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Estos esponjosos muffins de frutas sin gluten son tan ligeros y esponjosos que no se puede decir que no contengan gluten. Están llenos de bayas y espolvoreados con algunas semillas de chía, así que estoy seguro de que los hace casi saludables…
Debo decir que quien inventó la harina de coco es un genio absoluto.
Transformó por completo mi cocina sin gluten. Tanto es así que si estoy cocinando para una multitud que tiene una pareja intolerante al gluten, puedo hacer un postre que les guste a todos.
Algunos de mis otros favoritos son mis galletas GF Hazelnut & Nutella y mi pastel invertido de piña GF.
Tuvimos un poco de familia anoche, así que también preparé chocolate blanco GF y pistacho rubio. Fue una experiencia que funcionó muy bien. No sé por qué elijo probarlo cuando tengo 9 personas para cenar. Creo que me gusta vivir al límite. Oye, ya no tengo que lidiar con emergencias de TI de última hora. ¡Tengo que conseguir mis patadas en alguna parte!
Lamentablemente no tuve la oportunidad de fotografiarlos, pero lo haré nuevamente, así que espero verlos pronto.
Me encanta que la familia esté de fiesta y reunida antes de Navidad. No soy muy bebedor, pero las vacaciones son mi tiempo para vasos muy femeninos de martinis y limonada. Sin embargo, solo puedo beberlo si tengo al menos 3 cerezas al marrasquino (¡muy femenino de los 90!).
Por supuesto, las cerezas despertaron el interés de mis hijos. Así que ahora deambulan con una copa de vino de plástico con limonada y una cereza marrasquino. Cualquiera que mire por la ventana probablemente piense que soy una madre terrible, sirviendo alcohol a un niño de 4 y 8 años. Probablemente se ve aún peor cuando, como ayer, mi hijo también tiene una cara de color amarillo verdoso. ictericia
Estaba a punto de llevarlo al médico cuando me di cuenta de lo amarillo que estaba cuando lo recogí de la escuela ayer.
Resulta que le pintaron la cara para el ensayo de Navidad de la escuela. Es un extraterrestre.
No me preguntes qué hace un extraterrestre en la cuna de la escuela. ¡Creo que lo averiguaré más tarde hoy!
Volvamos brevemente a los muffins de bayas sin gluten esponjosos ahora…
Usa las frutas que tienes. Usé moras y arándanos. Sin embargo, las frambuesas, las fresas e incluso los arándanos funcionarán bien. Deben ser frescos, no congelados. Está bien si también son un poco suaves. De hecho, hará que los cupcakes sean cada vez más dulces.
Esta receta requiere yogur y bicarbonato de sodio para lograr esa textura ligera y esponjosa y el buen impulso que encontrarás en los muffins horneados. Usé yogur de frambuesa, pero de nuevo, uso cualquier yogur de frutas o queso fresco que tengas. Si no tiene suficiente yogur de frutas, puede rellenarlo con crema agria o yogur natural.
Se sabe que robé algunos yogures exprimidos para bebés (destinados a almuerzos para llevar) y cubiertos con crema agria, pero aún saben muy bien.
La linda receta de muffins de frutas sin gluten:
Magdalenas blandas de frutas sin gluten
Muffins de bayas suaves y ligeros, rellenos de bayas y cubiertos con un chorrito de vainilla y semillas de chía. Sin gluten, pero no obvio.
Curso: tortas
Cocina: Americana, Británica
Ingredientes
Mollete:
- 300 g de bayas – bayas frescas, descongeladas, cortadas en trozos grandes
- 1 cucharadita de harina sin gluten
- 200 g de azúcar en polvo dorado
- 1 huevo grande
- 80 ml de aceite vegetal o de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 230 ml de yogur con sabor a frutas
- 70 g de harina de coco
- 140 g de harina sin gluten
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Llovizna:
- 120 g de azúcar en polvo / repostería
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de crema espesa / crema espesa
- 1 cucharada de semillas de chía
Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Instrucciones
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Precalentar el horno a 180 grados y forrar un molde para muffins de 12 hoyos con moldes para muffins. Si no desea usar cajas para pasteles, simplemente rocíe el molde para muffins con un poco de aceite en aerosol (y asegúrese de que el molde para muffins sea de metal, no de silicona).
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Coloque las bayas en un tazón pequeño y mezcle suavemente con 1 cucharada de harina sin gluten. Apartar.
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En un tazón grande, mezcle el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla con un batidor de alambre. Añade el yogur y vuelve a mezclar.
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Agregue la harina de coco, la harina y el polvo de hornear y mezcle con una cuchara de madera o una espátula de goma. Asegúrate de que los trozos grandes de harina de coco estén triturados.
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Doble suavemente la fruta y divida la mezcla entre las 12 cajas de panecillos.
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Coloque en el horno y hornee durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Puedes comprobar que están bien cocidos introduciendo un palillo de metal en el centro de uno de los cupcakes. Si sale limpio, los muffins están listos.
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Retire del horno y deje enfriar en el molde durante 5 minutos, luego retire del molde y deje enfriar completamente sobre una rejilla para que se enfríe.
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Colocar el azúcar glas en un bol grande o jarra y dar un batidor pequeño con un batidor globo. Agregue el extracto de vainilla, luego agregue la crema a una cucharada. al mismo tiempo, batiendo entre cada adición, hasta obtener una consistencia espesa pero vertible.
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Espolvorea la mezcla sobre los muffins y espolvorea con semillas de chía.
Notas de recetas
La información nutricional es por sándwich.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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