Macarons de jengibre rellenos de ganache de chocolate blanco

Tengo una confesión que hacer. ¿Estás listo? A pesar de tener un título en cocina, NUNCA había hecho macarons franceses hasta ahora. ¿Puedes creer? ¿Cómo salí de eso? Ja ja. Mis amigas Yvonne (de Tried & Tasty) y Jesseca (de One Sweet Appetite) probaron esta infalible receta de macarrones franceses y tuvieron éxito en el primer intento, así que cuando quisieron volver a estar juntas, de alguna manera me invité. Ja ja. En realidad no, me invitaron, y estoy muy contenta de haberlo hecho. Fue difícil encontrar el sabor que quería hacer, pero estos macarons de jengibre rellenos de ganache de chocolate blanco son absolutamente deliciosos. ¡Los sabores se complementan tan bien que definitivamente es un “guau” en la boca!

Ahora, sé que los macarons franceses pueden ser intimidantes, pero si sigues las instrucciones (con la ayuda de la vista previa del video de Beth), ¡puedes tener éxito incluso en el primer intento! Mi único consejo adicional para agregar a todos los grandes nombres de Beth es usar una bandeja para hornear de silicona en lugar de papel pergamino. Las alfombrillas de silicona están recubiertas de goma, por lo que naturalmente tienen esa tracción que ayudará a que su macaron se extienda demasiado y se levante para crear pies. Hice mucho en un paquete de 4 tapetes para cocinar de la marca Sil-Eco en Amazon, que son como los tapetes Sil-Pat fabricados en China en lugar de en Francia. Usé dos alfombras y regalé las otras dos. Dado que 4 cuestan aproximadamente 1 Sil-Pat, puedes permitirte ser generoso de esta manera, ¡y a tus amigos/familiares les encantará tanto como a ti! ¡Nada se pega! ¡Un último consejo es bueno! Medí mis ingredientes, pero es una buena idea escalarlos (pesarlos) para mayor precisión. Si no los va a desmenuzar, asegúrese de mezclar los ingredientes secos antes de medirlos para que no se vuelvan pesados ​​o se amontonen en su taza medidora.

¡Estas galletas son hermosas para regalar en las fiestas! ¡Tus amigos se sorprenderán de lo hermosos y de buen gusto que son, y aún más impresionados de que los hayas creado! Buena suerte y no dude en hacerme cualquier pregunta o ver el video de Beth para ver cómo se ven. En otras noticias, me asocié con otros 11 blogueros en un intercambio virtual de cookies. Cada uno de nosotros compartimos una receta de galletas en nuestro blog hoy. Estas doce recetas de galletas te mantendrán horneando hasta Navidad. Haga clic en cada enlace individual para la receta.

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6. galletas de crema de menta en el lado amargo de lo dulce
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Macarons de jengibre rellenos de ganache de chocolate blanco

Rinde 3 docenas (+) de macarons

• 3 claras de huevo, temperatura ambiente (¡DEBE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE!)
• pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro (2 ml)
• 1/4 taza de azúcar blanca granulada (50 g)
• colorante marrón para alimentos
• 2 tazas de azúcar glas/repostería (200 g)
• 1 taza de harina de almendras (120g (usé harina de almendras tostadas naturales, que creo que estaba buenísima))
• 1 cucharadita de jengibre seco
• 1 cucharadita de canela en polvo seca
• 1/4 cucharadita de clavo seco
• 1/4 cucharadita de nuez moscada seca
• 6 onzas 1 taza de chispas de chocolate blanco de buena calidad (utilicé Guittard)
• 5 cucharadas de crema
• 1 cucharadita de vainilla pura

1. En un procesador de alimentos equipado con un accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que queden esponjosas. Agregue sal, crémor tártaro y azúcar blanca granulada durante 8-10 minutos. Bate hasta que se forme una tapa dura que quede vertical. Agregue colorante para alimentos y mezcle hasta obtener el tono deseado.

2. Tamizar el azúcar en polvo y la harina de almendras. Está bien si algunos pedazos de almendra no se tamizan, simplemente tíralos a la basura. Desea un polvo muy fino para crear una parte superior suave para sus galletas. Agregue las especias (jengibre, canela, clavo y nuez moscada) y mezcle con los ingredientes secos.

3. Agregue los ingredientes secos la mitad a la vez a las claras de huevo batidas. Dobla con una espátula un total de 65 a 75 vueltas. Una mezcla insuficiente puede causar galletas agrietadas y grumosas. Mezclar demasiado creará galletas planas que no tienen patas. Continúe dando suficientes vueltas para no ver polvo seco, pero debe estar cerca de 65-75 vueltas.

4. Transferir la masa a una bolsa de masa. Extienda rebanadas de 1″ (piense del tamaño de un cuarto) en bandejas para hornear forradas de pergamino o tapetes de silicona (se prefieren los tapetes de silicona). Golpee la sartén con fuerza, 2-3 veces, para liberar las burbujas de aire, lo que evita que los cogollos se rompan. déjalos reposar durante 20-30 minutos o hasta 1 hora para que se sequen y se vuelvan pegajosos al tacto. Esto ayuda a desarrollar los pies. Cuando se secan, no se pueden extender y se levantarán cuando se cocinen, creando los pies.

5. Hornee a 300*F por 20 minutos. NO los cocine demasiado en el horno, incluso si se ven hechos o se pegan a la sartén.

6. Mientras tanto, haz el relleno poniendo a hervir la nata y la vainilla en una cacerola al fuego. Cuando hierva, retira la cacerola del fuego y vierte la mezcla de nata caliente sobre las chispas de chocolate blanco en un bol. Mezcle hasta que quede suave y derretido. Permita que la mezcla se enfríe y espese para formar una estructura tubular. Para acelerar este proceso, coloque el tazón de ganache de chocolate blanco en el refrigerador, pero vigílelo ya que puede endurecerse rápidamente.

7. Invierta las cáscaras de galleta en la parte posterior y coloque el ganache con un movimiento circular para cubrir la base. Cubra con otra capa de macaron para hacer un pan de macaron. Repita con todas las galletas. ¡Sé amable porque son frágiles! Almacenar en un recipiente hermético.

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Receta adaptada del macaron francés entumecido de Beth. Mire el video de Beth para obtener instrucciones paso a paso.