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Magdalenas de chocolate blanco con arándanos brillantes – ¡Muffins perfectamente húmedos rellenos con una cremosa ganache de chocolate blanco y cubiertos con un glaseado de bayas frescas y arándanos azucarados!
¡Adios! ¡Buen lunes! ¡Lo estamos haciendo dulce! Que, por cierto, esta es mi anual Día de compartir una receta de cupcakes. Es broma… ese día en realidad no existe, ¡pero debería existir! según mi índice de ingresosCompartí dos recetas de cupcakes en 2012, dos más en 2013, una en 2014 y otra en 2015.
Estoy feliz de decir que lo mejor de mí aún está por delante, ¡aquí y ahora! Y ni siquiera es MI receta. Jajaja
Muy bien. Así que no soy panadero, pero me inclino ante los que lo son. ¡Tómate un buen rato, maaan! En el tiempo que se tarda en hacer 12 cupcakes, puedo hacer 6 cenas + 3 guarniciones. En serio.
Sin embargo, la realidad es que las cenas y las guarniciones no se traducen en sonrisas felices como las magdalenas de chocolate blanco.
Me gustaría volver a OG para esta receta Su nombre es Lindsay Conchar y es la autora del maravilloso libro de cocina. Tartas caseras sencillamente maravillosas. También es el genio creativo detrás del blog, Vida, amor y azúcar..
En su libro, Lindsay comparte 65 recetas con técnicas simples y creativas de decoración de pasteles, ¡y todos los pasteles son geniales! POR Consejos y tutoriales de decoración. En la sección de libros, te enseña cómo hacer tu pastel de mediano a bonito y detalla todos sus secretos sobre cómo llegar allí. Desde llenar y preparar una manga pastelera hasta glasear un pastel perfectamente liso, Lindsay nos guía en cada paso del camino.
Estos cupcakes de vainilla y crema agria sin aroma saben muy bien incluso sin el glaseado. Cuando los mordí dije: heyyyy estos cupcakes de chocolate blanco no están mal… no están mal… ¡daaaaang son realmente buenos! convo en mi cabeza…
Pero luego agrega el glaseado y, en una escala del 1 al 10, comienzan a subir alrededor de 100. ¡El glaseado es arándanos frescos reales, amigos! ¡Y entonces! Y luego agregue los arándanos azucarados encima y ¡OH MAH GAH! ¡Revolucionario! El estallido de arándanos cuando muerdes el cupcake por primera vez es increíble. A medida que sigas mordiendo, podrás saborear la cobertura divina de la fruta fresca, y cuando creas que está lista, ¡BOOM! Ganache de chocolate blanco se encuentra con tus labios y lo mejor que puedes hacer es inhalar la magdalena para un gran bocado. No luches contra el impulso.
son los cupcakes más deliciosos eeeevvvveeeerrrrr…
¿Realmente tengo que seguir siendo poético acerca de las magdalenas? ¿En serio? Yo no pienso asi.
Prepáralas y cómelas. ¡PERO DESPUÉS! Tomar el libro. ¡Necesitabas este libro! ⤵
¡GUSTAR!
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HERRAMIENTAS E INGREDIENTES UTILIZADOS EN ESTA RECETA
Magdalenas de chocolate blanco con arándanos brillantes
WW estilo libre: 26
tiempo de configuración
1 hora
Hora de cocinar
25 minutos
Tiempo Total
1 hora y 25 minutos
Muffins de chocolate blanco con arándanos espumosos: ¡muffins perfectamente húmedos rellenos con una crema de ganache de chocolate blanco y cubiertos con un glaseado de arándanos frescos y arándanos azucarados!
Curso: Postre
Cocina americana
Ingredientes
ARÁNDANOS BRILLANTES
- 3/4 taza (155 g) de azúcar, cantidad dividida
- 1/2 taza (120ml) de agua
- 1 taza (120 g) de arándanos frescos
mollete
- 6 cucharadas (84 g) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- 155 taza de azúcar (155 g)
- 1 1/2 cucharaditas (8 ml) de extracto de vainilla
- 6 cucharadas (86 g) de crema espesa, temperatura ambiente
- 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas (163 g) de harina para todo uso
- 2 cucharaditas (8 g) de levadura en polvo
- 6 cucharadas (90 ml) de leche, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas (30 ml) de agua, temperatura ambiente
HELADO DE ARÁNDANO
- 1 taza (120 g) de arándanos frescos
- 4 cucharadas (60 ml) de agua, divididas
- 1/2 taza (104 g) de azúcar
- 112 g de mantequilla salada, temperatura ambiente
- 1/2 taza de grasa (95 g)
- 3 tazas (346 g) de azúcar en polvo, cantidad dividida
GANCHO CHOCOLATE BLANCO
- 1 taza (169 g) de chispas de chocolate blanco
- 1/4 taza (60 ml) de crema batida espesa
INSTRUMENTOS
- cortador de cupcakes (también puedes usar un cuchillo de cocina)
- manga pastelera
- Nace 844 o Wilton 1M o Ice Tip 2D
Instrucciones
ARÁNDANOS BRILLANTES
- Llevar 1/2 taza de azúcar y agua a fuego lento a una cacerola; cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta el jarabe preparado en un recipiente resistente al calor y déjelo enfriar durante 10 minutos.
- Agregue los arándanos y revuelva para cubrir.
- Refrigere los arándanos en almíbar durante la noche, revolviendo varias veces para cubrir con el almíbar.
mollete
- Precaliente el horno a 350F (176°C) y haga un molde para cupcakes con moldes para cupcakes; lo dejó de lado.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. unos 3-4 minutos.
- Agregue el extracto de vainilla y la crema agria y mezcle hasta que estén bien mezclados.
- Agregue 1 de las claras de huevo y mezcle hasta que se combinen.
- Agregue las 2 claras de huevo restantes y mezcle hasta que estén bien combinadas.
- Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Mezcle la harina y la levadura en un tazón mediano y mezcle la leche y el agua en una taza medidora.
- Agregue la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de huevo y revuelva hasta que se mezclen.
- Agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que se incorpore.
- Agregue la mitad restante de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien combinado y suave, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
- Rellenar los moldes para muffins con la masa semipreparada.
- Hornea los cupcakes durante 15-17 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga con algunas migajas.
- Retire los cupcakes del horno y déjelos enfriar durante 2-3 minutos, luego retírelos de la sartén y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.
- Para terminar los arándanos, retíralos del almíbar simple y pásalos por el 1/4 de taza de azúcar restante. Es posible que deba enrollarlos varias veces para obtener algunas capas de azúcar.
- Deje los arándanos a un lado para que se sequen durante aproximadamente una hora.
HELADO DE ARÁNDANO
- Combine los arándanos, 2 cucharadas de agua y azúcar en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que los arándanos comiencen a explotar.
- Retire los arándanos del fuego y déjelos enfriar durante 5 minutos.
- Transfiera los arándanos a un procesador de alimentos y mezcle.
- Filtrar el puré a través de un tamiz de malla fina. Terminarás con aproximadamente 1/4 taza de puré de arándanos; Ponlo a un lado.
- Batir la mantequilla y acortarla en un tazón grande hasta que quede suave y tersa.
- Agregue lentamente 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, revolviendo hasta que quede suave después de cada adición.
- Agregue el puré de arándanos y mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
GANCHO CHOCOLATE BLANCO
- Coloque las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas.
- Calienta la nata en una sartén hasta que empiece a hervir, luego viértela sobre las chispas de chocolate blanco.
- Cubra el recipiente con una envoltura de plástico transparente durante 4 minutos, luego bata hasta que quede suave. A veces, el chocolate blanco no se derrite por completo. Si esto sucede, calienta la mezcla de chocolate blanco en el microondas en intervalos de 10 segundos, revolviendo bien entre cada intervalo, hasta que quede suave.
- Reserve la ganache de chocolate blanco para que se enfríe un poco y espese.
MONTAR LOS CUPCAKES
- Usa una croqueta de cupcakes para hacer un hueco en el centro de cada cupcake, aproximadamente por la mitad.
- Rellenar los huecos con la ganache de chocolate blanco.
- Glasea las magdalenas con glaseado de arándanos usando el clásico remolino de magdalenas.
- Deje el centro superior del vórtice abierto.
- Coloque los arándanos endulzados encima del glaseado, llenando la parte superior del remolino con el glaseado.
- Refrigera los cupcakes hasta el momento de servir.
- Estos cupcakes se comen mejor dentro de 2-3 días y se sirven a temperatura ambiente.
tomado de Pasteles caseros simplemente maravillosos: recetas increíbles y técnicas de decoración simples de Lindsay Conchar. Copyright © 2016. Reimpreso con permiso de Page Street Publishing Co. Todos los derechos reservados.
