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A mi hija le encantan los macarrones con queso y con la llegada del otoño, decidí trabajar con un poco de calabaza.
Sí, la primera receta de calabaza de la temporada y es una ganadora total. A mi familia le encantaron estos macarrones con queso.
El sabor a calabaza se hace presente de una manera muy delicada sin ser empalagoso y lo que se nota es lo rica y cremosa que queda la pasta.
Escribí un libro de cocina con más de 50 recetas con calabaza y en el libro de cocina hay una receta de macarrones con queso al horno con migas de pan. Sin embargo, a mi hija le gustan sus macarrones con queso más clásicos, básicos y simples. Sin migas de pan, trozos de tocino o aceite de trufa, lo que hace que mi trabajo sea aún más fácil y rápido ya que no hay nada que cocinar y está listo en 30 minutos.
Para mantenerlo más saludable y liviano, usé anacardo de seda sin azúcar y es tan irresistiblemente cremoso y espeso pero con menos calorías que la leche descremada. Comer más proteínas de origen vegetal es un gran objetivo, y Silk Cashewmilk o Silk Almond Milk son mis leches favoritas para productos horneados, batidos y platos de pasta cremosos.
Son muy bajos en calorías y grasas, son veganos y no contienen lácteos, y siempre obtengo resultados de sabor sorprendentes. Es la combinación perfecta de sabroso y libre de culpa.
La receta se duplica fácilmente si desea congelar las sobras en porciones individuales y puede sacarlas y recalentarlas rápidamente.
Si necesita ideas sobre qué hacer con la calabaza sobrante en la lata, tengo cientos de recetas de calabaza en mi blog y libro.
Macarrones de calabaza y queso fáciles de cocinar 30 minutos
A mi hija le encantan los macarrones con queso y con la llegada del otoño, decidí trabajar con un poco de calabaza. El sabor a calabaza está presente sin ser abrumador y lo que se nota es el sabor y la cremosidad de la pasta. A mi hija le gustan los macarrones con queso más clásicos, básicos y sencillos. Sin migas de pan, trozos de tocino o aceite de trufa, lo que hace que mi trabajo sea aún más fácil y rápido ya que no hay nada que cocinar y está listo en 30 minutos. Es más sano y ligero gracias a la leche de seda utilizada. La receta se duplica fácilmente si desea congelar las sobras en porciones individuales y puede recalentarlas rápidamente.
Ingredientes:
- 12 onzas de conchas de pasta medianas, cocidas según las instrucciones del paquete
- 1/4 taza de mantequilla sin sal (1/2 de 1 barra)
- apenas 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 tazas de anacardos de seda sin azúcar (o leche de su elección)
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta, o al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo, opcional
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, opcional
- 1 taza de puré de calabaza enlatado (no relleno con pastel de calabaza)
- 1 1/2 tazas (alrededor de 6 onzas) de queso cheddar extra fuerte, rallado (ralla el tuyo porque el queso rallado en bolsas no se derrite bien)
- 1/2 taza de parmesano finamente rallado
Indicaciones:
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, escurra y agregue la pasta.
- En una sartén grande, agregue la mantequilla y caliente a fuego medio para que se derrita.
- Agregue la harina y bata constantemente hasta que la mezcla esté de color marrón claro y burbujeante, aproximadamente 1 minuto. Cocine el tiempo suficiente para que pierda el sabor de la harina cruda, pero no tanto como para que se dore mucho.
- Poco a poco agregue la leche, revolviendo constantemente, asegurándose de suavizar los grumos que se hayan formado.
- Agregue sal, pimienta, ajo en polvo, mostaza seca opcional, nuez moscada opcional y bata para incorporar.
- Agrega el puré de calabaza y bate para incorporar. (¿Necesita ideas de recetas sobrantes? Compruébelo aquí o aquí)
- Agregue el queso cheddar, el queso parmesano y bata hasta que se derrita y esté suave.
- Agregue la pasta y mezcle para cubrir uniformemente. Dependiendo de tu preferencia, si los macarrones con queso son más espesos, agrega un poco de leche o agua para diluirlos al gusto. No necesito hacer esto, pero es una opción por si acaso.
- Servir inmediatamente. La receta es más cálida y fresca, pero es hermética en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por 4 meses. Vuelva a calentar muy suavemente antes de servir las sobras para que el queso no se separe.
Adaptado de macarrones con queso fáciles de hornear en 30 minutos
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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