Este Mac and Cheese es suave, cremoso, cursi y delicioso. Mejor aún, ¡todo está hecho en una olla!
Si nunca has hecho un plato de macarrones con queso, tu vida está a punto de cambiar para mejor. Y tal vez tu vida. Pero vale mucho la pena. Seguime…
Cremosa macarrones con queso
Entraremos en el aspecto de “una olla” en un segundo, pero primero hablemos de la cremosidad.
¿Qué hace que este Mac and Cheese sea tan cremoso?
- Una olla – ¡El almidón en la pasta ayuda a que la salsa sea realmente brillante/cremosa porque todo se cocina en una sartén!
- Crema de leche – La pasta se cocina en leche y crema espesa, que junto con el almidón, ayuda a formar una base ultra cremosa para la salsa.
- Crema de queso – Uno de los quesos que se utilizan en esta receta es el queso crema, que aporta cremosidad a la salsa.
Mira, siempre tengo antojo de macarrones con queso al horno con una corteza crujiente, pero a veces no puedes vencer a unos macarrones con queso firmes y aterciopelados en la estufa. Miren esa delicia pegajosa ?
Un tarro de macarrones con queso
¿Por qué hacer macarrones con queso en una sartén?
- No es necesario hacer un roux para espesar la salsa, el almidón lo hará por ti.
- El exceso de almidón ayuda a crear una salsa brillante/aterciopelada que cubre mucho mejor la masa.
- menos lavados!
¿Qué queso usar en el plato de macarrones con queso?
- queso Cheddar – De hecho, prefiero un queso cheddar mediano con esta receta. En general, me gusta el queso cheddar más fuerte, pero me parece una distracción aquí. El queso cheddar ligeramente más suave creó un sabor más cremoso.
- Gruyère – Esto agrega un maravilloso sabor a nuez.
- queso mozzarella – Ofrece un agarre ligero al queso y aporta cremosidad.
- Crema de queso – Añade cremosidad.
Cuando se trata de hacer macarrones con queso, dependiendo de qué tan gruesos sean los macarrones y cuando retire la sartén del fuego, es posible que la salsa sea demasiado líquida o demasiado espesa. Esto es muy fácil de ajustar. Simplemente agregue la leche poco a poco para diluirla, o simplemente hiérvala por otro minuto para reducir la salsa.
Procedimiento: agregue la pasta seca, la leche, la crema, el caldo de pollo y los condimentos a la sartén (foto 1), cocine y revuelva hasta que la pasta esté al dente (foto 2), agregue el queso crema (foto 3), mezcle para combinar ( foto 4), agregar el queso (foto 5), mezclar para mezclar (foto 6).
servir macarrones con queso
Normalmente lo sirvo como plato principal, pero también puedes servirlo como guarnición. Va muy bien con pollo frito o filetes de pollo (¡picante o asado!). ¡También lo serví recientemente con cerdo desmenuzado, que fue increíble!
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Recetas deliciosamente divertidas para macarrones con queso
Bien, entremos en ese cremoso macarrón con queso crema, ¿de acuerdo?
Como una olla de macarrones con queso (Receta completa y video)
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Olla grande y cuchara de madera
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Jarra (para caldo)
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Rallador de queso
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En una olla grande, agregue los fideos secos, luego vierta el caldo de pollo, 2,5 tazas/625 ml de leche y crema espesa. Agrega la mostaza en polvo, la sal, la pimienta blanca, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
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Mezcle todo, lleve a fuego lento y cocine hasta que la pasta esté al dente, revolviendo con frecuencia. La salsa en este punto debe ser lo suficientemente delgada (la pasta continuará cocinándose un poco).
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Apague el fuego y luego agregue el queso crema. Agregue el queso cheddar, la mozzarella, el gruyère y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
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Si la salsa aún es demasiado líquida o la pasta no está completamente cocida, saltéala a fuego lento durante unos minutos. Si es demasiado espeso, agregue la leche una gota a la vez.
a) caldo de pollo – Creo que agrega una buena profundidad de sabor. Es muy sutil. Sin embargo, puedes sumergirte en el agua si lo prefieres.
b) queso – Soy un equipo de queso cheddar de principio a fin, pero en realidad prefiero una fuerza media aquí. Encuentro el sabor mucho más cremoso. Gruyere agrega un agradable sabor a nuez, así que agréguelo si puede (sustituya más queso cheddar si no). La mozzarella le da un agradable toque a queso. Por supuesto, el queso crema también ayuda con la cremosidad.
c) Coherencia – El líquido definitivamente será suficiente para cocinar los macarrones y derretir el queso, dependiendo del grosor de tus macarrones, puede absorber un poco más, haciendo que la salsa de queso sea bastante espesa. Puede ajustar esto fácilmente agregando más leche poco a poco. Me sorprendería mucho si lo quisiera muy picante (especialmente porque absorbe la salsa mientras reposa), pero si lo desea, vuelva a poner la sartén a fuego lento.
d) calorías – en base a toda la receta dividida por 6. Serán porciones muy generosas (principalmente porque son muy ricas).
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