Una nueva investigación presentada en el Congreso Europeo sobre la Obesidad sugiere que los vegetarianos son más saludables que los carnívoros en varios aspectos. Entonces, ¿cuál es el problema, son los vegetarianos? realmente más saludable que los carnívoros?
¿Qué es la búsqueda?
Investigadores de la Universidad de Glasgow estudiaron a 177.723 participantes del Reino Unido de entre 37 y 73 años y descubrieron que aquellos que no comían carne tenían “biomarcadores” significativamente más saludables. Los biomarcadores pueden tener efectos tanto positivos como negativos en la salud y nos dicen más sobre la presencia y el progreso de la enfermedad en nuestro cuerpo.
Se estudiaron 19 biomarcadores en sangre y orina, incluidos los relacionados con la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Después de tener en cuenta variables como el consumo de tabaco y alcohol, la edad y el origen étnico, los vegetarianos tenían niveles más bajos de 13 biomarcadores. Estos incluyeron un nivel más bajo del llamado colesterol “malo”, IGF-1 (una hormona que estimula el crecimiento de células cancerosas), apolipoproteína A y B (ambas relacionadas con enfermedades cardiovasculares) y marcadores que indican inflamación del hígado.
¿Debo ir sin carne?
Posiblemente. Los investigadores señalaron que se trataba de un de observación estudio, por lo que no querían sacar una conclusión directa entre ser más saludable y ser vegetariano. También dijeron que había algunas fallas en el estudio: analizaron muestras de biomarcadores de cada participante solo una vez (cuando es posible que los biomarcadores pudieran fluctuar) y confiaron en que los participantes informaran de forma independiente lo que comían.
Sin embargo, definitivamente es algo en lo que pensar. No es difícil ver cómo los vegetarianos pueden ser más saludables que los carnívoros, ya que sabemos que el consumo excesivo de carnes rojas (especialmente las carnes rojas procesadas como el tocino y las salchichas) puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades del corazón.
Los vegetarianos también suelen comer más verduras y pueden exceder la recomendación de 5 por día. Las verduras son buenas para nosotros (obviamente) ya que son una gran fuente de vitaminas y minerales y realmente puedes aumentar las calorías siendo inteligente con las verduras.
No estoy convencido: ¿los vegetarianos son más saludables o son solo esas cosas específicas?
Renunciar a la carne no es para todos. Si prefieres no comer vegetariano, trata de limitar tu consumo de carne procesada y opta por cortes magros para reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Y en nombre del equilibrio, el estudio encontró que los vegetarianos también tienen niveles más bajos de biomarcadores beneficiosos, con puntajes más bajos que los carnívoros para el colesterol “bueno”, la vitamina D y el calcio. También tenían niveles más altos de grasa en la sangre y más cistatina-C, lo que sugiere una peor función renal.
Quiero intentarlo
Si está interesado en probar una dieta vegetariana, las noticias sobre esta investigación pueden servir como un recordatorio oportuno para intentarlo.
Es posible que le preocupe que la carne sea demasiado difícil de cortar, pero las cosas han cambiado con respecto a las opciones limitadas que tenían los vegetarianos hace una década.
Ahora hay cientos de opciones vegetarianas en los supermercados, incluidas las opciones para llevar, y los restaurantes funcionan mucho mejor en estos días que ofrecer solo una opción de nuez tostada en todo su menú.
También debe recordar que no tiene que ser una situación de todo o nada. Si bien algunas personas prefieren cortar la carne de una sola vez, puedes hacer todo lo que quieras.
Una forma popular de hacer esto es participar en Meatless Mondays, una iniciativa lanzada por Paul, Stella y Mary McCartney en 2009. No necesita mucha explicación: disfrute de comidas sin carne todos los lunes.
El sitio web Meat-Free Mondays detalla el impacto que puede tener la no carne, ya que además de tener beneficios para la salud, una dieta vegetariana puede tener un gran impacto en el medio ambiente. También tienen un gran banco de recetas que es muy útil.
Además, trate de encontrar algunas alternativas vegetarianas que disfrute. Como se mencionó anteriormente, los supermercados realmente han mejorado su juego sin carne recientemente, y hay muchos productos sin carne que suenan interesantes en los estantes. La mayoría están dirigidos a veganos, por lo que también son libres de lácteos.
Wicked Kitchen de Tesco crea productos audaces y aventureros a base de plantas como estos macarrones con queso ahumados picantes y estos ‘m’shroom shreds’ mexicanos. Sainsbury’s tiene su propia línea Plant Pioneers (echa un vistazo a sus vacons ahumados y chorizo shroomdogs). Otros supermercados también tienen sus propias variedades, por lo que es más fácil que nunca intentar volverse vegetariano.
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