Magdalenas cetogénicas de coco

¡Pastelitos de coco húmedos y deliciosos con glaseado de coco, cubiertos con coco rallado!

Estas magdalenas de coco son tan jugosas y deliciosas que incluso a aquellos que no siguen una dieta cetogénica les encantarán. El glaseado es rico y cremoso con deliciosos sabores de coco y vainilla. ¡Y son solo 4 carbohidratos por cupcake (congelado)!

¡Guía de inicio rápido GRATIS para Keto! ]]>

¡Estos bebés están cargados de sabor a coco! ¡Uso extracto de coco, crema de coco, leche de coco sin azúcar y coco rallado encima! ¡Así que sí, toneladas de sabor a coco en estos cupcakes bajos en carbohidratos!

¿Qué hay en las magdalenas cetogénicas de coco?

*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo hacer cupcakes de coco cetogénicos

Para hacer cupcakes sin gluten

Precaliente el horno a 350F

Añadir la harina, la levadura, la goma xantana y la sal en un bol, batir y reservar.

Separar los huevos y reservar las yemas. Con un batidor de mano, bata las claras de huevo a punto de nieve.

Añadir el viraje a las yemas y mezclar. Luego agregue la vainilla, el extracto de coco y la leche de coco sin azúcar y continúe mezclando.

Combine los ingredientes secos y húmedos y mezcle a mano. Luego agrega las claras de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta en moldes de silicona para cupcakes o papel.

Cocine durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

Para hacer glaseado sin azúcar

Bate el mascarpone y el queso crema en un bol con una batidora eléctrica. Agregue la mayor parte de la leche de coco sin azúcar (reservando aproximadamente una cucharada), omita los dulces, los extractos de coco y vainilla, y mezcle hasta que quede suave y cremoso.

Si es necesario, agrega más leche de coco para obtener la consistencia que deseas. Transfiera el glaseado a una manga pastelera (la bolsa con cierre hermético con el extremo cortado también funcionará) y déjelo enfriar en el refrigerador hasta que las magdalenas se hayan enfriado por completo.

¡Diviértete con o sin la cobertura de hojuelas de coco!

Observación:La leche de coco sin azúcar en las magdalenas son los sólidos (espesos) que se elevan hasta la parte superior de una lata que se ha refrigerado durante la noche.

¿Puedo congelar cupcakes de coco con glaseado sin azúcar?

Seguro que puedes. La mejor manera de hacer esto es hacer una precongelación rápida. Coloca los cupcakes completamente enfriados en una bandeja para hornear y congélalos durante aproximadamente 30 minutos a una hora.

Retírelos del congelador y envuélvalos individualmente en film transparente o en un recipiente hermético y colóquelos en el congelador hasta por un par de meses.

Para descongelarlos, sáquelos del congelador, retire el papel aluminio y déjelos descongelar en el mostrador o en el refrigerador.

¿Está bien el coco?

¡Sí! A diferencia de otras frutas ricas en carbohidratos, los cocos son principalmente fibra y grasa. Aún mejor, la grasa que se encuentra en el coco es MCT (triglicéridos de cadena media), que promueve una sensación de saciedad y se ha relacionado con otros beneficios para la salud. Si quieres saber más sobre los beneficios del coco, consulta este artículo.

¿Cuáles son los carbohidratos en el coco?

El ingrediente principal de estos deliciosos Keto Cupcakes es el coco. La buena noticia es que solo hay 1 carbohidrato por cucharada de coco sin azúcar.

Consejos para las mejores magdalenas de coco Keto

Los cupcakes de harina de almendras son mucho más delicados cuando salen del horno. Por eso, es recomendable dejarlos enfriar unos minutos en los moldes para muffins antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen.
Si no encuentra mascarpone, puede sustituirlo por queso crema en partes iguales. Tendrán un sabor un poco más ácido, pero seguirán siendo deliciosos. Asegúrese de ajustar sus macros en consecuencia.
Una vez que los cupcakes están cubiertos, deben mantenerse frescos. Guárdelos en una sola capa en un recipiente para cupcakes u otro recipiente con tapa sellada en el refrigerador hasta por una semana.

Más recetas cetogénicas de coco

Si el coco no es lo tuyo, ¡quizás te gusten estos cupcakes de vainilla con glaseado de crema de mantequilla!

Más recetas de cupcakes bajos en carbohidratos

Si desea obtener más información sobre cómo cocinar con ceto, este artículo, Keto Baking Made Easy, está lleno de consejos e información que le resultarán útiles. También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats, que contiene 50 increíbles recetas de postres Keto, ¡todas con fotos a color, macros y más! Estoy ofreciendo un 50% de descuento cuando te registras aquí para recibir mis correos electrónicos semanales gratuitos.

LIBRO ELECTRÓNICO GRATUITO DE 20 RECETAS KETO FÁCILES

¡Pastelitos de coco húmedos y deliciosos con glaseado de coco, cubiertos con coco rallado!

Imprimir Pin SalvaSaviato! Evaluar

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 30 minutos

Calorías: 236

Porciones: 10

INGREDIENTES

Métrica habitual de EE. UU.

INSTRUCCIONES

Para hacer las magdalenas:

Precaliente el horno a 350F. Añadir la harina, la levadura, la goma xantana y la sal en un bol, batir y reservar.
Separar los huevos y reservar las yemas. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Añadir el viraje a las yemas y mezclar. Luego agregue la vainilla, el extracto de coco y la leche de coco sin azúcar y continúe mezclando.
Combine los ingredientes secos y húmedos y mezcle a mano. Luego agrega las claras de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta en moldes de silicona para cupcakes o papel.
Cocine durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

Para hacer la guinda:

En un bol, bate el mascarpone y el queso crema con un batidor manual. Agregue la mayor parte de la leche de coco sin azúcar (reservando aproximadamente una cucharada), mezcle los extractos de coco y vainilla en polvo (o el polvo de eritritol) y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Si es necesario, agrega más leche de coco para obtener la consistencia que deseas.
Coloque el glaseado en una manga pastelera (la bolsa con cremallera con el extremo cortado también funcionará) y refrigere hasta que las magdalenas se hayan enfriado por completo. ¡Diviértete con o sin la cobertura de hojuelas de coco!

NOTAS DE INGRESOS

La leche de coco sin azúcar en las magdalenas son los sólidos (espesos) que se elevan hasta la parte superior de una lata que se ha refrigerado durante la noche.

Ahorre 60% DE DESCUENTO EN EL PAQUETE DE LIBROS ELECTRÓNICOS

* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.