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¡Omita la cena y cocine su bistec favorito en su Sous Vide! Esta receta siempre te dará ese delicioso bistec que se derrite en la boca. Esta es la receta definitiva para Steak House Steak.
Nos encanta la carne y los filetes son nuestros favoritos. Si desea una manera de cocinar un bistec similar a lo que podría pedir en una parrilla, ¡considere comprar su propio Sous vide!
Filetes Sous Vide
Esto se convirtió rápidamente en mi forma de hacer bistecs. Lo que me encanta es lo fácil que es hacer tus propios bistecs y luego dejar que Sous Vide haga el resto. Todo lo que necesita hacer es seleccionar la temperatura de acuerdo con su preferencia de cocción deseada. También me gusta usar la guía de tiempo y temperatura Chef Steps
¿Cuál es el mejor filete para Sous Vide?
Descubrirá que un bistec más grueso es mejor ya que se cocinará muy bien. Puede usar tiras KC, chuletón, bistec de flanco, plancha, etc. No hay bistec incorrecto para cocinar en el video. Por supuesto, la calidad de su bistec le dará los mejores resultados.
Siempre recomiendo comprar un bistec con canica. Asegúrate de que la grasa sea blanca y no amarilla, y que la carne sea brillante, rosada y roja. La calidad es la clave.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar un bistec poco hecho en Sous Vide?
A continuación encontrará todas las instrucciones de cocción. Compartiré la temperatura central a la que desea que esté su bistec para el punto de cocción que espera.
Como todos saben, todos tienen sus propias preferencias personales sobre cómo quieren sus bistecs. Algunos prefieren un poco de sangre, otros solo quieren un poco de rosa en el centro y a muchos les gusta bien hecho. No importa cuál sea su preferencia, descubrirá que puede cocinar su bistec exactamente como lo desea.
¿Cuál es la temperatura del Bife de Sous Vide?
Aquí hay una pequeña guía a continuación que puede ayudarlo a comprender cómo configurar Sous Vide para cocinar bistecs. Deberá dorar el bistec en una sartén de hierro fundido para obtener una buena costra en el exterior del bistec.
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- Bistecs poco hechos a 129ºF
- Filetes medianos a 140ºF
- Bistecs bien cocidos a 158ºF
Qué servir con el bistec
Los filetes son una receta tan versátil que puedes combinarlos con casi cualquier plato que se te ocurra.
Cómo almacenar bistec sobrante
Si tiene sobras, simplemente colóquelas en un recipiente hermético y refrigere por hasta tres días. A menudo usamos los filetes sobrantes para rellenar ensaladas, hacer hachís casero o simplemente calentarlos y comerlos así. También cocinamos sobras fritas con bistec que estaba muy rico.
Actuación: 3
Tiempo de configuración: 5 minutos
Hora de cocinar: 1 hora
Tiempo extra: 5 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos
¡Omita la cena y cocine su bistec favorito en su Sous Vide! Esta receta siempre te dará ese delicioso bistec que se derrite en la boca. Esta es la receta definitiva para Steak House Steak.
Ingredientes
- 3 filetes de Nueva York
- 3 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de pimienta
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
Instrucciones
- Ponga sal y pimienta en cada filete.
- Póngalo en una bolsa con cremallera o una bolsa sellada al vacío.
- Ponga sous vide en su caldera doble
- Cocine durante 1-2 horas a la temperatura de la forma en que desea que esté el bistec.
Raro: 129 Ferinheight
Medio: 135 Ferinheight
Bien hecho: 154 Ferinheight
- Retire de la bolsa de plástico y seque.
- Usando una sartén de hierro fundido o acero inoxidable. (Usé hierro fundido con las rejillas)
- Precalentar la sartén a unos 500 grados.
- Ponga el aceite en la sartén y dore el bistec durante unos 2 minutos por cada lado.
- Agregue la mantequilla y el ajo a la sartén.
- Retire y sirva.
Los grados
No se pueden cocinar demasiado los bistecs sous-vide.
Si no quieres comerte el filete de inmediato, puedes congelarlo rápidamente colocándolo en un recipiente con agua helada durante 5 minutos, aún en la bolsa sellada al vacío.
