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Pregunta hipotética (tal vez)… ¿hay muchas recetas de macarrones con queso?
Mi voto (por supuesto) es ¡NO! Si me equivoco, no quiero tener razón. Definitivamente me decidí por algunas recetas favoritas (entre las docenas (!) que están en mis archivos), pero cuando vi una nueva en el libro de cocina de Chrissy Teigen, no pude. Ya hemos discutido esta discusión, pero este libro es absolutamente, positivamente, 100% mejor de lo que imaginaba. Todavía tengo que hacer una receta que no nos encante en absoluto, y esta receta de macarrones con queso no es una excepción.
En general, me gustan más los macarrones con queso horneados que las versiones de mostrador porque puedo espolvorear las migas de pan encima y ME ENCANTA ese contraste crujiente con los cremosos macarrones con queso. Si bien tengo macarrones horneados con queso, definitivamente es más seco que las versiones de mostrador, lo que no es necesariamente algo malo, pero la receta de Chrissy Teigen transforma lo mejor de ambos mundos: los macarrones con queso resultan súper cremosos y picantes. . incluso después de cocinado, se cubre con las mejores migas de pan caseras.
Repasemos la lista de ingredientes antes de continuar… hay MUCHA mantequilla, MUCHA leche y MUCHO queso. No, no son errores tipográficos… sí, lo usas mucho. No se trata de macarrones con queso ligeros, pero definitivamente vale la pena cada bocado decadente.
¡Lo bueno es que esta receta es realmente útil, por lo que es perfecta para servir a una multitud o congelar para una nueva mamá o para su cena en un mes!
Ya que estás haciendo tu propio pan rallado, puede parecer una receta larga, pero así es como lo enfoco para maximizar el tiempo y minimizar los platos (¿puedes decir que estoy profundamente de rodillas en la vida de mamá en este momento?):
- Mientras hervía el agua de la pasta y mientras se cocinaba, hice pan rallado.
- Después de terminar la pasta, usé la sartén vacía para hacer la salsa.
- Mientras los macarrones con queso estaban en el horno, lavé los platos (siempre trato de darle al horno y tener todo limpio antes de entrar… ¿Soy el único que hace eso? Es como un juego para mí…) tal vez tal vez soy demasiado competitivo por naturaleza, ¡jaja!)
Estoy tan lista para la temporada de comida reconfortante (y hoy finalmente está rompiendo el hechizo loco y húmedo en el que vivimos), y esta receta de macarrones con queso va directamente a la parte superior de mi lista.
Si te gusta el pan rallado pero quieres esa textura súper cremosa y picante, ¡TE ENCANTARÁ esta receta!
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Macarrones con queso de Chrissy Teigen
Porciones: 8-12 porciones Preparación: 45 minutos Cocción: 10 minutos Tiempo de enfriamiento 5 minutos Total: 1 hora Esta receta de macarrones con queso al horno del libro de cocina de Chrissy Teigen es súper cremosa y el queso empanado con ajo se espolvorea por encima.
Para las migas de pan
- 8 rebanadas de pan blanco (cortadas en trozos)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 5 cucharadas de queso parmesano rallado
Para macarrones con queso
- 1 libra de conchas (usé conchas medianas)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ mantequilla salada
- 5 cucharadas de harina de trigo
- 5 tazas de leche entera
- 12 onzas de queso cheddar (rallado (3 tazas))
- 12 onzas de queso suizo o gruyère (rallado (3 tazas))
- 12 onzas de queso americano (en cubos)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
costumbre estadounidense
- Precaliente el horno a 425 grados F. Engrase con mantequilla un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
- Hacer el pan rallado: En un procesador de alimentos, procese el pan hasta que se formen migas finas (debe tener alrededor de 4 tazas de migas). En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando esté espumoso, agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante pero no dorado, de 1 a 2 minutos. Agregue las migas de pan, aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén crujientes y doradas, de 7 a 9 minutos. Agregue sal y pimienta, retire del fuego y transfiera a un plato grande para que se enfríe durante 5 minutos. Agregue el queso parmesano.
- Preparar los macarrones con queso. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones al dente del paquete (si no está incluida, cocine por un minuto menos de lo necesario). Escurrir, enjuagar y mezclar con aceite vegetal para evitar que se pegue.
- En una sartén grande o en un horno holandés, caliente la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada y marrón claro, de 3 a 6 minutos. Agregue gradualmente la leche mientras bate, luego aumente el fuego y hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo, hasta que espese, de 4 a 5 minutos. Agregue los quesos, unos pocos a la vez, y bata la salsa hasta que quede suave. Mezclar la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Agregue la pasta cocida y sazone al gusto con más sal y pimienta.
- Verter la mezcla en el molde enmantequillado y esparcir el pan rallado uniformemente por encima. Cocine hasta que el glaseado esté dorado y crujiente y el queso esté hirviendo a fuego lento, alrededor de 8 minutos a 10 minutos. Las sobras se pueden almacenar, tapadas, en el refrigerador hasta por 4 días.
- Si no puede conseguir queso americano donde vive, un buen sustituto sería el queso Colby.
- La receta original requiere 3/4 de cucharadita o más de pimienta de cayena, pero como sería para niños, solo usé una pequeña cantidad. Si te gusta el picante, ¡adelante!
Valores nutricionales basados en una porción Calorías: 717 kcal Grasa: 45 g Grasa saturada: 27 g Colesterol: 131 mg Sodio: 1447 mg Potasio: 334 mg Carbohidratos: 47 g Fibra: 1 g Azúcar: 8 g Proteína: 30 g Vitamina A : 1400% Vitamina C: 0,5% Calcio: 921% Hierro: 1,7%
