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Galletas suaves bajas en carbohidratos con canela y glaseado cremoso. Estos sencillos cupcakes cetogénicos harán que tus mañanas sean espectaculares.
Perdónenme lectores, porque he pecado. Han pasado 7 meses y 11 días desde mi última receta de cupcakes keto. Y eso es exactamente 7 meses y 10 días más. Porque los cupcakes son una dieta cetogénica esencial para mí. Pequeños, portátiles, deliciosos y bien hechos, combinan muy bien con un estilo de vida saludable. Ciertamente hacen que la dieta baja en carbohidratos sea mucho más fácil y mucho más agradable. Como se pueden congelar, son excelentes como desayunos y meriendas preparadas, y generalmente tengo suficiente para mis hijos. Pero parece que he estado fallando en mis deberes como Keto Muffin Master últimamente.
No es que no hiciera muffins. Pero hice mis sándwiches favoritos, los que sé que a mis hijos les encantarán. Por pura pereza, no me metí en el arte de hacer cupcakes creativos. Me apoyo en los laureles del bagel y dejo pasar las glorias de mis aventuras de bagel. Eso es, por supuesto, si define la pereza como “hacer un montón de increíbles recetas cetogénicas de cenas, postres y sopas para libros de cocina actuales y futuros”, entonces sí, he sido muy vago y desempleado. Malo Carolyn Malo! ¡Malo!
Creo que lo que me encanta de los muffins, además de lo deliciosos que son y lo fáciles que se pueden hacer, es el hecho de que las posibilidades de sabor son prácticamente infinitas. Hay tanta bondad en los muffins, tantas variaciones y combinaciones sorprendentes, tantas formas de decorarlos y darles vida. A veces, cuando pienso en hacer una nueva receta de panecillos bajos en carbohidratos, la indecisión me paraliza. ¿Lo hago delicioso o dulce? ¿Con harina de almendras o harina de coco? ¿Fresas o pepitas de chocolate? ¿Nueces? ¡Extrae AHHHHHHH! ¡Esto es demasiado para beber!
Bien, ¿qué tal un sándwich que incorpore una de mis otras delicias favoritas para el desayuno? ¡Un capuchino! ¿Cocine el espresso directamente sobre el pan, con una pizca de canela, todo cubierto con una cobertura cremosa? Es como el desayuno perfecto, con un poco más de cafeína para alimentar tu día. Y es hermoso Nos gusta mucho. La buena comida nos hace felices. Siempre y cuando sea delicioso.
Ahora he llenado el muffin vacío de tu vida. De nada.
Magdalena de capuchino
Galletas suaves bajas en carbohidratos con canela y glaseado cremoso. Estos sencillos cupcakes cetogénicos harán que tus mañanas sean espectaculares.
Porciones: 12 magdalenas
Calorías: 172kcal
Instrucciones
Mollete:
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Precaliente el horno a 350F y cubra el molde para muffins con papel pergamino o revestimiento de silicona.
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Combine la crema espesa, los huevos, el espresso en polvo y el extracto de vainilla en una jarra grande. Mezclar durante unos 30 segundos.
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Agregue la harina de almendras, el edulcorante, la harina de coco, el polvo de hornear, la canela y la sal. Revuelva nuevamente hasta que quede suave, alrededor de 30 segundos a un minuto. Si la masa es demasiado espesa, agregue 1/4 a 1/2 taza de agua para diluir (las diferentes marcas de harina de almendras pueden variar).
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Divide la mezcla entre las cajas de muffins preparadas y hornea durante 23-25 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Retirar y dejar enfriar por completo.
Esmalte de uñas:
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En un tazón pequeño, mezcle el edulcorante y la crema agria. Espolvorear con muffins enfriados. Espolvorear con un poco de canela.
