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Este Chipotle Mac and Cheese está cargado con tocino ahumado Y pimentón ahumado para agregar una hermosa sabor ahumado. Sus ultra queso, picante Y lleno de sabor!
Macarrones con queso y chipotle
Otro día, otra fiesta absoluta de bondad. Así es amigos, es ese momento nuevamente en el que tomo una comida perfectamente aceptable (macarrones con queso) y la convierto en algo completamente inútil, pero francamente, algo sin lo que nunca vivirán. El ingrediente principal de esta semana: el humilde chile chipotle.
Un chile chipotle es esencialmente un chile jalapeño ahumado.
El queso y las especias se combinan como una combinación hecha en el cielo. Chipotle no solo ofrece el componente de especias, sino que también agrega mucho sabor ahumado. Para esta receta usaremos pasta de chipotleque encontrará en la mayoría de los supermercados/tiendas de comestibles.
¿Puedo usar polvo de chipotle en su lugar?
¡Obviamente! Encuentro que la pasta tiende a darle un sabor más rico y profundo, pero el polvo subirá bien.
macarrones con queso ahumado
Estos macarrones con queso son picantes, pero como mencioné anteriormente, también tienen un encantador borde ahumado. Mira de dónde viene el humo:
- fideos con chipotle
- pimentón ahumado
- tocino ahumado
También puedes usar queso ahumado, pero creo que fumar los 3 ingredientes anteriores es suficiente. Hay una línea muy fina entre “fumado” y “esto sabe a cigarro”… Pero bueno, ¡a algunas personas les gustan los cigarros! ?
En fin, hablemos del tocino, es decir, la columna vertebral de este blog y todo lo relacionado con él.
Quieres empezar a freír tocino (Foto 1) Y produciendo la mayor cantidad de grasa posible. no solo gordo agregar saborpero ayuda comienza el roux cuando la harina esté mezclada. En la mayoría de los casos, escurrir la grasa del tocino también es una infracción imponible. Yo no hago las reglas.
una vez engrasado (foto 2)derretir la mantequilla (paso 3) y agregar la harina (foto 4) hasta formar una pasta (foto 5) luego vierta lentamente la leche. (foto 6).
Junto con el pimentón ahumado y la pasta de chipotle, me gusta agregar cebolla y ajo en polvo a estos macarrones con queso, como hago en casi todas mis recetas de macarrones con queso. Ya sabes, sólo por esa cosita, algo.
En términos de que queso usar Lo he mantenido bastante simple aquí con una combinación de queso cheddar Y queso mozzarella. Probé esta receta con diferentes variedades de queso, pero todo se vuelve un poco excesivo con el chipotle tratando de brillar más allá del intenso sabor a queso. Mantenlo simple.
Una vez quitado el condimento (fotos 7 y 8)apaga el fuego y agrega el queso (foto 9) luego agrega tus fideos (foto 10).
Asegúrate de no hervir la pasta por completo, todavía quieres que esté un poco dura cuando la agregues a la salsa, de lo contrario se cocinará demasiado cuando esté cocida y saldrá rota y descuidada.
macarrones con queso en el horno
A partir de ahí, simplemente coloque todo en una bandeja para hornear, cubra con pan rallado y tírelo al horno como una pelota de rugby (no es broma, por favor). recomiendo usar Migas de pan Panko (pan rallado japonés), ya que son más grandes y ligeros que el pan rallado normal (es decir, crips y EXTRA).
Porque realmente, los macarrones con queso no son macarrones con queso a menos que se horneen en el horno. Una vez más, yo no hago las reglas.
Del horno salió una de esas hermosas bolas doradas, ¡no pierdas el tiempo jugando! Estos macarrones con queso son lo suficientemente sustanciosos como para ser el plato principal por sí solos, pero si los sirvo como guarnición, generalmente agrego una porción de filetes de pollo asados crujientes (o trozos de pollo frito ?)
Si está buscando recetas similares a esta, ¡vea la colección completa de recetas de macarrones con queso!
Variaciones de macarrones con queso
Bueno, vamos a la receta completa de estos macarrones con queso y chipotle, ¿vale?
Cómo hacer macarrones con queso y chipotle (Receta completa y video)
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Sartén de 12″ de profundidad y cuchara de madera
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cuchillo afilado y tabla de cortar
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Florero grande y filtro
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Jarra (para leche)
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Rallador
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Asador de 8″ x 12″ (o tamaño similar)
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Cuchara para servir
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Látigo
- 14oz / 400g Fideos
- 4 tazas / 1 litro Leche, a temperatura ambiente
- 9 onzas / 250 g Tocino, en cubos
- 3 tazas / 300 g queso cheddar, Agradecido
- 1,5 tazas / 150 g queso mozzarella, rallado / rallado
- 3 cucharadas llenas Harina
- 3 cucharadas mantequilla sin sal
- 1-2 cucharadas fideos con chipotle
- 1 cucharadita CADA UNO pimentón ahumado, polvo de ajo
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 taza / 30g Migas de pan Panko, o según sea necesario (ver notas)
- Sal y pimienta, probar
- aceite en aerosol, según sea necesario
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En una sartén a fuego medio, agrega el tocino y fríe hasta que esté crocante y con toda la grasa. Mantenga el tocino gordo en la sartén y derrítalo en 3 cucharadas de mantequilla, luego agregue 3 cucharadas completas de harina hasta que se forme una pasta.
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Vierta gradualmente 4 tazas / 1 litro de leche, asegurándose de batir con frecuencia para asegurarse de que no se formen grumos. Asegúrese de que se haya espesado antes de agregar el queso (paso 4), si todavía tiene una textura demasiado acuosa, el queso se volverá granulado y perderá su sabor. Si la salsa todavía está aguada después de verter toda la leche, cocine y revuelva hasta que comience a espesar.
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Mientras tanto, cocine 400 g de fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos SOLAMENTE. Todavía quieres un poco duro. Precalentar el horno a 200°C / 390°F.
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Agregue a la salsa: 1-2 cucharadas de pasta de chipotle, 1 cucharadita de pimentón ahumado y ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y sal y pimienta negra (al gusto). Revuelva bien y luego apague el fuego. Agregue queso cheddar y mozzarella hasta que se derrita por completo. Puede sentirse muy fibroso en este punto, pero se ablandará cuando se agregue la masa/horneado.
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Agregue la pasta al dente hasta que esté completamente combinada, luego vierta en una bandeja para hornear. Espolvorea con suficiente pan rallado para cubrir la parte superior y rocía con aceite de oliva.
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Hornee durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
a) Panko – Las migas de pan Panko son excelentes porque son muy livianas y bastante grandes en comparación con las migas de pan normales. Los encontrará en la mayoría de los supermercados/tiendas de comestibles en la sección asiática. Si solo tienes pan rallado, está bien. Alternativamente, puede hacer un poco de pan duro y hacer su propio pan rallado. b) pasta de chipotle – Los niveles de especias tienden a variar de una marca a otra, pero generalmente agrego 2 cucharadas. Se ablandará un poco cuando esté cocido. Encontrarás pasta de chipotle en la mayoría de los supermercados/tiendas de comestibles, pero si no puedes conseguir un polvo de chipotle y trabajar a tu gusto. c) Masa dental – Solo un recordatorio más para asegurarse de que la pasta no hierva por completo, quiere que esté un poco rígida, ya que seguirá inflándose cuando se cocine. d) calorías – en base al uso de leche entera, 30 g de panko y repartidos entre 6:
Si te gustó la receta de macarrones con queso, ¡asegúrate de echarle un vistazo más tarde! ¿Ya tienes o tienes alguna duda? ¡Déjame un mensaje en los comentarios y recoge tu libro de cocina gratis sobre la marcha!
