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Un centro de limón oculto y un glaseado de malvavisco esponjoso los hacen desde cero. Magdalena de merengue de limón muy divertido y delicioso. Todo el sabor de una tarta de merengue de limón en un simpático formato portátil.
* Me asocié con Dixie Crystals para traerles esta receta de cupcakes de limón. Haz clic AQUÍ para ver la receta completa.
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Recuerdo hacer pasteles de merengue de limón para mi papá cuando era un adolescente. Hacer tapas altas con relleno de merengue esponjoso y luego tostarlas siempre ha sido mi parte favorita de estos pasteles.
Pensándolo bien, sinceramente, no puedo recordar la última vez que hice un pastel de merengue de limón. Por lo general, preparo las mejores barras de limón o este pastel de fresa y limón si tengo ganas de golosinas de limón.
De hecho, ni siquiera había pensado en estas tartas de limón hasta hace unos meses cuando estaba recopilando recetas para la primavera. Una de las recetas de mi lista eran estos cupcakes de merengue de limón. Esta magdalena de limón grita primavera, ¿verdad?
Instantáneamente, me acordé de la cocina en la que crecí mientras horneaba y me hizo pensar en todas esas tartas de merengue de limón que había hecho a lo largo de los años.
Supe de inmediato que quería hacer estos cupcakes para ti. Sinceramente, tenía muchas ganas de volver a glasear el merengue casero. ¡Es tan delicioso!
La última vez que hice este glaseado de merengue fue hace unos años como complemento a una de las tartas de queso de mi recetario. Definitivamente era hora de hacerlo de nuevo.
Para la base de estos cupcakes, comencé con estos cupcakes de tarta de vainilla y cereza. Estos cupcakes caseros de vainilla tienen la textura y la densidad adecuadas para cualquier centro de diversión.
Todo el sabor a limón de este cupcake proviene del centro de la cuajada de limón. Hecho en casa o comprado en la tienda funcionará bien.
Cómo hacer cupcakes de merengue de limón:
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos y la vainilla y vuelva a batir.
- Mezcla los ingredientes secos y agrégalos poco a poco junto con el buttermilk.
- Vierta la masa de cupcakes en 24 moldes para cupcakes y hornee.
- Cuando los cupcakes estén fríos, retira los centros con un desengrasante de cupcakes.
- Rellene los centros con crema de limón y agite sobre el merengue glaseado.
Una de las mejores partes de este cupcake de limón es el glaseado de merengue de malvavisco. ¡Realmente es tan suave y delicioso!
También conocido como glaseado de 7 minutos porque lleva mucho tiempo convertir la mezcla caliente en un malvavisco esponjoso.
Cómo hacer la cobertura de merengue:
- Mezclar las claras de huevo, el azúcar y el cremor tártaro en un bol.
- Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo. Asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua.
- Bate la mezcla durante unos 5 minutos. El azúcar debe disolverse y la mezcla debe sentirse tibia al tacto.
- Bate las mezclas de huevos calientes con un batidor de alambre durante 6 a 8 minutos o hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Agregue suavemente la vainilla.
- Colocar la mezcla en una bolsa con boquilla de 1m. Agite sobre las magdalenas enfriadas.
- Use un soplete de cocina para tostar la parte superior del glaseado.
Esta receta de cupcakes es un poco más intensa que otras que suelo compartir. Pero créeme, el trabajo extra vale la pena cuando muerdes uno de estos pastelitos de merengue de limón.
¡La parte del pastel es suave y deliciosa, la cuajada de limón es agria pero dulce, y el glaseado es ligero y esponjoso!
Consejos y trucos de recetas:
- No mezcles demasiado la masa de cupcakes. Quieres que los cupcakes sean livianos y esponjosos mientras se hornean.
- Divide la masa uniformemente en los moldes para cupcakes. Usar una cucharada de galletas de 2 cucharadas es una manera fácil de mantenerlas todas uniformes.
- Use un desengrasante para cupcakes o una bola de melón para quitar los corazones de los cupcakes enfriados. No vayas al fondo de la magdalena. Simplemente estás haciendo un bolsillo para llenar la cuajada de limón.
- Siéntase libre de usar un frasco de crema de limón comprada en la tienda o hacer un lote de crema de limón casera. Si tienes tiempo, te recomiendo hacerlo en casa ya que es muy sedoso y suave.
- El glaseado de merengue tomará algún tiempo y debes ceñirte a él en todo momento. Continúe batiendo las claras de huevo y el azúcar mientras se calientan en el agua hirviendo.
- Si tienes una caldera doble, úsala. Pero también funcionará un recipiente de vidrio o metal que quepa bien en una sartén. Solo asegúrate de que el fondo del recipiente no toque el agua.
- Una vez disuelta el azúcar, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves y brillantes. Los quieres lo suficientemente fuertes como para ponerlos encima de pastelitos de vainilla caseros con una punta de glaseado de 1M. Esto generalmente tomará de 6 a 8 minutos de movimiento continuo.
- Añadir el aspecto tostado con un soplete. No te acerques demasiado a la llama. El esmalte se quemará rápidamente.
- Agregar una galleta graham agrega un toque divertido de “pastel”. Sin embargo, es completamente opcional.
Estos dulces cupcakes caseros rellenos de crema de limón y cubiertos con glaseado de malvavisco se convertirán en tu nuevo cupcake favorito. Son el postre primaveral perfecto para cualquier fiesta o evento.
Otros postres de limón que te pueden gustar:
- Cheesecake de limón danés fácil
- Tarta de crema de fresa y limón
- Barritas de azúcar y limón
- Salsa de frutas con crema de limón
- Pastel De Limón Con Semillas De Amapola
- Parfaits de frutas con mousse de limón
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Hoy les comparto esta receta en Dixie Crystals. Haga clic en Muffins de merengue de limón para ver la receta completa.
* Dixie Crystals patrocinó esta receta y publicación. Todas las opiniones expresadas son 100% mías. Gracias por permitirme compartir los productos y las marcas que usamos y amamos. Consulte mi política de divulgación para obtener más información. *
La publicación Lemon Merengue Cupcakes apareció por primera vez en recetas latinas.
