Macarrones con queso

Los macarrones con queso son una de mis cosas favoritas para comer. Cuando me mudé a California en 2005, mi mamá me envió una receta para usar en la barbacoa. La receta original solo presentaba un tipo de queso, pero como soy un experto en quesos, decidí que solo tener un tipo en la receta no era suficiente. A lo largo de los años, esta receta ha evolucionado y se ha perfeccionado hasta convertirse en una de mis favoritas, ¡y SIEMPRE tengo solicitudes para ella! Si eres un amante del queso como yo, entonces esta receta satisfará todas tus papilas gustativas de queso. —Jen Bonoma

Ingredientes

• 1 libra de orecchiette

• 6 cucharadas de harina (blanca o de trigo)

• 1 barra de mantequilla

• 4 tazas de leche (yo uso 2%)

• 8 onzas de queso de pimienta cabot en cubos

• 8 onzas de queso gouda ahumado, rebanado o en cubos

• Bloque de 8 oz de queso cheddar blanco, afilado, en cubos

• 4 onzas de queso havarti en rodajas o en cubos

• 2 tazas de pan rallado

• 1 taza de queso parmesano rallado

• Sal a gusto

• Pimienta al gusto

indicaciones

1. Haga un roux: ponga aproximadamente 1 taza de agua en una olla pequeña. Coloque una sartén sobre la sartén (o use una caldera doble) y coloque el trozo de mantequilla en la sartén. Encender la estufa a temperatura alta. Cuando el agua comience a hervir, el vapor caliente derretirá la mantequilla. Yo uso este método porque evita que la mantequilla se queme, lo cual es fácil de hacer. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, comience a agregar la harina, 2 cucharadas a la vez. Cada vez que agregues la harina, mezcla bien con un batidor para que no queden grumos.

2. Con la harina incorporada y revuelta hasta obtener una consistencia pastosa, transfiera la mezcla a una cacerola más grande a fuego medio y agregue la leche 1 taza a la vez mientras revuelve para que la harina no se pegue. Después de agregar toda la leche, comience a agregar el queso. Revuelva la mezcla hasta que todo el queso se derrita. Añadir sal y pimienta al gusto). Precalentar el horno a 350 grados.

3. Lleve a ebullición otra olla con agua y cocine la pasta durante unos 5 minutos (cocínela al dente ya que la pasta continuará cocinándose en el horno). Escurra los macarrones y agréguelos a la sartén de queso y revuelva para combinar. Engrasa una bandeja para hornear y vierte la mezcla de macarrones con queso. Tome el pan rallado y espolvoree uniformemente encima para cubrir ligeramente (quiere que los fideos estén cubiertos, pero no quiere sobrecargarlos con demasiadas migajas). Espolvorear el queso parmesano rallado sobre el pan rallado. Coloque en el horno y cocine por 30 minutos. ¡Deja que se enfríe y disfruta de tu comida!