Puedo comer fresas por litro durante estos meses de verano. No tengo inconveniente en disfrutarlos tal cual, con yogur vegano o nata montada de anacardos. Sin embargo, también estoy feliz de cocinarlos con los míos, que es lo que estaba haciendo la semana pasada. Estos son los mejores bollos veganos de fresa que he probado. ¡Incluso podrían ser los mejores bollos veganos que he hecho yo mismo!
Siempre me han gustado los bollos, pero no los descubrí hasta la secundaria. Había un lugar a la vuelta de la esquina de mi escuela que vendía panecillos con pasas, chocolate, papas fritas y arándanos. Una vez que los probé, se convirtieron en mi golosina favorita después de la escuela, mucho antes de que fuera un panadero lo suficientemente regular como para considerar hacerlos yo mismo, y mucho menos veganizarlos.
Ingredientes para un muffin vegano perfecto
La textura del bollo está en algún lugar entre las galletas y el pastel. Los bollos deben estar un poco desmenuzados y en capas, pero generalmente son más suaves y esponjosos que una galleta hojaldrada tradicional. Probablemente no sea una sorpresa que prefiera que mis bollos estén en el lado más parecido a un pastel del espectro. Mi panecillo perfecto es suave y esponjoso por dentro, crujiente y un poco escamoso en los bordes. Más importante aún, es dulce, pero no demasiado dulce, con mucho sabor a mantequilla.
Para obtener ese sabor, uso mantequilla vegana para hacer mis bollos. Pero también he intentado hacerlos con aceite de coco sólido, y aunque no es tan mantecoso, todavía funciona. La mayoría de las recetas de bollos también requieren crema. En cambio, usé crema de anacardos y un montón de diferentes leches no lácteas. Esta receta utiliza leche de coco entera en lugar de crema. Es lo suficientemente rico como para imitar fácilmente la crema, pero no hay suficiente en la receta para que los bollos tengan un sabor demasiado esponjoso.
Consejos para hacer bollos veganos de fresa
El truco principal del comercio de panecillos es mantener todo frío, tal como lo haría con la masa de pastel o las galletas. La mantequilla fría y el manejo mínimo de la masa hacen que el muffin se desmorone más. La masa para estos scones veganos de fresa se desmenuzará en algunos lugares, lo cual es bueno; debería ensuciarse un poco al darle forma redonda.
Usé un procesador de alimentos para los bollos y la masa de pastel. Con el tiempo, comencé a preferir usar un cortador de pasteles. Esto me da un poco más de control y hace que sea más fácil ver qué tan pequeños se han vuelto mis trozos de mantequilla. El objetivo es untar trozos de mantequilla del tamaño de un guisante o un poco más pequeños en la harina. Esto es fácil de hacer con un cortador de masa, pero también puedes usar un cuchillo o un tenedor para mantequilla.
Dos cosas facilitan la forma de estos bollos: primero, gire la masa sobre el pergamino para darle forma. Definitivamente, puede moldear la masa sobre una tabla de repostería o una superficie de trabajo enharinada si lo desea, pero creo que hacerlo en pergamino es menos complicado. ¡Especialmente con pequeños trozos de fruta que corren peligro de caerse de la masa! Me gusta darle forma redonda a la masa y luego cortarla en 8 rebanadas.
Mi segundo consejo es usar un servidor de pastel, si tiene uno, para transferir los bollos a la fuente forrada. Los bollos aún se desmoronarán mientras haces esto y una cuchara de pastel es la manera de mantenerlos intactos.
opciones de decoración
Si quieres tener un poco de imaginación, definitivamente puedes agregar un poco de glaseado (como el glaseado en estas barras de cereza) a tus bollos veganos de fresa. Pero tiendo a mantener mis decoraciones de bollos al mínimo. Combinar leche vegetal con sirope de agave o de arce es un buen huevo vegano.
Una vez hecho esto, puedes cepillarlo sobre los bollos. Me gusta decorar los scones con azúcar espumosa, que a veces también se vende como azúcar decorativa. No es muy difícil de encontrar en panaderías especializadas, online o incluso en tiendas de alimentación tradicionales. Tiene un efecto agradable y agrega algo de crujido.
Almacenar y congelar bollos
Si el espacio de su hogar se calienta y se humedece tan rápido como el mío durante el verano, será un poco difícil mantener sus bollos hojaldrados. La buena noticia es que los bollos sobrantes son deliciosos, incluso si pierden un poco de crujido. Si lo desea, puede calentarlos y tostarlos en el horno a baja temperatura (200 o 250F) durante diez o quince minutos antes de disfrutarlos.
También puede congelar sus bollos para preservar su frescura. Duran hasta seis semanas en el congelador. De lo contrario, guarde los bollos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por tres días. Si sospecha que no ha terminado un lote para entonces, puede congelar la mitad o más después de que estén cocidos.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Rendimiento: 8 porciones
- 2 1/4 tazas (270 g) de harina para todo uso sin blanquear
- 6 cucharadas (75 g) de azúcar moreno
- 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita + 1/8 cucharadita de sal kosher
- 8 cucharadas (112 g o 1 barra) de mantequilla vegana fría, en rodajas
- 1/2 taza de leche de coco enlatada con grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de fresas frescas, lavadas, peladas y picadas
- 1 cucharada de leche vegetal (avena, almendras, soya y coco son buenas)
- 1 cucharada de sirope de arce o sirope de agave
- azúcar espumoso, para decorar
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Precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear con pergamino.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
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Use un cortador de masa (o cuchillos o tenedores de mantequilla) para cortar rebanadas de mantequilla fría en la mezcla de harina seca. Estás buscando trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, o un poco más pequeños, una vez que hayas incorporado la mantequilla.
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Haz una fuente en el centro de la mezcla de mantequilla y harina. Vierta la leche de coco y la vainilla. Usa una espátula para mezclar todo más o menos. La masa debe estar un poco seca y quebradiza en algunos lugares, pero debe sostenerse bien si la aprietas suavemente. Usa tus manos suavemente para doblar las piezas de fresa.
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Extienda la masa sobre una hoja grande de papel pergamino o una superficie de trabajo enharinada. Use sus manos para dar forma rápida y suavemente a la masa en un disco de aproximadamente 9 pulgadas de diámetro y aproximadamente 3/4-1 pulgada de alto. Cortar el disco en 8 rebanadas.
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Use una espátula (o una espátula) para transferir suavemente cada rebanada a la bandeja para hornear preparada. Alternativamente, puede empujar las rebanadas sobre el pergamino en el que trabajó y deslizarlas suavemente sobre una bandeja para hornear.
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Mezclar la cucharada de leche vegetal y el almíbar. Cepille suavemente esta mezcla (¡un huevo batido vegano!) Sobre los bollos. Espolvorea las tapas con azúcar en polvo.
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Transfiera la bandeja para hornear al horno. Hornee los bollos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados alrededor de los bordes y aún asentados en la superficie. Deje que los bollos se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla. ¡Déjalos enfriar por otros 15-20 minutos antes de disfrutarlos!
Intercambios y sustituciones de ingredientes
Puede probar con éxito los bollos con harina blanca de trigo integral o harina de trigo integral. Si tiene una mezcla de harina sin gluten, también puede usarla en lugar de harina para todo uso. No recomiendo toda la harina de trigo integral para estos, ya que la textura puede volverse espesa. Pero definitivamente puede cambiar parte de la harina para todo uso por una pequeña cantidad de harina para todo uso si lo desea.
En lugar de leche de coco, puedes usar una crema vegana o mi crema de anacardos para todo uso.
Los bollos de fresa veganos son una muestra de la dulzura del verano para el desayuno o como un refrigerio a la hora del té (o un refrigerio frío por la tarde si eres un amante del café como yo). Creo que sería bueno compartir en el brunch o regalar a amigos que necesitan una sorpresa casera. Tenía grandes planes para entregar algunos de mis bollos a amigos la semana pasada, pero algunos días lluviosos se interpusieron en el camino. Es una buena excusa para volver a hacerlos pronto.
Espero que disfrutes de estas delicias y de las jugosas bayas que las hacen especiales. Volveré más tarde esta semana con una nueva y sencilla receta de tacos.
xo
