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¡Este queso crema horneado es justo lo que necesita tu alma amante de los carbohidratos! Pasta bañada en una rica salsa cremosa de queso cubierta con un sabroso aderezo de pan rallado y cocinada a la perfección. ¡Si, gracias!
Utensilios para hornear para las fotos de esta publicación proporcionados por Le Creuset.
Mac and Cheese es lo último en comida reconfortante. Cargado con carbohidratos, hey pegajoso, salsa de queso crema y coberturas crujientes, ¡prácticamente te ruega que te pongas pantalones de yoga y te quedes despierto toda la noche!
Para esta versión, quería algo rápido y fácil. También quería que fuera de un color similar al del empaque Kraft Mac and Cheese que mis hijos idolatraban. Ahora soy un poco mayor, ¡así que estoy listo para pasar a una versión más adulta!
¿CUÁL ES LA MEJOR MASA PARA MAC AND CHEESE?
Quieres algo duro que mantenga la salsa dentro de la masa. Las formas plisadas o tubulares son mejores que los lazos o los fideos rectos.
Mis dos opciones principales son:
- Fideos
- Sacacorchos (también conocido como Cellentani)
Mis segundos lejanos favoritos son:
- campanas
- Conchas (una segunda opción solo porque son delicadas y pueden romperse)
¿CUÁL ES EL MEJOR QUESO PARA MAC AND CHEESE?
Prefiero rallar mi queso por dos razones. En primer lugar, puedo comprar quesos de mayor calidad y, en segundo lugar, obtengo una textura más suave cuando lo muelo yo mismo.
Por lo que he leído, el queso previamente rallado es menos blando porque se le añaden antiaglomerantes. Sirve el queso previamente rallado? ¡Absolutamente! Si tienes prisa, hazlo. Pero si tienes unos minutos más, ¡simplemente rallar el queso hará que el plato sea mucho mejor!
Elige dos o tres:
- queso cheddar
- Quesos ahumados, como gouda o mozzarella
- jack monterrey
- Fontina: un buen queso blando que se derrite maravillosamente
- Gruyere: un queso suizo. (El suizo puede variar en intensidad de sabor como el queso cheddar, así que solicite una muestra para encontrar la marca que más le guste).
- mozzarella sencilla
- Crema de queso
¡SALTE EL ROUX!
Tradicionalmente, los macarrones con queso comienzan con una salsa roux y bechamel. La bechamel en el sentido moderno más básico es una combinación de mantequilla, harina y leche. Cuando agrega queso a la salsa, se convierte en Mornay.
Sé que es un sacrilegio omitir una salsa básica como esta al hacer macarrones con queso, pero lo hice por varias razones.
Primero, la masa ya tiene almidón. Realmente no necesitaba más almidón en forma de harina.
De acuerdo conSi puedo omitir un paso y aún hacer sabrosos macarrones con queso en una noche de lunes a viernes, lo haré. Aprecio mi tiempo y tú también deberías hacerlo.
TRES PASOS PARA LA SALSA DE QUESO FÁCIL
- Agrega el queso crema y un poco de leche. Amasar el queso crema hasta que se descomponga.
- Batir hasta que quede suave.
- Batir el resto de la leche y agregar el queso cheddar un puñado a la vez hasta que se absorba por completo.
¿FALTA DE TIEMPO?
¡Sáltate la fase de cocción! Vierta los espaguetis en la salsa de queso, revuelva para combinar y sirva como está.
Si aún desea la parte superior crujiente en el horno de macarrones con queso, combine los ingredientes para condimentar y tueste en una sartén a fuego medio. Espolvorear sobre el bol y servir.
ALMACENAMIENTO Y CALENTAMIENTO DE MAC Y QUESO
No hay una manera fácil de decir esto: Este queso y macarrones horneados en particular no se sobrecalentarán a su antigua gloria.. Eso no significa que no sea bueno; Es simplemente diferente.
Puedes calentarlo en el horno para volver a dorar el pan rallado, pero la porción de macarrones con queso no quedará tan cremosa como cuando la hiciste por primera vez.
Mantenga los macarrones con queso cubiertos en el refrigerador y las sobras en el microondas hasta por una semana.
CÓMO MOVERSE Y CONGELARSE
Puedes congelar esta cazuela sin cocinarla y luego cocinarla más tarde, pero los macarrones con queso no son tan cremosos como lo serían si los cocinaras de inmediato. Sin embargo, no me importa cambiar un poco la cremosidad sabiendo que estoy esperando una comida congelada.
Para congelar, prepare la receta en el punto donde combina la salsa y la pasta, pero no cocine. En cambio, deje que los macarrones con queso se enfríen en la sartén sobre el mostrador.
Cubrir con una capa de papel de aluminio. Luego envuélvelo en plástico. Luego congela. Dura un mes en el congelador.
Hornear en el horno congelado durante una hora. Cubrir con pan rallado y colocar debajo de la tetera durante 15 minutos, o hasta que las migas estén doradas.
¿NO PUEDE COMER SUFICIENTE MAC Y QUESO?
- Olla de cocción lenta con queso
- Fideos de brócoli y queso cheddar
- Chili macarrones con queso
- Olla rápida para macarrones con queso
- Diosa verde macarrones con queso
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Receta de queso cremoso y macarrones al horno
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Sirviendo a una multitud? Siéntase libre de duplicar esta receta y cocinarla en un plato de 9 × 13.
Ingredientes
Para cobertura:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 2/3 taza de pan rallado simple
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimentón ahumado
- pizca de pimienta de cayena
Para los macarrones:
- 10 onzas de pasta de codo o sacacorchos
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
para la salsa
- 4 onzas de queso crema
- 10 onzas de queso cheddar rallado (alrededor de 3 tazas de queso cheddar rallado)
- 2 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
Para decorar:
- Perejil o cebollino picado (opcional)
Método
1 Preparar el molde y calentar el horno: Engrasar un molde de 8×8 y reservar. Precaliente el horno a 350°F.
2 Preparar el relleno: En un tazón pequeño, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue panko, parmesano, sal, pimentón ahumado y pimienta de cayena. Lo dejó a un lado.
3 Cocina los macarrones: Hierve una olla de agua a fuego medio-alto. Añadir los macarrones y la sal. Cocine hasta que la pasta esté tierna o al dente. Esto generalmente toma alrededor de uno o dos minutos menos que el tiempo de cocción recomendado en el paquete.
4 Escurrir y untar la masa con la mantequilla: Escurrir la pasta en un colador. Agregue 1 cucharada de mantequilla a la misma sartén en la que estaba hirviendo la pasta. Agregue la pasta escurrida a la sartén y mezcle. Quítalo del fuego. Volverás más tarde.
5 Hacer la salsa: En una sartén grande a fuego medio, agregue el queso crema, 1 taza de leche y todos los condimentos. Rompe y amasa el queso crema con una espátula cuando comience a ablandarse y derretirse. Cuando el queso crema esté picado o no, bata la mezcla hasta que quede suave y espesa, unos 4-5 minutos.
6 Agrega el resto de la leche y el queso cheddar: Batir las 1 1/2 tazas de leche restantes en la salsa. Agregue el queso cheddar una taza a la vez, revolviendo constantemente. Asegúrese de que cada taza esté incorporada antes de agregar la siguiente.
7 Agrega la pasta a la salsa: Cuando la salsa esté espesa como la crema batida espesa y suave, agregue la pasta. Mezclar para cubrir. Se verá denso. Es eso lo que tu quieres. Transfiera la mezcla a la sartén de 8 × 8 con mantequilla. Alise la parte superior.
8 Cubrir con panko y cocinar: Espolvorea la mezcla de panko sobre los macarrones con queso. Coloque en el horno durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la salsa de queso burbujee alrededor de los bordes. Deje que se enfríe un poco antes de servir.
