Magdalenas de fresa y streusel

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Pastelitos de streusel de fresa: bizcocho ligero y esponjoso con jugosos trozos de fresa, cubierto con streusel crujiente y una llovizna dulce de fresa.

A veces las cosas no funcionan por alguna razón.

En este punto, es decepcionante y frustrante, especialmente cuando le dedicas tiempo y esfuerzo. No desea que este esfuerzo se desperdicie, por lo que debe realizar algunos cambios y volver a intentarlo. y de nuevo espero que termines con algo mejor de lo que inicialmente esperabas y hayas aprendido algunas cosas buenas en el camino.

No, no me refiero a charlas permanentes en reuniones de juntas de relaciones o de inversión para propuestas de proyectos. Estoy hablando de pasteles. (¡Maldición!)

Como blogger de comida, es decepcionante cuando las recetas o las fotos que tomas no funcionan. Justo ayer tuve un día ajetreado y probé tres recetas y tres sesiones de fotos. Dos de las recetas resultaron geniales, pero mis fotos resultaron horribles (todavía estoy aprendiendo y Chris está fuera del trabajo, así que no puedo tomar fotos) y la otra receta fue excelente pero sabía horrible. Gruñón, dejé de pensar que me había perdido un día, pero luego me di cuenta de que realmente había aprendido mucho.

Sé qué salió mal con las fotos (problemas de composición y poca luz) y sé qué salió mal con la receta. Puedo volver a fotografiar las fotos. ¿Ingresos? Bueno, ningún cambio puede arreglarlo, pero puedo guardarlo para un problema de cocina de fin de año. ¡Así que no es un desperdicio total!

Es lo mismo con estos cupcakes. Comenzaron la vida como una tarta de limón (lo sé, son como seis grados para Kevin Bacon. Excepto, err, son solo dos grados, y Kevin no tiene parte). Decidí que sería bueno hacer un pastel de fresas. Se desarrolló un poco de experimentación y se desarrolló una deliciosa receta de pastel húmedo. Sin embargo, estoy bastante seguro de que es imposible hacer un exprimido de azúcar crujiente con jugo de fresa. Funciona muy bien con jugo de limón. Pruébelo con jugo de fresa y básicamente terminará con mermelada. Un delicioso pastel con un toque de gelatina pegajosa. no muy atractivo

Así que esto es lo que se me ocurrió. Quería el pastel esponjoso. Quería una salsa con un poco de crujido y realmente quería una llovizna con infusión de fresa. ¡Estos cupcakes cumplen con todos los requisitos!

En realidad, son muy simples de hacer y tengo algunos ingredientes mágicos que llevan estos cupcakes a un nivel completamente nuevo.

1. Aceite vegetal (o de coco) en lugar de mantequilla: esto asegura una torta más húmeda. El uso de mantequilla generalmente agrega más sabor a un pastel, pero los otros excelentes sabores en estos pastelitos aseguran que el sabor no se pierda.
2. Yogurt de fresa. Lo uso para a) agregar más sabor a fresa, b) hacer que las magdalenas estén aún más húmedas y esponjosas, y c) actuar como un ácido que reaccionará con el bicarbonato de sodio (un alcalino) para producir un buen impulso. Esta combinación ácido/alcalino hace que no sea necesario utilizar otros gasificantes como la levadura.

Primero, harás tu streusel en la parte superior. Este es un caso simple de frotar pequeños trozos de mantequilla fría en la harina hasta obtener migas de pan y luego mezclarlo con un poco de azúcar morena.

A continuación, combinará los ingredientes principales de sus pastelitos mezclando huevos, azúcar, aceite, vainilla y yogur (no se necesita una batidora). Agregue la harina y el bicarbonato de sodio y, finalmente, doble con cuidado en una gran pila de fresas picadas.

Coloque el pastel directamente en la bandeja para muffins. Llene aproximadamente dos tercios y agregue una buena cucharada de mezcla de streusel antes de ponerlo en el horno.

Mientras se cocinan los cupcakes, puedes rociar la fresa. Para esto necesitas jugo de fresa. Ponga algunas fresas picadas en un tazón y agregue un poco de azúcar:

Deja marinar mientras se cocinan los cupcakes. Después de unos 15-20 minutos, notará que las fresas han soltado mucho líquido:

Pasa esta jugosa mezcla por un colador y luego mézclala con el azúcar glass (polvo) hasta obtener un baño rosado espeso. Deje que se espese durante unos 10 minutos más o menos mientras los cupcakes se enfrían, luego espolvoree esta mezcla con cucharas.

Nota: También puedes hacer estos cupcakes en los casos que quieras (mi llovizna se diluyó un poco en estos):

Receta de cupcake de streusel de fresa:

Magdalenas de fresa y streusel

Pastelitos de streusel de fresa: Bizcocho ligero y esponjoso con jugosas rebanadas de fresa, combinado con streusel crujiente y una llovizna dulce de fresa

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 45 minutos

tortas ligeras

cocina americana, británica, alemana

12-13 magdalenas

Calorías 386 kcal

Ingredientes

STREUSEL:

• 140 g de harina
• 85 g de mantequilla fría sin sal – cortada en cubos
• 75 g de azúcar moreno claro – moreno

Mollete:

• 200 g de azúcar en polvo dorado
• 1 huevo grande
• 80 ml de aceite vegetal o de coco – derretido y enfriado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Yogurt de fresa de 230 ml: idealmente lleno de grasa, pero sin grasa funciona
• 250 g de harina – más 1 cucharada extra. mezclar con fresas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio – bicarbonato de sodio
• 300 g de fresas, peladas y cortadas en trozos pequeños, mezcladas con 1 cucharada de harina

Salsa de fresa:

• 100 g de fresas, peladas y cortadas en trozos pequeños
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 7 cucharadas de glaseado – azúcar glass

INSTRUCCIONES

• Precaliente el horno a 200c / 400f

• Haga su streusel poniendo la harina y la mantequilla en un tazón y frotándolos para formar pan rallado. No tienen que ser muy delgados, algunos paquetes más grandes están bien. Una vez que tenga el pan rallado, mezcle el azúcar y reserve.

• Luego haz tus cupcakes. Agregue el azúcar y el huevo a un tazón grande y mezcle con un tenedor o un batidor de globo. Agregue el aceite y el extracto de vainilla, mezcle, luego agregue el yogur y revuelva para combinar. Luego agrega la harina y el bicarbonato de sodio y mezcla con una cuchara de madera. Agregue suavemente las fresas picadas que ya se han mezclado con 1 cucharada. Harina.

• Tome un molde para muffins de 12 agujeros y llene todos los agujeros dos tercios (no se necesitan cajas de cupcakes) con la mezcla para pastel. ¡Puedes tener suficiente para otro cupcake si tienes otro! Añadir una cucharada. glaseado de streusel encima de cada cupcake. Coloque en el horno y hornee a 200c/400f durante 5 minutos, luego baje el horno a 180c/350f y cocine por otros 15 minutos. Una vez cocido, déjalo enfriar en la lata durante 10 minutos antes de sacarlo y déjalo enfriar más sobre una rejilla para que se enfríe.

• Mientras los cupcakes están en el horno, rociar. En un bol ponemos las fresas troceadas y añadimos el azúcar glas. Mezcle suavemente y deje marinar durante 15-20 minutos. Una vez liberados los jugos, pasa esta jugosa mezcla por un colador y agrega el azúcar glas (polvo) al líquido. Batir hasta que desaparezcan todos los grumos. Debe quedar una hebra de consistencia espesa. Deje que se espese un poco más durante unos minutos, luego cubra con sus cupcakes fríos.

✎ Notas

Estos cupcakes se almacenarán durante 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. . La información nutricional es por porción, basada en 12 cupcakes.

Nutrición

Calorías: 386 kcal Carbohidratos: 58 g Proteínas: 4 g Grasas: 15 g Grasas saturadas: 10 g Colesterol: 32 mg Sodio: 190 mg Potasio: 140 mg Fibra: 1 g Azúcar: 32 g Vitamina A: 220 UI Vitamina C: 19 , 7 mg Calcio: 49 mg Hierro: 1,7 mg

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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