Macarrones con jamón y radicchio

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Un plato de temporada elaborado con pocos ingredientes de la nevera. ¡Los macarrones con jamón y achicoria se preparan en solo 15 minutos!

Recientemente hablé sobre cómo quiero hacer los mejores platos cuando tengo muy pocos ingredientes a mi disposición. Es como si la creatividad se viera obligada a evitar una comida aburrida (o demasiados productos en mal estado en la nevera). Sigo muchas tendencias alimentarias, recetas e ideas de comidas, pero rara vez sigo un plan de comidas. Lo cual es un poco triste, ya que probablemente manejaré mejor la comida si me tomo el tiempo de escribir un plan de comidas semanal. Pero siempre parece haber algo más que necesita hacerse, porque nadie tiene el tiempo para hacerlo.

Por lo tanto, mi cocina a menudo se ve influenciada por los productos en la nevera, que varían mucho según las estaciones. Tengo la suerte de tener de vez en cuando productos frescos de la huerta o incluso productos del bosque y otros beneficios, lo que ayuda mucho con las cuentas de la compra. Pero incluso si no fuera así, no soy de los que compran ingredientes sofisticados o productos fuera de temporada porque creo firmemente en comer localmente.

No voy a comprar todos los días, pero me gusta más de 7 a 10 días y prefiero comprar al por mayor. Así que esta larga introducción me trae inspiración para este plato de pasta el día antes del día de compras.

Lo único que parece abundante en nuestra cocina en estos días es radicchio. Bueno y repollo. Y ensalada de maíz (que no tiene nada que ver con el maíz real). Así que comeremos estos ingredientes en tantos platos como estén disponibles y sería una pena verlos estropeados. Así que intentaré usar todo lo que pueda y casi siempre puedo hacer un buen plato de pasta ?

Actuación: Dos

Tiempo de configuración: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Un plato de temporada elaborado con pocos ingredientes de la nevera. ¡Los macarrones con jamón y achicoria se preparan en solo 15 minutos!

Ingredientes

• 250 g de pasta rotini (se pueden usar otros tipos como penne y fusilli)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla roja pequeña

• 0,5 dcl de vino blanco seco (por ejemplo, Pinot grigio)

• 6 rebanadas de jamón crudo

• 1 cabeza de radicchio de Treviso (elegir el radicchio que se puede asar a la parrilla)

• 1 cucharada de queso rallado

• parmesano al principio

• sal, pimienta al gusto

Instrucciones

1. Vierta un poco de agua en una olla grande, agregue una pizca de sal y deje hervir. Cuando hierva, agregue la pasta, reduzca el fuego y cocine según las instrucciones del paquete (este tipo de pasta suele tardar entre 8 y 10 minutos).
2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Lava la achicoria y sécala, luego córtala en tiras. Debe haber una cantidad bastante generosa (cuanto más, mejor), ya que la achicoria se encogerá durante la cocción. Cortar las lonchas de jamón en tiras o trozos grandes.
3. Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén, agregue las cebollas rojas en rodajas y saltee por unos minutos, hasta que las cebollas se ablanden. No te preocupes si se queman un poco. Aún mejor si tienes tiempo para caramelizarlos. Cuando la cebolla esté tierna, añade el jamón serrano y fríe por ambos lados hasta que esté dorado. Retire la cebolla y el jamón de la sartén para que dejen de quemarse, luego vierta el vino blanco y deje que se cocine para reducir la cantidad de alcohol.
4. Mientras se cocina el vino, raspar el fondo de la sartén con una espátula para despegar las proteínas y agregar la salsa. Añadimos de nuevo la cebolla y el jamón y añadimos también las tiras de achicoria, removiendo mientras se cocina y encoge.
5. Cuando la pasta esté lista, reserva un vaso de agua de pasta y escurre la pasta. Añadimos la pasta cocida a la olla de jamón y achicoria, mezclamos bien y añadimos un poco de agua de pasta. El agua en la pasta ayudará a unir la salsa, la hará cremosa y se adherirá a la pasta. Cubra con queso rallado añejo, parmesano y sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Información nutricional:

Calorías: 823,86 Grasa total: 15,16 g Grasa saturada: 4,07 g Sodio: 1293,75 mg Carbohidratos: 104,41 g Fibra: 5,13 g Azúcar: 7 g Proteína: 32,03 g

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