Apilados con col rizada crujiente, queso derretido, pollo desmenuzado, frijoles negros, aguacate cortado en cubitos y tomate, ¡los nachos de coliflor al horno tienen lo mejor de todo!
¡No puedo esperar para probar estos nachos de coliflor! ¡Son los mejores nachos de coliflor! ¿Podrías decir kale-qué? ¿En serio? ¿Nachos de coliflor? ¡SÍ! Confía en mí, ¡son tan buenos!
Las rebanadas de coliflor asadas picantes y crujientes reemplazan las tortillas tradicionales. Confía en mí, no te perderás las papas fritas. La coliflor asada es tan sabrosa y deliciosa que la convierte en la base perfecta para todas esas deliciosas coberturas de nachos.
¿Por qué, puedes preguntar, coliflor? Bueno, aparte del hecho de que es delicioso (y aún lo suficientemente moderno), la coliflor es lo suficientemente buena para ti. Es muy bajo en calorías y bajo en carbohidratos, pero alto en vitaminas y fibra y una buena fuente de antioxidantes. ¿Necesitas más persuasión? La coliflor no tiene grasa; Así es, cero grasa. ¿Puedes hablar sobre los chips de tortilla? No lo creo.
He estado haciendo coliflor asada durante años, coliflor asada con parmesano, coliflor de búfalo picada en la airfryer, incluso una coliflor asada entera, pero la inspiración para esta receta proviene de una de mis revistas favoritas, Coma bien. Gracias, Coma bienpara una receta fabulosa para usted!
Sobre estos nachos de coliflor:
Si bien la lista de ingredientes puede parecer un poco intimidante al principio, los nachos de coliflor no son difíciles de preparar. Lea la receta y asegúrese de tener todo a mano.
Empieza preparando la coliflor. Cortar los floretes en rodajas de media pulgada. No se preocupe si sus secciones son un poco desiguales. Enjuáguelos y luego séquelos bien. ¡Un centrifugador de ensalada funciona perfectamente para esto si tienes uno! Cuanto más seca esté la coliflor, más crujiente quedará cuando la ases. Mezcle las rodajas de coliflor con aceite de oliva y una mezcla de especias del sudoeste. Asa la coliflor en una sartén con borde.
Mientras tanto, puedes combinar los ingredientes para la salsa fresca: jitomate, aguacate picado, cilantro, chile jalapeño y cebolla morada. Exprima un poco de jugo de limón para mantenerlo fresco y agregar aún más sabor. Rallar también la col rizada para la salsa.
Cuando la coliflor esté dorada y crujiente, retírala del horno. Cubra con frijoles negros, pollo desmenuzado y queso y cocine hasta que el queso se derrita.
Sirve los nachos de coliflor con el perejil fresco y espolvorea con col verde picada. ¡Ay qué rico! Mucho crujido satisfactorio, queso pegajoso y sabor fresco. Si gustas, sazona una salsa casera en el rancho de jalapeño.
Cómo personalizar estos nachos bajos en carbohidratos:
Use coliflor asada como base y personalice los ingredientes para que estos nachos de coliflor sean perfectos para usted. Aquí hay algunas ideas:
- Vegetariano: Omita el pollo, use toda la lata de frijoles negros.
- Vegano: Omita el pollo, incluya los frijoles, use un queso vegano.
- paleo: Incluya el pollo, omita el queso y los frijoles.
- Bajo en carbohidratos/ceto: Omite los frijoles.
- usted puede utilizar lechuga rallada en lugar de repollo rallado.
- frijoles borlotti sería un buen sustituto de los frijoles negros.
- Siéntase libre de agregar o condimentos regulares según tus preferencias! Otras opciones son rodajas de jalapeño fresco, jalapeño en escabeche, cebolla roja fresca, cebolla roja en escabeche, salsa cremosa de jalapeño, etc.
- utiliza tu propio freidora Hacer papas fritas con coliflor Deberá usar el horno o la tostadora para hornear los nachos después de llenarlos con pollo, queso y frijoles.
Consejos de calefacción y almacenamiento
Si tiene sobras, enróllelas bien y refrigérelas, manteniendo la salsa fresca separada del resto de los nachos. Cuando esté listo para servir, recaliente los nachos en el microondas o en el horno. Me gusta usar mi tostadora (y agregar un poco más de queso). Los nachos de coliflor son sorprendentemente buenos recalentados.
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Ingredientes
Para la coliflor asada
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8 tazas de floretes grandes de coliflor, cortados en rodajas de ½ pulgada de grosor (alrededor de 1 coliflor de cabeza grande)
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de chile en polvo
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¾ cucharadita de comino molido
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½ cucharadita de cebolla en polvo
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⅛ cucharadita de polvo de cayena
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⅛ cucharadita de sal
para la salsa
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1 taza de tomate picado
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1 aguacate en cubos
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1/4 taza de cilantro fresco picado
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2 cucharadas de chile jalapeño finamente picado, sin semillas ni costillas
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1 cucharada de cebolla roja finamente picada
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1 cucharada de jugo de limón
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⅛ cucharadita de sal
para los nachos
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1 taza de frijoles negros, lavados y escurridos (lata de 15 onzas)
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2 tazas de pollo cocido desmenuzado (el pollo asado funciona muy bien)
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1 taza de queso mexicano rallado o queso cheddar fuerte
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¾ taza de repollo finamente picado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una fuente circular grande con aceite en aerosol.
- Combine el aceite, el chile en polvo, el comino, la cebolla en polvo y ⅛ de cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue la coliflor y revuelva suavemente para cubrir. Extienda la coliflor en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, 25 minutos. Retire del horno.
- Mientras tanto, mezcle ligeramente el tomate, el aguacate, el cilantro, los jalapeños, la cebolla, el jugo de limón y el ⅛ de cucharadita restante de sal en un tazón pequeño.
- Cubra la coliflor asada con frijoles, pollo y queso. Cocine hasta que el queso se derrita, unos 8 minutos.
- Sirva los nachos cubiertos con salsa y repollo.
Los grados
- no dude en añadir o ajustar ingredientes según tus preferencias! Otras opciones son rodajas de jalapeño fresco, jalapeño en escabeche, cebolla roja fresca, cebolla roja en escabeche, aderezo ranch cremoso de jalapeño.
- Vegetariano: Omita el pollo, use toda la lata de frijoles negros.
- Vegano: Omita el pollo, incluya los frijoles, use un queso vegano.
- paleo: Incluya pollo, omita queso y frijoles.
- Bajo en carbohidratos/ceto: Omita los frijoles.
Información nutricional:
Rendimiento: 4
Tamaño de la porción: 2 tazas
Cantidad por porción:
Calorías: 615 Grasa total: 41 g Grasa saturada: 12 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 25 g Colesterol: 106 mg Sodio: 389 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 14 g Azúcar: 8 g Proteína: 37 g
Veredicto: Tan bueno. No vas a creer lo adictivos e irresistibles que son.
El esposo toma: La primera vez que los hice, sinceramente, no estaba seguro de si a Ben le gustaban o no. ¡Resulta que los ama!
Cambios que me gustaría hacer: No se necesita ninguno, pero esta es una receta muy flexible. ¡Diviértete con eso!
Dificultad: Un poco de corte involucrado, ¡pero aún muy simple!