Macarrones con queso y camarones cajún

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Hace algunos años, la Junta de Comercialización de Leche de Wisconsin supuestamente organizó un festival masivo de macarrones con queso en su blog, donde se invitó a los blogueros a compartir recetas únicas de macarrones con queso. Todos los años participé felizmente (¡hola, macarrones con queso!) y en 2013, el tema fue tomar platos clásicos y convertirlos en macarrones con queso. Por supuesto, las posibilidades eran infinitas y tuve mucho tiempo para delimitar mis ideas.

Finalmente, opté por una versión de camarones cajún, que es un plato popular en el sur. Los langostinos picantes se hierven y se sirven con arroz, sémola o un trozo de pan para mojar en salsa picante (mmm). Pensé que los camarones picantes serían perfectos para un plato cremoso de macarrones con queso; ¡Resulta que tenía razón! Este macarrón cajún con camarones y queso ha sido el favorito de mi esposo desde entonces, ¡y ha sido nuestra comida de Nochevieja durante un año!

Cargué mi receta básica favorita de macarrones con queso al horno (visto aquí y aquí, y una versión definitiva aquí) con camarones picantes, queso Jack Pepe para darle un toque extra, y la rellené con pan rallado ligero panko.

El plato no es picante (mi mamá es muy sensible a los platos picantes y los macarrones con queso me parecieron geniales, el condimento no era demasiado picante), así que si quieres que tus camarones cajún estén muy picantes, le agregaría un poco de pimienta. cayena a la mezcla de especias. La pasta cremosa y con queso es el compañero perfecto para los camarones picantes. Una combinación hecha en el cielo seguro.

Últimamente no he estado jugando con mis macarrones con queso, pero siento que necesito encontrar algunas versiones más locas y únicas. Hace dos veranos hice un Hatch Chile Mac and Cheese, y fue absolutamente fenomenal. Dame algo de inspiración, ¿qué te gustaría ver?

Mientras tanto, prepara este macarrón con queso y camarones cajún para una ocasión especial, la cena del martes o un maratón para ver tu programa favorito.

Hace cinco años: Crumble de melocotón y morasHace seis años: Barras de galleta con chispas de chocolate y mantequilla de maníHace siete años: pastelitos de pastel de duraznoHace diez años: Pollo y Arroz con Parmesano

Macarrones con queso y camarones cajún

Porciones: 8 porciones Preparación: 40 minutos Cocción: 30 minutos Tiempo de descanso 10 minutos Total: 1 hora 20 minutos Una versión de camarones cajún sazonados de mi receta favorita de macarrones con queso.

para los camarones

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 libra de camarones (pelados, fileteados y picados en trozos de ½ pulgada)
• ½ cucharadita de condimento cajún

Para el marconi y el queso

• 1 cucharada de fideos cavatappi (o fideos de la forma que prefieras)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 3 tazas de leche entera
• 9 onzas de queso Jack Pepper (rallado (alrededor de 2 ¼ tazas))
• 6 queso cheddar crujiente (rallado (alrededor de 1 ½ tazas))
• 1/2 cucharadita de condimento cajún (dividido)
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

para cobertura

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 taza de harina panko
• 3 onzas de Jack Cheese Pepper (rallado (alrededor de ¾ de taza))
• Segundo queso cheddar crujiente (rallado (alrededor de ½ taza))

costumbre estadounidense

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase un molde de 9 × 13 pulgadas. Caliente una olla grande de agua a fuego alto para la pasta; cubrir.
2. Prepara los camarones: En una sartén de 10 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los camarones y los condimentos cajún y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté rosado y bien cocido. Retire la sartén del fuego y reserve.
3. Preparar los macarrones con queso: Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones en la caja de pasta al dente (si su caja no especifica al dente, cocine 1 a 2 minutos menos de lo requerido; no necesita cocinarse). Al final de la cocción de la pasta, escúrrala en un colador.
4. Mientras se cocina la pasta, preparar la salsa. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la harina comience a dorarse ligeramente y huela a nuez, revolviendo constantemente. En un flujo lento y constante, bata la leche. Deja que la salsa hierva.
5. Cuando la salsa esté cocida, agregue el queso Pepper Jack y Cheddar, agregue un puñado a la vez y revuelva con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo antes de agregar el siguiente puñado. Sazone con condimento cajún, sazone con sal y pimienta y apague el fuego.
6. Añadir la pasta cocida y escurrida y las gambas a la salsa. Revuelva con una cuchara de madera hasta que todo esté completamente combinado y distribuido uniformemente. Verter la mezcla en el molde preparado.
7. Preparar la cobertura: En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida con el pan rallado Panko, revolviendo con un tenedor hasta que toda la mezcla esté uniformemente humedecida.
8. Espolvorea los macarrones con queso con los quesos rallados. Espolvorea la mezcla de pan rallado sobre el queso.
9. Cocine hasta que esté dorado y burbujeante, 15-20 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

• A veces he comprado camarones súper pequeños cuando están en oferta, en cuyo caso no hay necesidad de cortarlos.

Valores nutricionales basados ​​en una ración Calorías: 652 kcal Grasa: 40 g Grasa saturada: 24 g Colesterol: 253 mg Sodio: 947 mg Potasio: 369 mg Carbohidratos: 55 g Fibra: 2 g Azúcar: 7 g Proteína: 40 g Vitamina A : 1275% Vitamina C: 2,3% Calcio: 736% Hierro: 3,1%

Esta receta se lanzó originalmente el 5 de febrero de 2013.