Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.
Esta macarrones con queso y coliflor asada presenta mucha coliflor asada picante, una salsa de queso aterciopelado y una pizca de pan rallado tostado. Tan simple y tan bueno.
Para esos días en los que se te antoja un abrazo vegetariano de comida reconfortante. ♡
Esta sencilla receta de macarrones con queso y coliflor al horno se ha convertido en un nuevo favorito de la familia este invierno. Está cargado con más del doble de la cantidad de coliflor en la masa, que se cubre con pimentón ahumado y ajo y se hornea hasta que se carameliza. Luego, la coliflor se cubre con la pasta de su elección, se dobla con la salsa de queso más acogedora, se espolvorea con una lluvia de pan rallado tostado y se cocina hasta que esté perfectamente cremosa, crujiente y acogedora. Y en los días fríos de invierno, te aseguro que una humeante porción de queso recién salido del horno te calentará.
Como la mayoría de mis recetas de macarrones con queso, esta receta es muy flexible si desea agregar más verduras, verduras o proteínas a la mezcla. Hay varias direcciones diferentes que puede elegir para los tipos de quesos y aderezos utilizados, así como opciones para hacer la receta completa sin gluten, así que no dude en jugar con la receta y hacerla a su gusto.
¡Hagamos unos macarrones con queso!
Ingredientes de macarrones con queso y coliflor asada
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes necesarios para hacer estos macarrones con queso y coliflor asados…
- Pasta: Siéntase libre de usar codos de fideos tradicionales, conchas o cualquier otra forma de masa que más le guste.
- Coliflor: Necesitarás una coliflor grande, que cortaremos en floretes.
- Pan rallado Panke: Recomiendo tostar el pan rallado brevemente antes de agregarlo a los macarrones con queso para resaltar la mejor textura y sabor.
- quesos: Recomiendo usar queso cheddar picante y/o gruyere como base para la salsa de queso. Entonces, mezclemos también un poco de parmesano para esas notas saladas, de nuez y umami.
- Aceite y mantequilla: Usaremos aceite para asar la coliflor y mantequilla para formar el roux para la salsa de queso.
- leche entera: Normalmente uso leche entera de vaca como base para mi salsa de macarrones con queso, pero puedes usar leche de origen vegetal (como la leche de avena) si lo prefieres.
- Harina: Vamos a usar la harina para formar un roux y espesar la salsa de queso.
- Ajo: También me gusta agregar una cantidad generosa de ajo a la salsa de queso.
- Especia: Usé una combinación simple de pimentón ahumado, ajo en polvo, sal marina fina y pimienta negra para sazonar la coliflor. ¡Pero siéntete libre de probar los ingredientes que más te gustan aquí!
- Guarnición: Una pizca de cebollino fresco o perejil agrega un agradable toque de color y frescura a este plato.
Posibles variaciones en los ingresos
Esta receta de macarrones con queso y coliflor asada es bastante flexible, así que siéntase libre de ajustar el
- Agregar / Intercambiar Verduras: Esta receta también la hicimos usando brócoli asado en lugar de coliflor y quedó deliciosa. Dicho esto, también puedes asar otras verduras que te gustan con coliflor, como coles de Bruselas asadas, batatas, champiñones, pimientos, etc. (Si agrega verduras adicionales, necesitará usar menos coliflor).
- Añadir las verduras: Siéntase libre de marchitar también un poco de espinacas frescas en la salsa de queso para agregar algunas verduras.
- Añadir una proteína: El tocino, la salchicha italiana o el pollo serían opciones deliciosas si desea agregar un poco de proteína adicional a esta receta.
- Prepáralo sin gluten: Use una masa sin gluten y una mezcla de harina sin gluten para todo uso para hacer esta receta sin gluten.
- Hazlo picante: Mezcle una pizca generosa de hojuelas de chile picado en la salsa de queso si desea agregar algo de calor.
Otras recetas favoritas de macarrones con queso
¿Estás buscando algunas recetas vegetarianas de macarrones con queso más acogedoras para que las pruebes? Aquí están algunos de mis favoritos …
icono de reloj icono de cubiertos de impresión icono de banner icono de carpeta de banner icono de instagram icono de instagram icono de pinterest icono de facebook icono de cuadrados icono de cuadrados de impresión icono de corazón icono de corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Esta receta de macarrones con queso y coliflor asada contiene una generosa cantidad de coliflor asada picante, la salsa de queso más acogedora y una pizca de migas de pan tostado crujiente.
Coliflor Asado:
- 1 cabeza grande de coliflor (alrededor de 3 libras antes de cortar), cortada en floretes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
Ingredientes de macarrones con queso:
- 1/2 taza de pan rallado Panko
- 12 onzas de pasta cruda (usé las conchas)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo grandes, exprimidos o picados en trozos grandes
- 1/4 taza de harina de trigo
- 2 1/2 tazas de leche entera
- 8 onzas de queso cheddar o gruyere recién rallado
- 1 onza de queso parmesano recién rallado
- (opcional) cebollín fresco o perejil picado, para decorar
- Hornea la coliflor. Caliente el horno a 220°C (425°F). Coloque los floretes de coliflor en una capa uniforme en una bandeja para hornear grande. Rocíe uniformemente con el aceite de oliva y espolvoree el pimentón ahumado, el ajo en polvo y una pizca generosa de sal y pimienta de manera uniforme sobre la coliflor. Revuelva brevemente para combinar. Extienda la coliflor en una capa uniforme y cocine durante 25-30 minutos hasta que se dore ligeramente alrededor de los bordes. Retire la bandeja para hornear del horno y reserve, dejando el horno encendido.
- Tostar el pan rallado. Mientras tanto, mientras se cocina la coliflor, tueste el Panko cocinándolo en una olla grande a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado (unos 3-5 minutos). Transfiera el pan rallado a un recipiente aparte y frote la sartén brevemente para que quede limpia.
- Cocina los macarrones. Llena la misma cacerola con agua y lleva a ebullición. Salamos abundantemente el agua, añadimos la pasta y cocinamos hasta que esté al dente. (Trate de evitar cocinar demasiado la pasta, ya que se cocinará un poco más en el horno). Escurra la pasta, regrésela a la sartén y déjela a un lado.
- Haz la salsa de queso. Mientras tanto, mientras prepara la pasta, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Agregue la harina y bata para mezclar hasta que quede suave. Agrega poco a poco la leche y bate hasta que la mezcla sea homogénea y suave. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y casi hierva. Agregue los quesos más algunas rondas de pimienta negra recién molida y mezcle para combinar. Continúe cocinando por otros 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se derrita por completo y la salsa esté suave.
- Reunir y cocinar. Vierta la salsa en la cacerola con la pasta cocida, agregue la coliflor asada y saltee la mezcla suavemente hasta que la mezcla esté suave. Transfiera la mezcla a una fuente de 9 x 13 pulgadas, extiéndala en una capa uniforme y espolvoree el pan rallado tostado de manera uniforme. Cocine sin tapar durante 5 minutos.
- Atender. Retire del horno y espolvoree con la guarnición de su elección. Sirva inmediatamente mientras esté caliente y derritiéndose… ¡y disfrute de su comida!
