Los mejores bollos de bayas glaseadas

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mejor receta de pastel – Estos bollos caseros son increíblemente FÁCILES, NO SECO, no hay necesidad de ensuciar una batidora, ¡y el desayuno o el brunch están garantizados! Hecha con ingredientes comunes de despensa y heladera y podes usar fruta congelada!!

mejor receta de pastel

Nunca he sido un gran fanático de los bollos porque generalmente son secos, suaves y saben a cartón escamoso. Estos bollos glaseados no son ninguno de los anteriores.

De hecho, son los mejores bollos que he probado. Y cambiaron de opinión sobre los bollos de leche en general. Son increíblemente fáciles, no hay necesidad de perder el tiempo en un procesador de alimentos o batidora, y están listos en media hora.

¿Cómo es un desayuno, brunch, postre o merienda improvisada rápido, fácil y garantizado?

Ni siquiera necesitas usar fruta fresca. Usé la mezcla de frutas congeladas de Trader Joe, que incluye fresas, frambuesas, arándanos y moras.

Otro beneficio de usar fruta congelada es que mantiene la masa más fresca y que la masa fría sube mejor. También es la razón por la que desea usar mantequilla fría para hacer pasteles o tartas. El aire caliente del horno golpea la mantequilla fría en la masa y crea bolsas de aire, que crean una corteza suave y escamosa.

Mismo principio con mantequilla fría y bayas en bollos. Son escamosos y suaves, pero también extremadamente húmedos. Se usa crema agria, que ayuda a prevenir la sequedad.

En lugar de leche o crema agria como ingredientes húmedos que se mezclan con ingredientes secos, la crema agria no solo hidrata y hace que la masa sea más suave, sino que, debido a que crece como el suero de leche, ayuda a que los bollos crezcan más y se vuelvan más suaves. y ligero, sin ser aireado ni seco.

Hay muchas bayas jugosas en cada bocado. A medida que se cocinan los bollos de frutas mixtas, las frutas liberan sus jugos y los bocados de masa alrededor de la fruta son suaves en la boca. Esos son mis bocados favoritos.

Cuando los hice pensé que tendría muchos bollos para llevar a casa. Equivocado. Comimos el mismo día que los hice. Y quiero hacer más.

¿Qué hay en esta sencilla receta de bollo?

Esto es lo que necesitará para hacer esta sencilla receta de bollo:

• harina de uso general
• azúcar granulada
• Levadura en polvo
• sal
• mantequilla sin sal
• Huevo
• Crema
• Extracto de vainilla
• bayas
• Ralladura de limón o naranja
• azúcar turboalimentado
• azúcar en polvo
• Crema de leche

como hacer bollos

Para hacer la mejor receta de bollo, primero debe cortar la mantequilla fría en los ingredientes secos. Usualmente uso un tenedor y luego lo paso a mis manos cerca del final. Luego vierte los ingredientes húmedos en los secos. Finalmente, agregue la fruta y la ralladura de cítricos opcional.

Convierta la masa sobre una superficie enharinada y amase en una ronda de 8 pulgadas. Córtalos en ocho partes iguales y colócalas en la bandeja para hornear. Espolvorear con azúcar granulada. Puedes usar azúcar regular si eso es lo que tienes.

Estos bollos de bayas deberán hornearse hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con algunas migajas húmedas, pero sin masa.

Una vez enfriado, vierta el glaseado sobre los bollos simples.

¿Puedo usar fruta fresca en lugar de congelada?

A menudo he optado deliberadamente por conservar mi fruta fresca más cara para picar y hornear con fruta congelada.

Casi nunca tengo un excedente de fruta fresca ya que la comemos muy rápido, pero me siento cómodo usándola fresca, teniendo en cuenta que es probable que se reduzca el tiempo de cocción.

cómo almacenar bollos

Me siento cómodo almacenando los bollos glaseados a temperatura ambiente, pero si no lo está, solo glasee los bollos que tiene la intención de consumir de inmediato. No recomiendo refrigerarlos porque se secan.

Consejos para hacer los mejores bollos

Antes de cocinar, espolvoreé las tapas con azúcar turbinado. Me encantan los grandes cristales de azúcar crujientes para darle un toque extra de textura, pero es opcional. Y como dije, puedes usar azúcar regular si eso es lo que tienes a mano.

Hice un glaseado simple de azúcar y crema para pasteleros, pero también puedes hacer un glaseado de cítricos reemplazando la crema con jugo de limón o naranja. Opcionalmente, para realzar el sabor cítrico, también agregue una cucharada de ralladura de limón o naranja a la masa al doblar la fruta.

Esta es una excelente receta básica para bollos, y se puede agregar la mayoría de las frutas frescas, nueces o ralladura. Usa lo que tienes, disfruta y come en temporada.

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso + alrededor de 2-4 cucharadas para la superficie de trabajo y las manos
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de levadura en polvo
• pizca de sal, opcional y al gusto
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría (1 barra)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de crema espesa (lite está bien)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de bayas enteras (utilicé la mezcla de bayas congeladas de TJ que incluye fresas, frambuesas, arándanos, moras; si las usa congeladas, manténgalas congeladas para que las bayas sangren/escurran menos)
• 1 cucharada de ralladura de limón o naranja, opcional (no incluido en los bollos que se muestran)
• turbinado, azúcar cruda o sin refinar, opcional para espolvorear (se puede sustituir por azúcar granulada)
• 1 taza de azúcar en polvo
• aproximadamente 1 cucharada de crema agria o leche (o sustituya el jugo de naranja o limón)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con un Silpat o pergamino; lo dejó de lado.
2. En un tazón grande, agregue 2 tazas de harina, azúcar granulada, polvo de hornear, sal opcional y bata para combinar.
3. Añadir la mantequilla y, con un cortador de masa o dos tenedores, cortar la mantequilla. Puedes usar un procesador de alimentos, pero creo que no tener que lavarlo ahorra mucho tiempo. Yo mezclo la mantequilla con tenedores y cuando es del tamaño de canicas grandes, uso mis manos y la amaso. A mí me parecerá arena semihúmeda y fresca. Unos cuantos trozos grandes de mantequilla del tamaño de un guisante están bien; pon el cuenco a un lado.
4. En un tazón pequeño, agregue el huevo, la crema espesa, la vainilla y bata para combinar hasta que quede suave.
5. Vierta la mezcla húmeda sobre las secas y doble hasta que se mezclen con una espátula de punta suave; no mezcle demasiado o los bollos estarán duros. La masa quedará húmeda y esponjosa.
6. Agregue la fruta y la ralladura opcionales.
7. Espolvoree unas 2 cucharadas de harina en un Silpat o limpie la superficie de trabajo y cubra ligeramente sus manos.
8. Voltee la masa hacia la superficie y amase en una ronda de aproximadamente 8 pulgadas. La masa está demasiado húmeda, mojada, pegajosa y pegajosa, pero si es demasiado obstinada o demasiado húmeda para pegarse, espolvorea 1 cucharada de harina a la vez hasta que se junte y se convierta en una ronda.
9. Con un cuchillo grande, córtalo en 8 rebanadas del mismo tamaño.
10. Con una espátula plana o un volteador de pasteles, transfiera las rebanadas al molde preparado, con una separación de al menos 2 pulgadas. No se amontone mientras los scones explotan y se esparcen mientras se cocinan. Consejo: asegúrese de que no haya frutas expuestas que toquen la sartén, ya que serán propensas a quemarse.
11. Opcionalmente, espolvorea cada rebanada con una pizca generosa de azúcar granulada, aproximadamente 1 cucharadita cada una.
12. Hornea durante unos 18 minutos o hasta que los scones estén dorados y cocidos a fuego muy ligero. 18 minutos en mi horno con fruta congelada es perfecto, pero si usa fruta fresca, es probable que se reduzca el tiempo de cocción. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con algunas migajas húmedas, pero sin masa. Ya que se están horneando en un horno bastante caliente, obsérvelos cuidadosamente después de unos 15 minutos para asegurarse de que el fondo no se dore demasiado.
13. Deje que los bollos se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos antes de retirarlos y transferirlos a una rejilla para terminar de enfriar. Mientras los bollos se enfrían, haz el glaseado.
14. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la crema (o jugo de cítricos) de los dulces.
15. Batir juntos hasta que quede suave. Dependiendo de la consistencia deseada, es posible que deba jugar un poco con las proporciones de crema a azúcar.
16. Espolvorea el glaseado uniformemente sobre los bollos antes de servir.

Los grados

• Los bollos son frescos pero se mantendrán bien a temperatura ambiente hasta por 4 días. Me siento cómodo almacenando artículos esmaltados a temperatura ambiente, pero si no lo está, simplemente barniza los bollos que planea consumir de inmediato; No recomiendo refrigerarlos porque se secan.

Información nutricional:

Cosecha:

8

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 393 Grasa total: 17 g Grasa saturada: 10 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 5 g Colesterol: 67 mg Sodio: 232 mg Carbohidratos: 56 g Fibra: 2 g Azúcar: 29 g Proteína: 6 g

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Publicado originalmente el 26 de abril de 2014 y republicado el 24 de abril de 2020 con texto actualizado.

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