Magdalenas de chocolate con plátano y streusel

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Ligeros y delicados muffins de plátano con un dulce y crujiente relleno de chocolate. ¡Una nota! Aquí no hay levadura debido al azúcar moreno (no es necesario debido al ácido de melaza en el azúcar moreno). Si reemplaza el azúcar regular con azúcar moreno, asegúrese de agregar 1 cucharadita de polvo de hornear. —Posie (Harwood) Brien

Ingredientes

• Para las magdalenas:

• 1/3 taza

  mantequilla ablandada

• 1/3 taza

  azúcar morena bien empacada

• 1

  huevo

• 1/2 cucharadita

  extracto de vainilla

• 1 taza

  puré de plátano (alrededor de 2 plátanos medianos)

• 1 taza

  Harina

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1/2 cucharadita

  parte inferior de la pierna

• 1/2 cucharadita

  Bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita

  jengibre en polvo (opcional)

direcciones

1. Precalienta el horno a 350° F. Forra los muffins con papel de cocina. Puedes hacer 6 muffins grandes (a mí me gustan los vasitos más de medio llenos) o 9 muffins medianos (y solo medio llenos).

2. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar. Agregue el huevo, la vainilla y el plátano y mezcle bien para combinar.

3. En un recipiente aparte, combine la harina, la sal, la canela, el bicarbonato de sodio y el jengibre (si se usa). Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que se combinen.

4. Vierta la masa en el molde para muffins preparado.

5. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del streusel, excepto el chocolate. Revuelva con un tenedor o con los dedos hasta que se mezclen. Agregue el chocolate y mezcle bien. Desmenuce el streusel sobre los muffins.

6. Hornee en el horno durante 18 a 25 minutos. La parte superior debe verse fresca y los bordes del pan deben comenzar a dorarse. Retire del horno y deje enfriar en la fuente hasta que se enfríe lo suficiente como para retirar.

Me encanta el pan casero tibio cubierto con mantequilla fresca de leche cruda, helado en todas las estaciones, olor a ajo en aceite de oliva y guisantes frescos de la vid.