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Creo que todos podemos estar de acuerdo en que el pesto de albahaca es uno de los mejores alimentos del mundo. Es tan bueno que es fácil olvidarse de todas las otras variaciones interesantes de la salsa. El año pasado para el blog hice con alcachofas y limones, tomates secos y almendras, un mix de aceitunas, además de las tradicionales, y ya empiezo. Pesto agrega un toque saludable de sabor a lo que juegas, así que siempre estoy buscando nuevas ideas.
Este pesto no reemplazará la versión tradicional, pero es un buen cambio de ritmo. Tiene un aroma herbal y es ligeramente menos picante que el clásico pesto de albahaca. Usé rúcula tierna, que tiene un toque de especias más sutil que las verduras demasiado maduras. Para mí es solo primavera.
Lunes mínimo: pesto de rúcula
- 1 x bolsa de 5 onzas o baño de cohetes para bebés
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/2 taza de piñones o nueces
- 1/3 taza de queso Asiago rallado
- 1 jugo de limón
- sal marina
- pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de buen aceite de oliva virgen extra
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Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite, en el recipiente del procesador de alimentos. Llena el cohete si es necesario.
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Presione la máquina hasta que la rúcula se rompa, raspando los lados del tazón una o dos veces, luego rocíe el aceite en una salsa suave. Pruebe el pesto y ajuste los ingredientes según sea necesario.
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Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta su uso.
Los grados: Puedes reemplazar casi cualquier nuez que te guste con piñones.
En el espíritu de Minimal Monday, usaré pesto como salsa de pan. Tome unas cucharadas de pesto de rúcula y mézclelo con más aceite de oliva hasta obtener una buena consistencia de remojo. Agregue una pizca de vinagre de jerez y vierta en un tazón o plato poco profundo. Es como un aderezo para ensaladas.
Cuando no lo use como salsa, espolvoréelo sobre el pescado antes de cocinarlo u hornearlo, o mézclelo con fideos fríos y verduras para hacer una ensalada de fideos de primavera. ¡Buen lunes!
