Lumpiang Sariwa con relleno de verduras, envolturas de crepe hechas en casa y salsa dulce y salada. Estos rollitos de primavera filipinos frescos son una merienda, guarnición o comida nutritiva y sabrosa por derecho propio.
Lumpiang Sariwa
Un viaje a Filipinas no es solo una oportunidad para pasar tiempo con familiares y amigos, también es una oportunidad para disfrutar de la comida que me faltaba mientras vivía en el extranjero. Cada vez que llego a casa de vacaciones, tengo una larga lista de favoritos que mi madre ha preparado y me está esperando tan pronto como llegue del aeropuerto.
Una de las cosas que siempre ordeno es el lumpiang sariwa de mi tía. Si me permite decirlo, yo mismo creo una lumpia bastante mala, pero hay algo en su versión que supera fácilmente a la mía.
Es una simple mezcla de vegetales sin carne, pero tan sabrosa y sabrosa. ¿Tu secreto? Salsa De Pescado Y Azúcar. Afirma que esta combinación es una excelente manera de potenciar el sabor sin usar MSG, y también funciona en otros platos.
Como sugiere su nombre, lumpiang sariwa es un tipo de rollito de primavera filipino que se come fresco o no frito como tentempié de mediodía o comida ligera.
Está hecho de verduras salteadas envueltas en una envoltura de crepé o una fina capa de mantequilla y cubiertas con una salsa de maní dulce y salada, con coberturas adicionales de maní picado y ajo picado.
ingredientes de relleno
Esta receta fresca de lumpia es una deliciosa mezcla de frijoles togue, zanahorias, kamote y Baguio. Elija su combinación favorita de la lista sugerida a continuación para cambiar las cosas.
- Judías verdes (Baguio)
- Zanahorias
- Brotes de judías verdes (toque)
- batata (kamote)
- cantarkamas
- Repollo
- Garbanzo
- ubod
- todavía tofu
- Camarón
- Cerdo picado o en cubos
consejos de cocina
- Para cocinar rápida y uniformemente, corte los ingredientes en tamaños pequeños y uniformes.
- ¡No cocines demasiado las verduras! Son más apreciados cuando son de colores vibrantes y suaves y frescos.
- Use una sartén antiadherente para hacer envoltorios de crepe. Separe con papel pergamino o pergamino para que no se pegue.
- Escurra bien la mezcla de relleno después de cocinar, ya que el exceso de humedad puede romper las crepas. No llene en exceso los paquetes para evitar que revienten.
- Reserve el líquido y utilícelo al hacer la salsa para darle más sabor.
- Haga la salsa un poco más delgada de lo que desea, ya que se espesará a medida que se enfríe.
- La siguiente receta usa maní sin sal; si usa salado, ajuste el condimento.
- Mezcle una cucharada o dos de mantequilla de maní en la salsa para aumentar el sabor de los cacahuetes.
como servir
- Sirva como refrigerio al mediodía o comida ligera con una generosa porción de salsa dulce y salada, maní molido y ajo picado.
- Es un excelente plato de maquillaje y se puede preparar con anticipación. Ensamble los lumpia y envuélvalos individualmente en papel pergamino o envoltura de plástico para mantener la frescura.
- Guarda la salsa en un recipiente hermético. Para recalentar, colóquelo en una sartén y cocine, agregando más líquido según sea necesario para aflojar la consistencia.
Si desea usar el relleno estilo prito, cambie la nueva crepe por un rollo de primavera comercial, ensamble los lumpia y fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Lumpiang Sariwa
Los rollitos de primavera filipinos frescos con rellenos de vegetales envueltos en crepe y salsa de maní salada son una merienda sabrosa y sustanciosa o una comida ligera. ¡Son tan nutritivos como deliciosos!
Plato: aperitivo principal, guarnición, merienda
Instrucciones
salsa lumpia
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En una cacerola a fuego medio, combine 5 tazas de agua, salsa de soya, azúcar morena y sal. Llevar a ebullición, revolviendo regularmente, hasta que el azúcar se disuelva.
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Agregue el ajo y los cacahuetes. Continúe cocinando durante unos 2 a 3 minutos.
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En un tazón, combine la maicena y la 1/2 taza de agua restante. Revuelva hasta que la maicena se disuelva y la mezcla esté suave.
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Batiendo vigorosamente, agregue lentamente la pasta de maicena a la mezcla de salsa de soya. Continúe cocinando, revolviendo regularmente, hasta que espese.
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Agregue la mantequilla de maní y mezcle hasta que se derrita y se mezcle bien.
Los grados
Si usa lengua de mercado húmeda, primero blanquee en agua hirviendo durante aproximadamente 1 a 2 minutos para eliminar el sabor amargo.
Nutrición
Calorías: 272kcal | Carbohidratos: 59g | Proteína: 5g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 41mg | Sodio: 1261mg | Potasio: 516mg | Fibra: 4g | Azúcar: 34g | Vitamina A: 16245IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 95 mg | Hierro: 2mg
