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Los macarons son probablemente mi galleta favorita. Creo que los amo tanto porque tuve que trabajar duro para dominar la técnica y, en última instancia, crear macarrones perfectos. Dos años, en realidad. Me tomó dos años pasar de un desastre agrietado y agrietado a cáscaras lisas sin grietas ni espacios. A diferencia de la mayoría de las cookies, debe trabajar en ello, e incluso después de hacer docenas de macarons, aún existe la posibilidad de que haya un error. Es la naturaleza del amaretto. Pero no importa cómo se vean, siempre tienen un sabor increíble.
Hay algunos consejos para hacer macarrones perfectos casi siempre. Después de pasar tanto tiempo aprendiendo de la manera difícil, creo que podría ser la chica para ayudarlo un poco.
Probablemente lo más importante que debe saber es que no importa cómo se vean los macarons de ruibarbo y limón, todavía son comestibles y probablemente tengan un sabor increíble. No se preocupe si no se ven mejor, estoy seguro de que todavía disfrutará comiéndolos.
Una vez que recuerdes que el sabor es lo más importante, necesitarás paciencia. Se necesita mucha paciencia con uno mismo y con la receta. Debes tomarte el tiempo de leer la receta muchas veces y hacer una pausa mientras preparas los macarons de ruibarbo y limón para asegurarte de seguir cada paso al pie de la letra. También hay un largo tiempo de espera entre los pasos. Así que… paciencia.
También desea utilizar el equipo adecuado. Siempre uso mi procesador de alimentos para mezclar azúcar en polvo y harina de almendras. Siempre uso mi batidora favorita para batir mi merengue. Lo más importante es que confío en una alfombrilla de macarrones Silpat para dar forma y hornear mis macarrones. El Silpat Macaron Mat tiene una malla de fibra de vidrio en el interior que fomenta una cocción uniforme, ayudándote a envolver los pies alrededor de cada capa de macarrón. Las guías de fideos hacen macarons de ruibarbo y limón de tamaño perfecto que no son demasiado pequeños ni demasiado grandes. También se pueden usar para hacer muchas otras cosas, como pasteles whoopie. La textura de los fideos Silpat significa que los macarons de ruibarbo y limón no se esparcen demasiado y se adhieren a la estera hasta que estén bien cocidos, lo que minimiza los espacios.
Siga estos pasos y obtendrá un fideo de ruibarbo perfecto (o casi perfecto).
