No es demasiado difícil hacer macarrones con queso “veganos” SI está dispuesto a usar un tipo de sustituto de queso altamente procesado y lleno de aceites. Pero crear una sabrosa salsa para macarrones con queso que también cumpliera con los estándares de la “Dieta de un ingrediente” fue un desafío. Sin embargo, esta receta en particular pasa la prueba: es cremosa, sabrosa y está hecha completamente de alimentos integrales.
¡Finalmente un Mac & Cheese saludable que los adultos disfrutarán tanto como los niños!
Hace 4 porciones
Ingredientes:
- 1 paquete de 16 onzas de fideos de codo de trigo integral
- 1 taza de anacardos crudos
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre (vino blanco, sidra de manzana, etc.)
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de leche de soya
- Tomate seco (opcional)
- Albahaca picada (opcional)
Primer paso
Agrega los anacardos, la levadura nutricional, el ajo, el jugo de limón, el vinagre, la sal, la pimienta y parte de la leche de soya a un procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede suave.
En este punto, tienes un queso crema excelente que se vería genial en las galletas saladas (¡pruébalo!), pero para nuestra salsa de macarrones con queso, probablemente necesite más líquido para cubrir la pasta. Use su juicio para agregar más leche de soya y mezcle hasta que la mezcla esté cremosa pero no líquida. Es mejor hacerlo un poco más espeso, porque siempre puedes agregar más leche al mezclar con la pasta.
Lo ideal es que refrigeres esta salsa durante varias horas antes de usarla. Esto permite que los sabores se mezclen y la salsa se realce. Pero si tienes prisa, siéntete libre de hacer la salsa y la pasta al mismo tiempo, no notarás mucha diferencia.
segundo paso
Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Esto solo debería tomar alrededor de 10 minutos. Cuando esté cocido, escurrir a través de un colador y verter los fideos en un tazón grande.
Toma la salsa de queso y échala sobre la pasta. Esto puede tomar algunos minutos, ya que la salsa se acumulará hasta que los fideos la calienten. Continúe revolviendo ligeramente hasta que todos los fideos estén cubiertos de manera uniforme. Nuevamente, si parece demasiado espeso, puede agregar un poco más de leche de soya.
Puede (opcionalmente) agregar pimienta negra, tomate seco, albahaca o perejil. Pueden agregar mucho color y sabor, así que siéntase libre de experimentar con lo que funcione mejor para usted.
NOTA: El sabor del ajo es bastante suave cuando se mezcla con pasta y funciona muy bien en esta salsa, pero si la está preparando para niños y no le gusta el ajo, siéntase libre de usar solo un diente o incluso omitirlo todo junto. .
¡Es demasiado fácil! Macarrones con queso saludables de 20 minutos que toda la familia disfrutará.
