macarrones y coliflor

Mac and Cheese es uno de esos platos reconfortantes no solo para los niños en estos días, ¡sino también para los adultos! Muchas recetas de macarrones con queso en mi sitio web están más orientadas a los adultos, como macarrones con queso al horno o macarrones con calabaza y queso. ¡Esta coliflor Mac and Cheese es un placer para la multitud de todos modos!

¿Qué son los macarrones con queso y coliflor?

Este término puede significar una de tres cosas diferentes, pero todas jugando con los clásicos macarrones con queso.

1. En lugar de usar fideos, reemplaza la pasta con coliflor y haz la salsa de la misma manera clásica. Esta es una receta cetogénica que puedes probar porque es muy baja en carbohidratos.
2. En lugar de hacer una salsa rouxhacer una salsa cremosa usando coliflor, similar a la que hice con mi coliflor alfredo.
3. Guarde los fideos, guarde la salsa, pero reemplace la mitad de los fideos con la coliflor. – esta es mi receta – estos macarrones con queso y coliflor. Use 8 onzas de pasta y aproximadamente 16 onzas de coliflor cortada en floretes pequeños. No se trata necesariamente de esconder vegetales, sino de agregarlos para mayor nutrición en una receta siempre que tenga sentido.

¿Cómo se hacen los macarrones con queso y coliflor?

Empieza con hervir la pasta con los floretes de coliflor. Lo interesante es que ambos necesitan el mismo tiempo para estar cocidos y tiernos. También puedes cocinarlos en la misma sartén. Recomiendo cocinar la pasta al dente.

en el proximo, hacer un roux, que es una palabra francesa para agente espesante hecho de partes iguales de grasa y almidón. En este caso, estamos usando mantequilla y harina para todos los efectos. También me gusta agregar polvo de mostaza en este punto. Si usa ajo en polvo, pimienta blanca u otras especias, ahora es el momento de agregarlas.

Cuando la harina esté bien incorporada a la mantequilla, añadimos poco a poco la leche caliente y removemos bien hasta que no queden más tiras de harina. Luego deje que la salsa se espese hasta que se pegue a una cuchara de madera.

Luego agregue el queso rallado y bata con la mezcla de roux hasta que esté bien combinado. ¡Ya tienes la salsa para tus macarrones con queso y coliflor!

Vierta la salsa sobre la pasta cocida y la coliflor. Revuelva para distribuir la salsa uniformemente. Luego hornee a 400°F por solo 10 minutos. Esto permite que la salsa se asiente y se adhiera a la masa para que no se separe.

Cuando salga del horno estará ultra cremoso y pegajoso y síapenas se puede distinguir la coliflor de la pasta de sacacorchos! Si lo desea, también puede agregar pan rallado panko o pan rallado normal encima. Decidí omitir esta receta de macarrones con queso y coliflor.

Consejos para cocinar coliflor y macarrones con queso

• Cocine los macarrones al denteo dos minutos antes del tiempo de cocción recomendado. Desea que la pasta esté ligeramente cocida porque continuará cocinándose en la salsa en el horno. Si lo cocina demasiado en la estufa, puede volverse blando y agrietarse durante la cocción.
• Enfríe la pasta antes de echarla en la salsa. Por lo general, queremos cubrir la pasta caliente con la salsa que estamos preparando de inmediato. Pero hazlo por un cocido La receta de pasta de coliflor y coliflor puede hacer que la pasta del codo absorba demasiada salsa y la deje empapada después de la cocción. En su lugar, transfiéralo a una bandeja para hornear con la coliflor y un poco de agua de pasta y déjelo reposar mientras prepara la salsa.
• Usa leche caliente para hacer la salsa. Puedes calentarlo en el microondas o en la estufa. Verter leche caliente en el roux ayudará a que la salsa fluya más rápido y evitará que la salsa de queso se pegue.
• Rallar el queso para la salsa de queso. El queso rallado comprado en la tienda tiene agentes antiaglomerantes que pueden evitar que el queso se derrita de manera eficiente y se adhiera a la salsa. Además, a veces puede tener un residuo polvoriento o una textura granulada debido a estos agentes de cocción.

Este macarrones con queso de coliflor es una excelente manera de agregar vegetales más saludables a su comida sin afectar el sabor o la textura. O la coliflor es muy tierna cuando se hierve, y el color es una transición perfecta con el color de la masa.

Esto es un gran manera de aumentar su comida y comer menos carbohidratos sin sacrificar el sabor ni la textura. Es fácil de preparar para una comida de una semana con una guarnición de pollo o una ensalada, pero también es maravilloso para agregar a una fiesta de pavo o asado. ¡A todos les encantan los macarrones con queso clásicos, y no he encontrado a nadie que no esté gratamente sorprendido por esta versión de macarrones con queso y coliflor!

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Si has probado esto, siéntete bien. macarrones y coliflor receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides hacerla califica la receta y déjame un comentario abajo! Me gustaría conocer su experiencia al hacerlo. ¡Y si tomaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicarlas en mis Historias!

macarrones y coliflor

Coliflower Mac and Cheese es una comida cremosa de queso similar a la receta clásica pero con menos carbohidratos ya que cambio la mitad de los macarrones por coliflor.

Curso: Entrada

Cocina americana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

0 minutos

Tiempo total: 33 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 420,52 kcal

Ingredientes

• 8 onzas de fideos sacacorchos o de codo

• 1/2 coliflor, cortada en ramos pequeños

• 3 cucharadas de mantequilla salada

• 3 cucharadas de harina de trigo

• 1 cucharadita de mostaza en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

• 2 tazas de leche

• 8 onzas de queso cheddar blanco rallado

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase ligeramente una fuente de 9 × 13.

• Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Mezcla la pasta y la coliflor; cocina hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Escurra bien y transfiera los fideos y la coliflor a una fuente preparada de 9 × 13.

• Limpia la sartén y derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina, la mostaza en polvo, la sal y el ajo en polvo; y mezcle para combinar. Agregue la leche y mezcle la mezcla de harina hasta que quede suave y espesa, aproximadamente 4-5 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue el queso y revuelva para combinar.

• Vierta la salsa sobre la pasta y la coliflor y mezcle. Cocine, sin tapar, hasta que cuaje, unos 10 minutos.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 3-4 días en la nevera. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.

• Usa otros tipos de queso rallado en lugar de queso cheddar blanco, si lo prefiere.
• En lugar de leche, puede usar leche sin lácteos, como la leche de almendras sin azúcar.
• en lugar de mantequilla, puedes usar aceite de oliva
• Para hacerlo sin gluten, puedes usar harina de almendras o una mezcla GF 1: 1. Aquí hay una excelente publicación sobre cómo hacer roux sin gluten. También puedes hacerlo con pasta sin gluten.

Datos nutricionales: La información a continuación es una estimación automática y puede variar según los métodos de cocción y los ingredientes utilizados. Estimado para 2 onzas de pasta por persona.

Nutrición

Calorías: 420,52 kcal | Carbohidratos: 38,13 g | Proteína: 18,4 g | Grasa: 21,71 g | Grasa saturada: 13,23 g | Colesterol: 62,87 mg | Sodio: 530,39 mg | Potasio: 371,97 mg | Fibra: 2,27 g | Azúcar: 6,27 g | Vitamina A: 685,44 UI | Vitamina C: 23,09 mg | Calcio: 384,6 mg | Hierro: 1,15 mg