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He tenido una versión de estos cupcakes en mi cabeza por un tiempo. Primero me inspiré en un libro que describe cómo hacer una magdalena de menta donde el glaseado se formó con una punta suave de una manera que parecía que estaba mirando un gran caramelo de menta.
Esta imagen se quedó conmigo durante meses y no veía la hora de poder hacer mi propia versión.
Cuando vi estos mini bombones con corteza de menta, supe que también tenían que ser parte de estos cupcakes de chocolate con menta. Quiero decir, qué lindo y perfecto. Hace poco vi que los tenían en forma de mini muñecos de nieve y ojalá los hubiera encontrado antes porque seguro que yo también los habría usado.
También puede hacer su propia corteza de menta colocando chocolate blanco sobre chocolate con leche o chocolate negro y cubriéndolo con menta picada.
Me resulta fácil terminar sobrecargando un postre con menta o perderme en los otros sabores. Debe tomarse el tiempo para comprender qué tan fuerte es su marca de extracto de menta.
Recomiendo comenzar con la mitad del extracto de menta recomendado y luego agregar más lentamente al sabor, teniendo en cuenta que el sabor se desarrollará un poco más con el tiempo. Las medidas que usé fueron con extracto de menta de McCormick (por cierto, esta no es su publicación patrocinada, ¡eso es justo lo que usé!)
Me encantan los bizcochos, las galletas mojadas y los chocolates, así que usé mi base de brownie favorita. Golpea todos estos signos y siempre es uno de los favoritos entre las personas que conozco.
La mejor parte es que no necesitas una batidora para hacer estos cupcakes. Se hacen en un tazón y un batidor o una espátula pueden hacer el trabajo. De hecho, a menudo le digo a la gente que no use una batidora porque mezclar a mano promete una miga más suave.
Los cupcakes de chocolate con menta están rellenos de una cremosa ganache de chocolate con menta. Usé una de mis recetas favoritas de ganache que se cocina bien y le agregué un toque extra de crema además de menta.
En mi opinión, es lo más destacado de la magdalena y creo que es bueno usar cualquier ganache restante para cubrir ligeramente la parte superior de las magdalenas antes de congelarlas.
Guarda tus cupcakes navideños
Recomiendo almacenarlos en un recipiente hermético en un área fresca y oscura, preferiblemente en el refrigerador, hasta por tres días. Si guarda sus cupcakes en el refrigerador, permita que alcancen la temperatura ambiente antes de comerlos.
Puedes congelar tus cupcakes de chocolate con menta si no los has cubierto. Te recomiendo que los congeles el día que planees consumirlos. Para descongelarlos, déjalos en la nevera durante la noche.
Para otras recetas navideñas, asegúrese de revisar:
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Rendimiento: 12 magdalenas
¡Estos cupcakes festivos de menta y chocolate son los favoritos de la fiesta!
Tiempo de configuración: 25 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo extra 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
Para las magdalenas de chocolate
- 4 onzas de chocolate amargo
- ⅓ taza de cacao en polvo
- ¾ taza de café fuerte y caliente
- ½ taza de aceite (todos menos el de oliva)
- 2 huevos, temperatura ambiente
- ¾ taza de harina de trigo
- ¾ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Para la Ganache de Menta y Chocolate
- 5 cucharadas de crema espesa
- 3/4 cucharadita de extracto de menta
- 8 onzas de chocolate negro
Para la crema de menta
- 3/4 taza de mantequilla sin sal
- 3 1/2 – 4 tazas de azúcar en polvo
- 3-4 cucharadas de crema espesa
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de menta
- * tinte rojo (opcional)
- corteza de menta para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para cupcakes con bolsas y reserve.
- En un tazón grande, mezcle el chocolate, el cacao en polvo y el café. Deje reposar durante aproximadamente un minuto, luego mezcle para combinar bien, aproximadamente 3-4 minutos de agitación.
- Agregue el aceite y los huevos y bata bien durante otros 3-4 minutos.
- Agregue la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que se mezclen y no queden tiras de harina.
- Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para cupcakes.
- Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga con algunas migajas adheridas. Retirar y dejar enfriar por completo.
- Mientras se cocinan los cupcakes, colocar la nata y la menta en un bol y mezclar bien.
- Agregue el chocolate y caliente por 30 segundos, retire y mezcle bien. Si todo el chocolate no se derrite, caliente por otros 30 segundos y mezcle bien. Repita hasta que todo el chocolate se derrita. (No debe calentar en el microondas más de tres veces en total).
- Deje enfriar hasta que esté ligeramente firme, unos 10 minutos.
- Haz agujeros en el centro de los cupcakes y rellena con la ganache. Es posible que necesite usar algo para empujar el ganache hacia abajo para llenar completamente los agujeros.
- Bate la mantequilla hasta que quede suave y cremosa.
- Agregue el azúcar glas y bata hasta que esté completamente mezclado, luego agregue la crema espesa una cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Agregue los extractos y mezcle bien.
- Divide un tercio del glaseado en otro tazón y agrega el colorante para alimentos. Coloque una bolsa de masa con la punta de su elección y alterne agregando un glaseado rojo suave a la bolsa con una cuchara grande.
- Pon el glaseado en tus cupcakes y agrega un trozo de corteza de menta.
Los grados
*Para obtener el color rojo intenso que tengo, agregué una gota de rosa oscuro y negro a mi glaseado y lo mezclé bien antes de agregar mi rojo. Dejar reposar el glaseado por un tiempo también ayuda a profundizar el color.
Información nutricional:
Actuación:
12
Tamaño de la porción:
1 cupcake Calorías: 390 Grasa total: 36 g Grasa saturada: 16 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 17 g Colesterol: 77 mg Sodio: 168 mg Carbohidrato: 127 g Fibra: 3 g Azúcar: 114 g Proteína: 4 g
