. Un poco más que eso y recomiendo guardarlos en el refrigerador donde permanecerán durante 5-7 días.

También puedes preparar los cupcakes con anticipación y congelarlos hasta por 3 meses.

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muffins de zanahoria

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 45 minutos

porciones de 12 pastelitos

Estas magdalenas de zanahoria son increíblemente húmedas y esponjosas, con mucho glaseado de queso crema picante y una pizca de nueces tostadas encima.

mollete

• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar moreno claro
• 2 huevos grandes
• 3/4 taza de aceite de canola
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas (alrededor de 3 zanahorias medianas)
• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de clavo molido

Crema

• 1 paquete de queso crema (8 onzas), ablandado
• 1/2 taza de mantequilla salada, ablandada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de extracto de coco
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 taza de nueces picadas, para decorar

mollete

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes y reserve.

2. En un tazón grande, combine los azúcares, los huevos, el aceite y la vainilla con una batidora eléctrica o incluso a mano con un batidor. Agregue las zanahorias recién ralladas con una cuchara grande.

3. Agregue la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, mezcle hasta que quede suave. No mezcle demasiado la masa.

4. Divida uniformemente entre los 12 moldes para cupcakes, cada uno aproximadamente 3/4 lleno.

5. Hornee durante 18-22 minutos, hasta que la parte superior de los cupcakes se destaque al tacto o un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio con solo unas pocas migajas. Enfriar completamente antes de congelar.

Crema

1. Bate el queso crema ablandado y la mantequilla en un tazón mediano hasta que esté suave y cremoso.

2. Agregue azúcar en polvo y vainilla, mezcle nuevamente hasta que quede suave y suave. No mezcle demasiado.

3. Transfiera a una bolsa de postre con un pico decorativo y congele los cupcakes completamente fríos. Espolvorear con nueces picadas para decorar y crocante.

Información nutricional

muffins de zanahoria

Cantidad por ración (12 g)

calorías 434 calorías de grasa 234

% Valor diario *

gordo 26g40%

6 g de grasa saturada30%

Colesterol 51 mg17%

Sodio 237 mg10%

Potasio 139 mg4%

carbohidratos 50 gramos17%

1g de fibra4%

38 g de azúcar42%

Proteína 3g6%

vitamina a 2954UI59%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol 39 miligramos4%

Hierro 1 mg6%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.