Magdalenas de pan de queso

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Muffins de pan de ajo con queso pegajoso – Estos deliciosos muffins bajos en carbohidratos saben igual que tu pan de ajo favorito. Una maravillosa receta de pan keto, ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.

Deliciosos muffins de ajo y queso que saben a pan de ajo. Toda tu familia te pedirá más.

Algunas ideas son realmente geniales como ideas, pero no funcionan cuando se ejecutan. Vuelves a la mesa de dibujo, la modificas un poco y vuelves a intentarlo, y sigue sin funcionar. Y una vez más, vuelves al pozo del conocimiento, tratando de identificar exactamente qué es lo que está mal.

Crees que lo tienes, crees que estás en algo, y lo intentas una vez más. Y si bien no es un fracaso absoluto, tampoco es un éxito rotundo. En este punto, sabes que debes rendirte… tal vez no para siempre, pero por ahora. Es hora de seguir adelante y seguir adelante con otras ideas. Tal vez regrese y corrija el original a tiempo, pero sabe que debe archivarse por ahora.

Ese fue el caso de algunas galletas de desayuno que planeó presentar en una campaña Fuel Your Awesomeness con Bob’s Red Mill.

Hubieran sido deliciosas galletas con chispas de chocolate sin harina, llenas de grasas saludables y proteínas, si tan solo pudiera mantenerlas juntas. Definitivamente estaban deliciosos, pero se deshacían cada vez que intentabas recogerlos. Mi hija dijo que se parecía a la arena cinética, una especie de arena que se desmorona que tenían mis hijos cuando eran más pequeños. Pero, sinceramente, creo que la arena cinética aguantó mejor que estas galletas.

Los retoqué varias veces, agregué algunas semillas de chía para unirlos… pero solo los dejó crujientes y aún propensos a desmoronarse al menor toque. Así que agregué un poco de chocolate en polvo de Bob, pensando que esa podría ser la clave. No, no te vayas. Todo lo que sé sobre hornear galletas bajas en carbohidratos me dijo que debería funcionar. Pero simplemente no querían cooperar.

Fue muy divertido, de verdad. Estoy tan acostumbrada a tener el toque mágico de la cocina baja en carbohidratos que me sorprendió que estas galletas me desafiaran. No podía doblegarlos a mi voluntad, sin importar lo que hiciera. Definitivamente estaba confundido, pero sabía que tenía que descansar y seguir adelante. Serían perfectos para la campaña Fuel Your Awesomeness porque mi visión era sus deliciosas galletas cetogénicas llenas de combustible para su día. Pero luego me di cuenta de que casi todo lo que hago con los productos Bob’s Red Mill es un combustible increíble para tu día. ¿Sabes lo que dice el anuncio “America Runs on Dunkin'”? Bueno, si fueras yo, probablemente dirías “Carolyn corre al molino rojo de Bob”.

Y ya tenia estos preciosos panecillos cetogénicos de pan de ajo en mi lista de recetas, esperando pacientemente a ser mostrada al mundo. Eran tan buenos y realmente serían un combustible perfecto, bajo en carbohidratos y sin granos para el día de cualquiera. Serían ideales para el desayuno, el almuerzo o la cena. O un gran bocadillo para comer.

¿Cómo puedes equivocarte con los muffins de queso, almendras y ajo de Bob? Esta es mi versión baja en carbohidratos de una deliciosa receta que vi en RecipeTin Eats. Aprendí mis instrucciones de esta receta y puse el queso cheddar en la masa para muffins (utilicé Cabot Seriously Sharp porque sabe muy bien) y mozzarella en el medio de la magdalena para que quede más pegajoso. Luego espolvorea estos deliciosos bollos con mantequilla de ajo. Oh, muy bien.

Felizmente alimento mi maravilla con estos cupcakes todos los días. Muchas gracias a Bob’s Red Mill por asociarse conmigo para traerles esta receta.

Magdalenas de pan de queso

Queso pegajoso en un delicioso muffin de ajo bajo en carbohidratos. ¡Es como el sándwich de ajo más saludable! Genial para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Porciones: 12

Calorías: 322kcal

Ingredientes

• 6 6 cucharadas de mantequilla derretida

• 5 5 rebanadas de olorajo, prensadas o picadas, divididas

• 1/2 taza de crema agria

• 4 4 huevos grandes

• 1 cucharadita de sal

• 3 tazas de harina de almendras

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 taza de queso cheddar rallado, usé Seriously Sharp Cabot

• 1/4 taza de perejil picado

• 4 4 onzas de mozzarella rallada

• sal marina para espolvorear

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325°F y engrase con cuidado un molde para muffins antiadherente de tamaño normal. Coloque el molde para panecillos en forma circular grande (para atrapar las gotas).

2. Agregue la mantequilla derretida y 3 dientes de ajo. Lo dejó a un lado.

3. En una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia, combine la crema espesa, los huevos, el ajo restante y la sal. Procese hasta que esté bien combinado. Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, el queso y el perejil y continúe hasta que quede suave.

4. Divida la mitad de la masa entre las cajas de muffins preparadas y use una cuchara para hacer un pequeño agujero en el centro de cada una.

5. Divide la mozzarella rallada entre los muffins, presionando los agujeros. Espolvorea con aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de mantequilla de ajo.

6. Divida la masa restante entre cada taza de muffins, asegurándose de cubrir el queso lo mejor posible. Cepille la parte superior con la mantequilla de ajo restante y espolvoree con sal marina.

7. Cocinar durante unos 25 minutos, hasta que los cogollos estén dorados y firmes al tacto. Gotearán mucho aceite mientras se cocinan y pueden voltear los lados ligeramente hacia abajo (¡de ahí la sartén de abajo, para salvar el horno!).

8. Retire y deje enfriar durante 10 minutos antes de servir. Son geniales aún calientes del horno con el queso aún pegajoso. También son geniales y muy calientes.